Provolone (сирене): описание и снимка

Италия отдавна е известна със своите сирена. И повечето от тях станаха класици на световното майсторство. Provolone - сирене, което принадлежи на семейството "Pasta Filata". Това означава "удължен съсирек". Provolone има не само уникален вкус и вкус, но и голямо разнообразие от форми.

История на сиренето

Provolone е сирене с кратка история. Родното място на продукта е Италия, южната част на Базиликата. Там в края на XIX в. Започва да се произвежда тел. Името, което получи от думата provola, което означава формата на топката. През 1861 г. в Италия са били преодолени разногласията между регионите, а южните производители на сирене се установяват в равнината на Падан. Млечните стопанства бяха преместени в северната част на страната, което помогна да се увеличи мащаба и да се подобри качеството на произвежданото сирене.

През 1871 г. в речника selhozterminov за първи път се появи сирене жица. От подобни продукти той е различен при съзряване и че не е изсъхнал от дълго време. Продуктът бързо стана широко разпространен.

Как е направено сиренето?

За производството на сирене се използва само млякото на фризийската крава. Печатът се извършва с помощта на сирище агнета или телета. Преди да сгъне млякото, той се обогатява със серум. Тогава нощта настоява.

След това изварата се изрязва и се загрява в гореща течност до "каучукова" консистенция. Той се поставя в специални форми, които дават на продукта окончателен вид (конус, круша, топка и др.). Преди узряването на сиренето се поставя в разтвор от морска сол. След това продуктът се измива и покрива с восък, който създава защитен филм.

Provolone - сирене, което може да издържи няколко дни или повече от година. Това, по-специално, различни видове продукти. Сините глави могат да тежат от стотици грама до 100 кг. Проволона се произвежда и в Бразилия, САЩ и няколко други страни. Но това е далеч от качеството на истинската класика.

Видове сирене

В Италия жицата се произвежда главно от Picante и Dolce. Въпреки че пушекът се счита за трети вид. Сиренето е долче (сладко), произведено от краве мляко, което е блокирано от ензими от телета. Узрява от 2 до 3 месеца. Вкусът на млякото е млечен, кремообразен, сладък. Продуктът има мека и гладка структура. Главата на сиренето е малка - до 5,5 кг.

Prowolon "Picante" се произвежда от краве мляко с помощта на деца от ензим или агнета на сирище. Продуктът узрява от 3 месеца до 1 година (понякога по-дълъг). Това сирене е по-сухо и пикантно от Dolce. Prowolone "Picante" има дълъг послевкус и силен аромат. Главата на сиренето може да бъде над 90 кг.

Сиренето е направено от тел "Affumikato" (пушено), произведено от пушенето. След това продуктът узрява най-малко 3 месеца. В помещенията за опушване най-често се използва дървен материал от ябълкови дървета. Вкусът е пикантен, с аромат на дим. Сирене - еластично, светложълто. Крушата е от светло кафяво до слама.

Как да се съхранява сиренето и с какво се яде?

Сиренето трябва да се съхранява в хладилника, но далеч от фризера. Рязането е обвито с хранителен филм, хартия или фолио. Prowolone не трябва да влиза в контакт с други видове сирене. Преди употреба той я изважда от хладилника час преди да сервира.

Provolone - сирене, което най-добре показва вкус без топлинна обработка. Продуктът е идеално комбиниран с хляб. "Dolce" се сервира чрез нарязване на зеленчуци. Добре в комбинация със смокини, мед и конфитюр. Сиренето се сервира на класически пенливи или плодови млади вина.

Prowolon "Picante" е универсален продукт. Става дума за зеленчуци, салами и круши. Пикантното сирене се топи добре, затова е идеално за печене. Съчетава се с червени вина. Нанася се в настъргана форма на:

• омлет;
• торти;
• тестени изделия;
• салати;
• супи;
• закуски;
• пица;
• печени картофи;
• сандвичи;
• Брускета.

Пушено сирене може да се яде в натура. Подходящ е за сандвичи. Ако нямате сирене в хладилника, след това го заменете с рецепти? Можете да използвате моцарела или пармезан или някакви полутвърди. Но когато промените вкусът на ястието ще се промени.

Употребата е драстична

Сиренето съдържа много минерали и витамини, нормализира нивата на холестерола в кръвта. Provolone участва в метаболизма на въглехидратите, подобрява сърдечно-съдовата система, има благоприятен ефект върху сърцето и мускулите, тъй като съдържа магнезий. Благодарение на такива компоненти като калций и фосфор, костната тъкан се подсилва и регенерира. Когато ядете сирене, тел подобрява работата на нервната система. А това помага да се освободите от умора, стрес и безсъние.