Рецептата за ботонезените тестени изделия

Паста Болонезе - Това е традиционно италианско ястие, което се състои от сухи или прясно приготвени тестени изделия (паста по свой начин) и сос болонезе. Аз трябва да кажа, че италианците са много любители на готвене на различни сосове, така че спагетите в Италия се сервира във всяка институция, без изключение, единствената разлика е, че всеки готвач подготвя в собствените си сосове за спагети и най-добрите готвачи имат свой собствен специален сос. но рецепта за тестени изделия Болонезе е известен на всеки италианец.

Ние, без да обръщаме внимание, готви у дома един от най-известните сосове, които сега разполагаме и с много модерен болонезенен сос.

Рецептата за ботонезените тестени изделия.

За подготовка се нуждаем от следните съставки:

- мляно свинско месо (250 гр.)

- мляно говеждо (250 г)

- pancetta (100 гр.), по наше мнение, парче бекон

- 300 ml мляко

- 300 мл сухо вино (червено или бяло няма значение)

- две супени лъжици доматено пюре

- две кутии консервирани домати

- две скилидки чесън

- 25 грама масло

- зехтин

- лук 1 бр.

- морков 1 бр.

- целина 1 дръжка

- две чаени лъжици ароматизирани билки (изберете да опитате)

- сирене пармезан

- 400 г италиански тестени изделия (ако внезапно няма италианска тестени изделия, можете да използвате пастата на местния производител, не се оказа по-лошо).

Така че, сега повече за това, как да готвя тестени изделия болонезенова рецепта, болонезенова рецепта за тестени изделия.

Вземете голяма тенджера, поставете я в огъня, изсипете една супена лъжица зехтин, добавете масло и изчакайте, докато се разтвори. След това поставете фино нарязани зеленчуци (моркови, целина, чесън). Зеленчуците трябва да бъдат толкова нарязани, че когато са пържени и пържени, разтворени в соса, а само вкусът им остава. Добавете pancetta и постепенно разбъркайте, докато зеленчуците са меки.

След това поставете сос, накълцан от завои, първо, после втория. Месото трябва да бъде добре изпечено до розово, но не и варено. Това е важно! Друго нещо: мляното месо трябва да бъде добре омесено. Можете да използвате дървена лъжица, за да се отървете от съсиреците.

Следващият етап трябва да добавим течности, това мляко и вино. Това също се прави отделно и постепенно. По принцип, при приготвянето на сосове е важно да не бързате. Това отнема много време, но след като започнете да приготвяте соса, то го направете правилно. Рецептата за болонезената паста отнема около 3 часа.

Така че, добавяме мляко. Пожарът трябва да бъде намален, да се изсипва в млякото, след това да се увеличи топлината и да се остави сместа да се вари. Когато млякото се абсорбира в месото, можете да добавите вино. По същия начин увеличаваме огъня и го оставяме да кипи.

След това отслабнете огъня, добавете две супени лъжици доматено пюре и консервирани домати (необходимо е предварително да ги изчистите от кожите). Смесете всичко добре, домати се раздробяват до хомогенна маса, добавете вода (400 мл) и подправки. Всичко това постепенно се разбърква и се задушава.

След това направете много малък огън и готвяйте соса за още два часа, като се разбърква понякога и леко отваря капака за освобождаване на пара. В резултат на това почти цялата вода се смила и остава плътен, хомогенен ароматен сос.

И докато вашият сос се приготвя, можете да започнете готвенето на самата паста. В голям съд с вода, поставен на огъня и да доведе до възпаление, добавете сол на вкус и поставете тестени изделия. За да не се залепват заедно, трябва да имате достатъчно количество вода и постоянно разбъркване, особено до момента, в който те кипнат. След варенето можете да направите огън по-малко и да ги оставите да готвят за още 15 минути (времето зависи от вида паста).

След това оставете пастата през шлаката, свалете водата и поставете макароните в тенджера със сос. Всичко, което смесвате, е добро, така че цялата паста да стане розова. Разстила се в порьозна плоча и украсете с клонка зелено. Пастата с сос Болонезе е готова. Бон апетит!