Протеиновата храна е в основата на рационалното хранене

Всичко, което ядем, се състои от белтъчини, мазнини и въглехидрати. Здравословното хранене поема техния баланс, но всяка диета препоръчва намаляване на съдържанието на мазнини и въглехидрати в храната и съответно увеличаване на дела на протеините диетичен прием. Протеиновата храна допринася за разграждането на мазнините и за повишения мускулен тонус. Имайте предвид, че нашите кожа, мускули, съединителната тъкан са изградени от протеини, така че липсата му в диетата влияе директно върху външния вид, инхибира метаболизма и накрая води до физическо и нервно изтощение.

А какво ще кажете за вегетарианците? В края на краищата, зеленчуците, плодовете и плодовете не могат да осигурят достатъчно протеини. Противно на общоприетото вярване, в протеиновите гъби малко и го смилат лошо.

Факт е, че протеиновата храна съществува в две форми: растителен протеин и протеин от животински произход.

Растителен белтък се среща най-много в бобовите растения (червен и бял боб, грах, нахут, боб, соя).

Ежедневната нужда от протеин може да осигури и продукти като елда, грис, овесено брашно, перлен ечемик, ориз, макаронени изделия, ядки. Но съдържанието на въглехидратите в тях е много високо, така че те са изключени от спортните диети и диетата за отслабване.

Протеин, богат на мляко, сирене, извара и различни кисели млечни продукти, но най-протеинова храна е месото, рибата, страничните продукти (черен дроб, бъбреците, сърцето), яйца.

След като решихме да "седнем" на протеинова диета, трябва да си спомним, че това протеинови продукти имат различно съдържание на мазнини, което трябва да се има предвид при съставянето на меню за диети.

Препоръчителната протеинова храна, чиято таблица е представена по-долу, на практика удовлетворява изискванията за здравословно хранене. Тази таблица ще ви позволи да изберете храни с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини. Съдържанието на протеини е посочено в грамове на 100 g продукт.

• Месо от пиле, заек, телешко -------------------- 20-23
• Телешко с ниско съдържание на мазнини -------------------------------------- 18.9
• Сирене с по-ниско съдържание на мазнини ------------- 25,
• Изварата е нискомаслено ------------------------------------------ 16,7
• Мляко, кисело мляко ----------------------------------------- 2,8
• Яйчен протеин ------------------------------------------- 12.7
• Морска риба с бяло месо (треска, мерлуза) --------- 15
• Червена риба (сьомга, риба тон, розова сьомга) ------------ 21
• Ядки ------------------------------------------------- ------- 25
• Фасул ------------------------------------------------- ----- 22
• Грах ------------------------------------------------- ------- 23
• Соя ------------------------------------------------- ---------- 34

Протеиновата храна почти винаги изисква топлинна обработка. За тази цел е за предпочитане да се използва пара, фурна, фурнир. Парата, пара без мазнини и мазнини, печене са най-добрите начини за приготвяне на месо, риба. яйца, яйчен белтък добре е да използвате варени или печени, но не пържени.

Режим на захранване, в които протеиновата храна от животински произход е основната и дори единствената съставка, е много вредна. Средно един възрастен ден се нуждае само от 100-120 грама протеин. И тяхното преизпълнение води до лошо храносмилане на храната, стоящи продукти на жизнената дейност, развитието на гнилостни бактерии в червата. За да се предотврати това, протеиновите храни трябва да се комбинират с голямо количество растителни влакна. При зеленчуците белтъците се усвояват най-пълно, но въглехидратите инхибират процесите на разграждане на протеините в аминокиселини. Именно заради тях ядем месо, риба, сирене. От необходими на организма, които изграждат протеина на двадесетте аминокиселини само половината се синтезира, а останалата част, която получаваме от храната, но трябва да се отбележи, че за растителна протеин съдържа недостатъчно набор от аминокиселини.

Необходимостта от протеинова храна е особено голяма в детството, юношеството, когато тялото расте, се формира мускулната рамка. За жените, планиращи бременност, особено важно е да се включи в храната богати на протеини храни. Освен това, в допълнение към функционалността на сградата, протеинът активно участва в укрепването на имунната система на тялото.

Протеините са необходими за всеки човек, но с възрастта, необходимостта от тях намалява, което трябва да се има предвид рационално хранене.