Зелено сирене: история, производство, рецепти

За сините сирена нашите хора вече свикнаха с нещо и се съгласиха да ги смятат за благородни. Имаше дори фенове на такива сортове, които не са объркани от наличието на мухъл в тях. Но зеленото сирене е новост за мнозина. Хората подозират, че това също е вид сортове плесен и се отнася с подозрение. Междувременно, в миналото на съветското време, зеленото сирене се радваше на завидна популярност и струваше стотинка. Тези, които си спомнят тези години, дори се радват на новия феномен на сиренето за хората. Между другото, мухълът няма нищо общо с цвета си.

Произход на зеленото сирене

Той даде на света Швейцария - родното място на много разновидности на този продукт. През осмия век, в кантона на Гларус, монасите успешно произвеждат зелено сирене. Името "shabziger" му било дадено още в средата на петнадесети век, когато рецептата му била официално документирана. Основното предимство на швейцарския продукт е много дълъг срок на годност. Тъй като е направена изключително от обезмаслено мляко, тя не се влошава в продължение на няколко години.

С течение на времето зелено сирене започна да се произвежда в други страни. Не всички признаци се признават, защото понякога се използват бои, за да се получи правилният цвят. Сред най-успешните конкуренти на shabziger, италианското песто зелено сирене може да се спомене. Тя се основава на технологията на пармезанската кухня. Вкусът има подчертана нотка на босилек. Италианското зелено сирене е наречено за известния сос, чийто вкус е малко подобен на този на сиренето. Холандците всъщност полагат съставките на този сос в своята версия на продукта.

Производствена технология

За да се приготви зелено сирене, швейцарецът по стандартния начин ферментира млякото, изцежда серума и оставя масата да узрее. Когато е добре запечатана, тя се смила със сол, подправки и билки - сминдух, хляб или синя детелина. Опаковани под формата (най-често конични за последващо удобство на триене), сиренето се суши. Това е взаимодействието на син цвят, даден от растенията, и жълт нюанс на млякото, който дава характерния цвят на готовото сирене. Вкусът на Шабцигер също е много запомнящ се: брачен, доста пикантен, с горчив вкус и отличителен характерен аромат.

Омлет със зелено сирене

В нашата страна е по-лесно да си купувате зелено сирене песто от шабзигер. В Италия се използва в салати, разнообразие от рибни и месни ястия, пица и, разбира се, като съпровод на тестени изделия. Зеленото сирене е добро като лека закуска за вино. Има и първите ястия с участието му. Нашите хора обичаха да сервират зелено сирене за закуска. Рецепти за сутрешна храна с него са доста различни. Обикновено то се купува или вече се е търкало или се е разбило независимо.

Много съблазнително сутрин зелен омлет. За подготовката му малък пакет от лук и химикалки са нарязани колкото е възможно по-малък. Три яйца се бият с лъжица настъргано зелено сирене и бяла черен пипер. В зехтина е леко зелен лук- Когато стане тъмно, яйчната смес се изсипва. Омлет може да се зачерви и от двете страни, и това е възможно, когато яйцата започват да се сгъстява, за да се окаже на ъгъла до центъра, изключете горелката и задръжте за няколко минути в тиган. Ястието не се нуждае от подправки или сол: зеленото сирене съдържа достатъчно в себе си.

Тостери със зелено сирене

Бързо, вкусно и здравословно сутрешно ястие! Малко пресен измит спанак и квадратно олющено авокадо преминават през миксер, смесени със зелени сирена и се разстилат върху четири тънки филийки хляб. Можете да добавите някои сос (песто, разбира се, най-подходящото) и можете да го направите без него. Препечена препечена филия в растително масло - и преди вечеря не искате да ядете, въпреки факта, че закуската е доста диетична.

Снек за бира

Зеленото сирене е полезно за любителите на пенирана напитка - в края на краищата е солено и пикантно, така че предястието се оказва вкусно. Чаша фъстъци се обелва на средна температура в сух тиган за около пет минути. В купата, зеленото сирене се смля, смлян черен пипер, сух чесън, малко захар и супена лъжица зехтин. В тази смес, ядки се падат и се поставят върху печене лист във фурната за около пет минути. Под такова предястие, бирата се пие много по-искрено, отколкото за хрускане на магазини или чипове.