Моцарела - какъв е този продукт?

На рафтовете на магазините не толкова отдавна се появи нов продукт, който веднага падна в вкуса на много - моцарела. Какъв вид деликатес е това и каква е ползата от него? Нека да го разберем. моцарела какво е това

Моцарела е младо сирене. За първи път опитайте вкуса на този чудесен продукт най-добре в историческата му родина - в италианския регион Кампания. За италианците моцарела е национална гордост, заедно с Венеция и Колизеума. Веднъж в тази страна, не забравяйте да опитате giornata - най-вкусната моцарела разнообразие от еднодневно съхранение. Неговият вкус не може да се ползва никъде другаде, освен Италия.

Така че, моцарела: какво е и откъде идва този продукт, стана ясно. Сега научаваме характеристиките на готвенето сирене.

Класическата рецепта за моцарела предполага използването на черно биволско мляко, но днес производството на крави все повече се използва за неговото производство. За да направите моцарела, вземете само избрано мляко, ферментирайте го със специална млечна култура. Поради ензима от сирището млякото се коагулира. След това, след загряване, суроватката се отделя, полуфабрикатът се размесва, докато се получи еластична маса на сирената, загрява се още няколко пъти. На последния етап парчетата се изрязват от получената маса и топките или плитките се образуват в различни размери и се потапят в студена концентрирана саламура.

Ароматът на домашно мляко, деликатен кремообразен вкус, еластична консистенция - всичко това е моцарела. Това, което е и много полезен продукт, е известно на няколко. моцарела е

Един популярен италиански сирена богати на витамини А, В, Е, D, К, и също в състава си има значително количество калций, калий, натрий, магнезий, фосфор, желязо, мед, цинк и селен. Такова сирене е лесно смилаемо и подходящо за диетично хранене, препоръчва се при бременни и кърмещи жени.

Сирене "Моцарела" Тя е неразделна част от много италиански ястия. Без нея е трудно да си представим класическата италианска пица. Сирене е важна съставка за ястия като талятели, гъби fituchini, готвене, лазаня, различни салати. Капрезе - класически закуска с моцарела: филийки зрели домати последователно изместен от плочите на сирене, изсипете зехтина и се поръсва с босилек. Това е наистина вкусно.

За тези, които искат да опитат да направят моцарела у дома, има проста рецепта.

Моцарела домашно е направена от следните съставки:

една четвърт чаена лъжичка пепсин (сирищен ензим);
две супени лъжици лимонов сок;
два литра високомаслено мляко;
две супени лъжици сол;
две супени лъжици вода.

Ще е необходимо да разтворите половин чаша вода сирище, изцедете необходимото количество сок от лимона. Мляко, нагрято до температура не по - висока от 70 ° С ordm-C, добавете съставки към него. Серумът веднага ще започне да се отделя. Съставът не трябва да се заври. Необходимо е да се слее полученият серум и да се стисне получената маса. домашна моцарела Отделно в тенджера се довежда до температура 90 ° С ordm - С малко количество вода и изключете огъня. В добре осолена вода, за да намалите сиренето в продължение на няколко минути, той ще му даде мекота и еластичност. След това трябва да разтегнете сиренето и да го замените, периодично го спускате в тази вода. След това е необходимо да се образуват топки от желания размер от пластмасовата маса. Крайният продукт трябва да се съхранява в хладилник в контейнер със серум.