Болонски сос: тестени изделия според италианската рецепта

Традиционен сос Италианска кухня се нарича "Болонезе". Пастата в комбинация с нея е отлична хранителна съставка ястие. Пригответе тестените изделия с доматен и месен сос според една от предложените рецепти.

Макарони с сос Болонезе

Рецептата включва:

• спагети (сумата зависи от броя на порциите, които планирате да готвите);
• мляно говеждо - 300-400 грама;
• зрели домати - няколко малки плода;
• моркови - 1 бр. средна стойност;
• доматите в собствен сок или доматено пюре (поради липса на това можете да използвате дори обикновен кетчуп) - няколко лъжици;
• зехтин;
• брашно - 1 супена лъжица. лъжица;
• главата на лука;
• подправки: босилек, сушени билки, други подправки;
• чесън;
• Сирене пармезан;
• червено вино сухо - 50-100 мл.

Как да готвя сос от болонезе

Пастата за ястието е варена в самия край. И трябва да започнете с подготовката на зеленчуци. Морковите и лука трябва да бъдат обелени и фино нарязани, а след това пържени в тиган. Ако имате готова плънка, да го добавите към зеленчуците (ако не, ще трябва да преминете през едно парче говеждо месо с малко количество мазнини). Сол и се разбърква. Задушете под капака за 5 минути. След това изсипете червеното вино, разбъркайте отново и оставете да къкри за около 10 минути. Миризмата на алкохол трябва да се изпари. Премахнете кората от домати. Нарежете върховете на домати, кръстосани на кръст, изперете с вряла вода. Ако кожите трудно се оставят, оставете доматите в топла вода за няколко секунди. След това смляйте домати с миксер или конвенционален ренде. Добавете към тях доматен сок или паста (кетчуп), сушени билки, подправки, сол. Сложете брашното в студена вода или месо. Внимавайте да не образувате бучки. Изсипете сместа в домати, разбъркайте. Сокът се комбинира с месното месо и се къкри на най-бавния огън. Приблизителното време е час. Единствено дълготрайното ухание ще даде лек вкус на соса на Болонезе. Пастата се приготвя няколко минути, преди да е готова. Традиционно на италианците се сервира този сос от спагети, но при желание можете да използвате каквито и да било тестени изделия. Преди да свалите мляното месо от огъня, сложете в него кайма с нарязан чесън. Разбъркайте и задръжте огъня за още няколко минути. Италианската тестени изделия Болонезе се прави, както следва: в средата на ястието се разпространяват спагети под формата на гнездо. В средата добавете соса. На върха на ястието се поръсва настъргано сирене от пармезан и сервира на масата.

Болонски сос в мулти-марка

За да помогне на съвременната домакиня идва multivarka. В него сосът ще се задушава за необходимото време и няма да се притеснявате, че ще изгори или изсъхне. Съставките за тази рецепта остават същите. Можете да намалите леко пропорциите им в зависимост от това колко чаша имате на ваше разположение. Стартирайте устройството в режим "Печене". Времето е 40 минути. В купата, изсипете маслото, добавете морковите и лука, запържете. Добавете мляно месо към зеленчуците. С домати извадете кожата, разтривайте я и се прикрепете към пълнежа. Сложете сол, подправки, доматено пюре. Брашното се разтваря във вода и се свързва с насипно състояние. Сега задайте режим "Загасяване" за час или половина. След края на времето сосът Болонезе ще бъде готов. Пастата се вари в отделна тенджера. Приготвените съставки са комбинирани, красиво декорирани и сервирани на масата.