Как да направим Спагети Карбонара

Много популярен в Италия и прост в начина на готвене ястие - спагети карбонара. Историята на произхода му е свързана с италианските въглищни артеили. Имало едно време миньори, носещ черната си продукт на Италия, в покой спира в малките села и градове, приготвени обикновена паста ястие, свинско долната част на лицето и овче сирене. Вкусни и привлекателен мирише от котлите на миньорите, прост набор от продукти и скорост на подготовка са допринесли за факта, че ястието бързо се разпространи в цяла Италия и се превърна в един от най-популярните в страната. Те също така казват, че по време на готвене, въглища на прах от облеклото на работниците артел влезе в съда, "смила" на тестени изделия с черен прах. Той отдавна е имало въглища кооперации и спагети карбонара се подготвят да цивилизовани кухни, но в знак на почит към миналото, това ястие е щедро поръсени с черен пипер, напомнящ на своя "въглища" произход.

В продължение на дълга история, рецептата е придобила няколко варианта, които се различават видове сирене и пълнене на месото и количественото съотношение на продуктите. Въпреки това, неговата база остава непроменена - това е специален сос за приготвяне и варени спагети. "Открояването" на рецептата е, че сосът, който включва сурови яйца, като че се приготвя, "идва" до готовност, само когато дойде в контакт с гореща макаронени изделия.

Класически спагети Карбонара

В дълбока тенджера, много вода с добавяне на масло и сол се вари с тънки тестени изделия. Докато те готвят, в тиган в зехтина, нарязан на малко ситно нарязан лук и настърган чесън. Тънките бекон пластмаси се нарязват на ленти и се пързалят заедно с лук, чесън и традиционни италиански подправки. Разбийте жълтъците в отделна купа, разтрийте овче сирене pecorino това е роман или известен с всички пармезан и се комбинира с жълтъци. За да направите ястието напълно италианско, трябва да смесите тези два вида сирене заедно. Готови ли сте да се измести в тиган спагети с бекон и отгоре, много бързо се излива жълтък-сирене смес и разбъркайте добре. Ако сосът не е достатъчно, и тестени изделия са дебеличък, можете да добавите съвсем малко вода от тигана, където те са варени, така че не бързайте да го е напълно източена. От горе в табела с паста изсипете щипка черен смлян пипер. 300 грама макаронени изделия, които трябва да се вземат 200 г бекон, 100 грама сирене и жълтък 2-3.

Некласическа рецепта

готвач карбона паста могат да бъдат различни, например, със заквасена сметана. Въпреки това подобна рецепта не може да се нарече класическа, тъй като в Италия добавянето на сметана и заквасена сметана е неприемливо. Но такива модификации се използват широко в Англия и Америка. Там млечните продукти се добавят към соса много често. подготви заквасена сметана карбонара. Спагети се варят по обичайния начин. За сос, две яйца се смесват със заквасена сметана, смлян риган и босилек, настъргано сирене (100 грама). В тиган се запържват парченца от филе или бекон и в края на процеса добавете смес от яйца и заквасена сметана. Бързо се намесваме в шпатулата, така че яйцата нямат време да се сгъват. След това в соса се разстиламе готови спагети, разбъркваме всичко, поръсваме с пипер.

Като допълнение към спигатите карбонарата на масата трябва да постави червено Италианското вино, светла зелена салата, парчета овче сирене и пресни домати, омаслени с билки. Има още една тайна за правилното обслужване на това ястие. Много е важно да се поддържа горещо толкова дълго, колкото е възможно, така че сосът да не губи своя вкус. Следователно, преди да се разстила пастата за порции, големи плоски плочи се нагряват във фурната и само след това се разстилат пастата върху тях. Така че ястието остава горещо по-дълго. Трябва да се помни, че не може да се нагрява, сосът ще стане вкусен.