Сирене Gorgonzola: тънкостите на производствената технология, ароматичните характеристики, гастрономическата съвместимост

Сиренето е не само вкусна и здравословна храна. Способността да се разберат оценките, да се оценят нюансите на вкуса и послевкусът, да се знае кога се сервира определен вид и с какво се съчетават съдовете и напитките, изисква дълбоко познаване на етикет на таблицата

Италианското чудо

Сиренето Gorgonzola се отнася за такива кулинарни шедьоври. Дете на италианската национална кухня е измислено през Средновековието и до днес държи здраво и уверено в класа на най-известните кисели млечни продукти, заемайки най-високите позиции в класацията на сините сирена.

Това сирене първо се произвежда в провинция Ломбардия, която се намира в северозападната част на Италия. И името му било дадено в чест на малък град, разположен много близо до Милано. Горгонзола сирене със своя отличителен разпознава веднага пикантен вкус отдавна се произвежда в Новара, Павия и други градове в Ломбардия да отговори на търсенето на масивна кулинарни изкушения. Надясно той се смята за италианско чудо!

Производствени характеристики

Основата на продукта - само краве мляко, без капка смес от кози или овце. За процеса на изсипване се добавя специален ензим. Когато млякото се сгъсти и се вари го леко и извара от резервоарите се премества в форми, облицовани с изтънен плат за добро капе суроватка. Когато главата на сиренето придобие известна плътност, тя се обърна. Това се прави 4 пъти след 2 седмици. Тъй като сирене Горгонзола - мухъл, а след това започва да зрее образование в сглобяема добавена гъбична култура на Penicillium.

Предварително, за да се даде твърдост, главите на продуктите се търкат със сол. Спорите дават дълбока свиня, растат, пронизват сирене зелено-синьо изпъстрени с плесен. Естествено, не обикновени - което показва, че ястието отдавна е изтекло и благородна храна. Изглежда, между другото, това е много красива, приличаща на картина от мрамор. Сиренето Gorgonzola достига до пълна готовност доста бързо - за 2 или 4 месеца. Разликата е свързана със сортовете сортове. Продуктът се използва в храната "млад" - с мека текстура, слаб аромат, донякъде сладък. И зрели - в плътност, пикантни, пикантни на вкус. Пулпът има цвят или чисто бял или кремаво-розов. Най-покрити със сирене Gorgonzola (снимките дават представа как изглежда) с червеникава кора. Готовите глави се обвиват внимателно във фолио, за да се предотврати проникването на въздух и да се предотврати прекомерното развитие на мухъл. Въпреки това, неговото количество не се отразява на вкуса!

Правила за ползване

Според етикета елитните сирена се сервират за десерт. Те са добри със сладкиши, плодове, шоколад. Gorgonzola и кафе също се предлагат - това беше въведено от французите. Като придружаваща напитка пристигат червени вина - дебели, сладки и полутвърди. Тъй като вкусът на нашето сирене с мухъл е остър, той се използва и като лека закуска преди хранене - за да възбуди апетита, изобилна секреция на стомашния сок. Това ще стане великолепно запълване сирене плоча и на основното бюро. Въпреки това, обхватът на храненето е много по-широк от изброените. Тъй като се основава на супа кремове, сосове за тестени изделия, същите традиционни италиански тестени изделия и много, много повече.

Плюсове и минуси на продукта

Gorngozola - сиренето е не само много вкусно, но и полезно. Единственото минус на продукта е високото му съдържание на мазнини. Ето защо, за да се ограничи консумацията на деликатес е за хората с наднормено тегло, висок холестерол. Това е на първо място. На второ място, поради високия процент на мухъл, продуктът може да предизвика промени в чревната микрофлора. Вярно е, ако го ядете всеки ден и на големи порции. По същите причини сиренето gorgonzola не се препоръчва на бременни жени и кърмачки. Какво да го заменяте, питате. Признатите готвачи вярват, че разтопената "Виола" или "Дор-Блу". Вкусът е почти същият, но хранителните качества в тези сирена са малко по-големи.