Растителни протеини. Продукти, които го съдържат

Белтъчини, мазнини и въглехидрати ... Всеки, който се интересува поне от проблемите на правилното хранене, е запознат с тези понятия. Има различни мнения за това как да се използват по-добре продуктите, необходими за нормалното развитие и благополучие на дадено лице. Този проблем е особено важен при храненето или храненето на децата, при храненето на спортисти или хора, които се възстановяват в постоперативния период. Специално място в значението му в този три е протеинът. Необходимо е като най-важния строителен материал за образуването на мускулна тъкан на тялото на всеки човек.

По някаква причина, когато става дума за протеин, на първо място, помнете мляко или месо, но не растителни протеини, растителни продукти, като: грах или соя. Но съдържанието им е достатъчно високо в тях. Те са красиви източници на протеини. В същото време общият прием на холестерол и наситени мазнини намалява. Но само ако са комбинирани, за да се получи тялото пълен комплект от необходимите първоначални хранителни вещества.

Растителни протеини, продуктите, в които се съдържа, се характеризират не само от количеството, но и от качеството - състава на аминокиселините. Протеините, които влизат в човешкото тяло, са разделени на по-прости компоненти - аминокиселини. Общо има 20 вида. Тогава тялото синтезира нови вериги. Кои организми решава сам по себе си. За да може този процес да продължи непрекъснато, достатъчно количество от изходния материал трябва да идва от храната. Но тук има един нюанс - човешкото тяло не е в състояние да синтезира някои от самите аминокиселини и затова доставката на тези осем основни аминокиселини трябва да бъде осигурена от храната. Протеинът, в който се съдържат такива аминокиселини, се нарича пълен. Всички протеини от животински произход, с изключение на желатин, са такива - те съдържат всички необходими аминокиселини, но това е рядкост сред растителните продукти. Някои аминокиселини не са достатъчни.

Ако разбирате, един възрастен ден се нуждае само от 30 грама протеин. Разбира се, допълнителна част от протеина не се случва и не застрашава предозиране, тъй като не се съхранява в "склада", а се отстранява от тялото.

Ако вземете предвид растителните протеини, соевите продукти, първо, защото 100 грама соя отговарят на дневните изисквания за протеини. Но при това или достатъчно високо съдържание на калории - тези 100 грама дават 381 kcal. В производния продукт - сиренето тофу в преизчисляване на 100 g ще бъде 120 kcal и 10 g. Оказва се, че 30 g протеин ще достигне същия 360 kcal. Предимството на соята и продуктите от нея е, че съдържащият се в тях протеин е пълен.

Забележими са и другите бобови продукти, съдържащи растителен протеин, - леща, боб или грах, които имат 100 g сухо съдържат протеин в диапазона от 24-30 g при по-ниска калорична стойност - 300 kcal.

Лидерът сред зеленчуците несъмнено е брюкселското зеле - 100 грама от теглото му съдържат 5 г протеин. Вторият е спанакът. Той съдържа около 3% протеини! Спанакът може да се използва в гарнитура и като самостоятелно ястие. Карфиолът или кошерът ще бъдат полезни и за храната. В него съдържанието на протеин е близо до спанака.

Аспержи с 3% се счита за деликатес и е доста скъпо лечение, така че е много трудно да се постигне дневен курс поради една аспержи. Една алтернатива тук може да бъде зелен низ боб, с достатъчно протеини и ниско съдържание на калории. Има смисъл да използвате този продукт в менюто си.

Сред зърнените храни само елдата съдържа напълно развит растителен протеин. Продукти, произведени от други зърнени култури, не могат да се похвалят с подобна собственост. Следователно, те трябва да се използват в комбинации за подобряване на качеството на състава.

Невъзможно е да не се припомнят ядките с 16-18% смилаем протеин. Но те имат висок процент на мазнини и калории. Ядките могат да бъдат включени в диетата, но техният брой трябва да бъде намален до 25-30 g.

И, разбира се, гъби с достатъчно високо съдържание на протеини. Сушени гъби съдържа се в количество от 20 - 30%. Дневната норма на сухия продукт е 100 g, но тази сума ще продължи няколко дни. И все пак протеинът в гъбите е лошо усвоен, защото е свързан с хитозана. Гъбите поради тази причина не могат да бъдат основният им източник.

Решаването на хранителните проблеми, избора на храни, богати на растителни протеини, трябва да запомните, че те са по-добре използвани в комбинация, в комбинация. Така те допълват ценните свойства един на друг и дават на тялото ви всички полезни вещества, които са необходими за нормалното му функциониране. Тук се отваря пространство за кулинарни фантазии. И искам да ви пожелая късмет!