Салата с моцарела и домати "Caprese"

Преди да опишете салатата с моцарела и домати, без съмнение трябва да кажете няколко думи за това какво е моцарела. Такова звуково и музикално име е може би най-известният и известен Италиански сирена. За първи път това име се споменава в готварската книга на 1570. Точното време, обаче, не може да се установи появата на това сирене. Най-вероятно се е появил по времето, когато на територията на Италия живеели номадски племена.

Моцарелу традиционно се произвежда от биволско мляко. Той съдържа повече мазнини и по-малко въглехидрати, освен това е по-богат на протеини и калций. Много е важно млякото да се достави във фабриката за сирене възможно най-бързо, в идеалния случай в рамките на 12 часа след доене. Там се съхранява в специални съдове, а когато млякото се подсушава, тези съдове се добавят сирище и сместа се загрява до 90 градуса, след което масата, според традицията, се смесва със специални дървени остриета ръчно до еднаква консистенция.

От това вещество се формира сирене. Моцарелата може да варира по форма и размер. Тя може да бъде голяма, средна или много малка, с размер на грах, топки или пера. Както може да се види от описанието на технологията, моцарела е млада сирене, сирене бързо зреене. И също така не се съхранява дълго. Ето защо е невъзможно да опитате наистина вкусна и свежа моцарела в нашата страна. За да се удължи срока на годност на сиренето, то се поставя в саламура или се пуши. В Русия това сирене най-лесно се намира в саламура.

Сирена топка покрит с тънка лека перлена коричка, която лесно може да бъде отделена от всичко останало. Самата сирена е много мека и нежна, еластична на пипане. Моцарела често се използва в ястия от италианска кухня. Включително това е една от основните съставки в такова традиционно ястие за Италия като салата с моцарела и домати "Caprese".

Италианска салата с моцарела се подготвя бързо и просто. Домати и сирене, нарязани на тънки филийки, и ги поставете на чиния, редуващи се един с друг. Домати и сирене са покрити със зехтин и са украсени с босилек.

Друга салата с моцарела и домати изглежда така: поставете върху чиния листа от маруля, разкъсани с малки ръце. Нагоре подредени в произволен ред, нарязани наполовина чери домати, пъдпъдъчи яйца, сирене моцарела и лук нарязани на половин пръстени. Като дресинг в тази салата се използва зехтин, смесен с лимонов сок и подправен със сол и черен пипер.

Понякога в тази салата с моцарела и домати се добавят и такива съставки като скариди, каперси и авокадо. Тази салата е много полезна и питателна. Първо трябва да почистите и да намалите авокадото. За тези, които не знаят как да направят това, една малка инструкция: авокадо нарязани на половина и внимателно отстраняване на камък, след това лъжи лъжица между целулоза и кората и се върти, кората трябва да бъде лесно отделена. Въпреки това, можете да почистите авокадото и с нож за почистване на зеленчуци.

Авокадо нарязани на големи кубчета, чери домати на половин или четвърти, моцарела в зависимост от размера на топките: или нарязани на половина, или наляво, както е. Картофите се варят и се почистват от черупката. Всички съставки се поставят в една чиния, добавят се каперси и се изсипват със зехтин и лимонов сок.

Има и друга много интересна рецепта: салата с рукола и моцарела. За подготовката му е необходимо, както и в предходната рецепта, да седнем и да отрежем авокадото, да накълцам ръчната купа на големи парчета и да нарежем моцарелата наполовина. Чери домати също се нарязват на две половини и се изпращат за 2 минути на отопляем тиган, поръсени с подправки, след което се охлаждат и се разстилат на чиния, където вече лежат рукола и авокадо. Отгоре слагам парчета моцарела и изливам всичко със зехтин.