Карбонара паста: рецепта със шунка и сметана. Основни съвети за готвене

Италианската кухня по някакъв начин неусетно и ненатрапчиво завладя целия свят. Вероятно това се дължи на факта, че ястията му са универсални. За вкус те са подходящи за всеки: от абсолютно ненаситен човек до закачлив гурме. Благодарение на италианската кухня, пастата е престанала да бъде скучна всеки ден и е придобила статута на уважавано ястие. Особено, ако сервираме масата макаронени изделия: рецепта със шунка и сметана гарантира, че вечерята ще бъде вкусна и пикантна.

Вкусни Карбонара

Първоначално ястието беше подготвено съвсем различно, отколкото бяхме свикнали. Първо, сосът използва неароматизирана и добре осолена буза, направена по специална рецепта. Нарича се гуаниле. Хората, които не ядат месо, го заменят със сушени домати, тиквички и други зеленчуци. На второ място, в сос за тестени изделия Карбонара включваше овце, добре опитни сирене: пекорино Романо. В допълнение към факта, че е изключително трудно да се намерят на руските отворени пространства, продуктът има много специфичен вкус, дори италианците да са свикнали с него. На трето място, в оригиналната рецепта липсва сметана. Така че консистенцията на ястието беше по-плътна и по-твърда.

Те обаче искат да се пазят. Следователно "приспособимата" паста на карбона е измислена. Рецептата със шунка и сметана е лесна за изпълнение и нейните съставки се предлагат във всяка страна. И вкусът стана по-приятен и мек, без аромат на агне. Сирене компонент в съответствие с правилата трябва да бъде пармезан. Но всъщност можете да вземете любимата си версия на твърдите сортове.

Карбонара паста: рецепта със шунка и сметана

Етапите на подготовка са прости. Те могат да овладеят дори и началната домакиня:

1. Няколко скилидки чесън фино нарязани. Натискането на италианците не се препоръчва.
2. Една четвърт килограм шунка се отрязва много малко - кубчета или слама.
3. Първо, чесънът се изгаря за кратко време - само докато се появи миризмата. Направете го в зехтина. Но е възможно да се използва слънчоглед, но не и ароматизиран.
4. След това шунката се изсипва и пържене, докато мазнината се разтопи.
5. Успоредно с това се произвежда партида спагети. Времето за този процес се дава за минута по-малко от отбелязаното върху опаковката, така че тестените изделия се оказаха "al dente".
6. Същевременно се приготвя сос за карбонарната паста. купа за смесване 4 жълтък (протеини са отстранени) polstakana дебели сметана, черен пипер и 50 г настъргани сирене. Не е нужно да се разклаща!
7. Сокът се смесва с горещи спагети - трябва да излезе малко "на температурата им.

Последният е изложен на върха шунка. това красотата се поръсва с магданоз или босилек и се консумира незабавно: в охладената форма няма да бъде паста на карбонара. Рецептата със шунка и сметана, между другото, позволява използването на бекон, мазнина, пушен бекон и други деликатеси. Единственото условие е, че месният компонент няма прекалено светъл вкус, в противен случай той ще вкара нотки на сос. Ако се интересувате от най-простата рецепта за карамел паста със шунка, можете просто да изключите яйцата от списъка на съставките. Само те обикновено дават на неопитни домакини мъка, нагоре. Въпреки, разбира се, вкусът ще бъде малко по-различен.

Лична версия

Всяка домакиня има собствена карбона паста. Домашна рецепта може да включва разнообразие от подправки, избрани според семейните предпочитания. Но допълнителни съставки, които не са предвидени в оригиналната рецепта, също са често срещани. Една от най-интересните идеи е гъбата.

Шунката се нарязва по същия начин като първата рецепта. Веднага се приготвя вторият компонент: една кутия консервирани гъби се отваря, излива се и леко се изцежда. В тигана, първо се въвежда сламка за гъби за много кратко време. Веднага щом започне да получава "тен", се изсипва шунка. Докато всичко е пържено, спагети се приготвят. По времето, когато месото става малко червено, се излива сметана - една трета от литър за 200 грама шунка. При разбъркване те се изпаряват до известно удебеляване. След това пипер и сол се добавят, но нямате нужда от жълтъци. По-добре е да се сервираш с италиански билки. Последното докосване е събранието на съда. Пастата се оставя с гнездо, сосът се излива в средата, всичко е обширно покрито с настъргано сирене.

Вкус Хармония

Важно е не само да приготвяте ястие, но и да го обслужвате компетентно. Италианците често се изсипват директно в чиния от суров жълтък. Не забравяйте да поръсите отгоре с черен пипер и пресни билки. Като добавка - зеленчукова салата, подправена със заквасена сметана и масло. Най-доброто питие за ястието ще бъде сухо вино, винаги червено.

Съвети от авторите на ястието

За успешното изпълнение на рецепта трябва да се вземат под внимание някои от тънкостите. Първо, сосът бързо замръзва, но вкусът му е изключително горещ. И той не толерира отоплението. Така че карбонарната паста се поставя върху затоплени плочи. На второ място, преди да се влеят в сметания сос, те също трябва да бъдат леко загряти. Но не толкова, че жълтъците не се свиват. Трето, за характерните ярко жълт цвят сос жълтъци отделените от протеини в четири часа преди готвене, храна и подаде prisalivaem полиетилен.