Рецепти за домашна паста

Всички тестени изделия, които се основават на пшенично брашно и вода, италианците обикновено наричат ​​паста. Във всеки регион има известен вид паста, която обитателите му се приготвят по свой начин, придавайки на съдовете специален звук. При приготвянето на тестени изделия се вземат предвид местните гастрономически и културни традиции.

Класическа рецепта

Особено вкусна и деликатна паста се получава, ако основният й елемент се приготвя сам и не се купува в магазина.

Това ще изисква:

• 3 яйца,
• 2 супени лъжици. л. вода
• 400 грама брашно,
• щипка сол.

Рецептата за готвене на домашна паста предполага, че внимателно пребитите яйца трябва да се смесват с пресято брашно, сол и вода. Замесете еластично гладко тесто, което трябва да бъде оставено за половин час с покрит хранителен филм. Разделете тестото на 3 части и ги разточете на тънки слоеве. След това сгънете и нарязайте на малки ленти (ширина приблизително 0.6-0.8 cm).

Карбонара паста

Карбонара представлява се добавят спагети в малки парчета бекон, смесени предварително със специален сос Pecorino Romano (специална възраст сирене, което се приготвя от овче мляко), пармезан, яйца и подправки. Ястието има дълга история, защото е измислена още през ХХ век. Това е традиционно ястие за Лацио - район с столица в Рим.

Ще се нуждаем от следните съставки:

• 300 грама спагети;
• 100 грама бекон;
• 4 жълтъка;
• 100 ml крем (съвършено съдържание на мазнини 35%);
• 50 грама настърган пармезан;
• 2 скилидки чесън;
• магданоз (достатъчно ще има 2 малки клонки);
• пипер (професионалните готвачи винаги използват прясно смлян, защото е по-ароматен);
• сол.

Етапи на приготвяне на карбона

Приготвянето на карбона паста включва следните стъпки:

1. Запържете бекон с нарязан зехтин.
2. Свалете спагети в осолена вода. Уверете се, че състоянието на подготовката е алдене. За да постигнете това, трябва да вземете пастата от тигана точно 1 минута преди препоръчаното време на опаковката.
3. В отделна купа смесете крема и яйцата (те трябва да бъдат бита колкото се може по-добре), сол и черен пипер.
4. Поставете бекон върху чиния, а в останалото масло кафяво. След това поставете спагети, извадете от тигана. Добавете соса и разбъркайте добре, като се уверите, че яйцата са навити. След това можете да добавите бекон. Подправете със сол и черен пипер.

При сервиране поръсете с настърган пармезан, като използвате магданоз като украшение.

Паста Болонезе

Както можете да се досетите, сос болонезе е дошъл при нас от Болоня, чиито жители са го подготвя със свежа зелена лазаня и талиатели.

Приготвяне на тестени изделия със сос от месо Болонезе изисква такива съставки:

• 100 грама смляно говеждо месо,
• 80 грама спагети,
• 40 грама пармезан,
• щипка суха босилек,
• лук,
• скилидка чесън,
• 2-3 домата,
• една щипка от риган,
• 2 ч.л. доматено пюре,
• една щипка захар,
• 2 супени лъжици. л. от червено вино.

Рецептата за тестени изделия включва следните етапи:

1. Смажете мляното месо на зеленчука, докато се превърне в красив кафяв сянка. След това трябва да източите останалата мазнина и да добавите лука (предварително нарязан) и чесъна, като продължавате да готвите за още 2-3 минути.
2. След това в тигана добавете останалите съставки и продължете да къкри още половин час, като затворите капака. Това време е достатъчно, за да направи соса дебел.
3. Пригответе макароните в ал-денета, поставете ги на чиния и внимателно ги разцепете.

Готово ястие, за да завърши презентацията и да даде по-деликатен вкус поръсете със настъргано сирене пармезан.

Паста Арабиата

Въпреки, че арабията се счита за класическа италианска ястие, тя е била изобретена не толкова отдавна, едва през двадесети век. Поради смес от червен пеперонкино и чесън тази паста често се нарича "зло".

Ще ви са необходими следните компоненти:

• 300 грама италиански тестени изделия,
• 1 скилидка чесън,
• 400 грама домати (консервирани),
• босилек,
• магданоз,
• горещ червен пипер (натрошен),
• зехтин.

Подготовката на пастата се състои от следните етапи:

1. Изпържете до златен чесън и в същото време пипер. Добавете доматите заедно със сока и продължете да готвите.
2. Спагети се сваряват, след това се смесват с приготвения сос.

Паста Primavera

Това е класическа тестени изделия, приготвена с пресни зеленчуци, заради това, което често се нарича пролет. Тъй като ястието е било измислено от италиански емигранти в САЩ, то се счита за италианско-американски. А през 1977 г. за него се появи цяла статия в "Ню Йорк Таймс". Вкусът на спагетите primavera се основава на господството на зеленчуците. Не забравяйте аромата и ярките цветове, благодарение на които приготвянето на паста от снимката на поднесеното ястие ще се превърне в истинска декорация на всяка колекция.

Вие ще имате нужда от тези съставки:

• 500 грама макаронени изделия;
• 2-3 моркови (за ястие те трябва да бъдат нарязани на ленти);
• 350 грама броколи;
• 200 грама млад зелен грах;
• 150 грама черешови домати (това е около 10-15 броя, в зависимост от размера на зеленчука);
• 1 сладък пипер;
• пармезан;
• 5 скилидки чесън;
• сол и черен пипер.

Готвенето е разделено на следните етапи:

1. Загрейте зехтина в тиган, след което запържете чесъна върху него (предварително го нарязайте). Тази процедура ще бъде 30 секунди. Веднага след като чесънът започне да променя сянката, ще трябва да се отстрани от огъня. Сега можете да добавите черен пипер и череша, като разбъркате добре ястието.
2. Сложете тестените храни в ал-дента, като добавите зеленчуци през последните няколко минути (2-3). С готови спагети изцедете водата.
3. При сервиране поръсете паста с настъргано сирене пармезан.

Паста лазаня

Лазанята е паста, която има формата на плосък правоъгълник или квадрат. Слоевете на пълнежа в зависимост от региона могат да бъдат различни и включват домати, мляно месо, спанак, други зеленчуци.

За да направите тестени изделия вкъщи, ще ви трябва следните съставки:

• 375 грама лазаня,
• 500 грама смляно говеждо месо,
• 400 грама пресни домати,
• 150 грама гъби (нарязани),
• 2 супени лъжици. л. зехтин,
• лук (смлян),
• 2 скилидки чесън (нека през пресата),
• frac14 - чаша доматено пюре,
• 0,5 чаши червено вино,
• листа магданоз (2 супени лъжици),
• 0,5 чаша настърган пармезан,
• 1,5 чаша настъргано сирене (всяко),
• 2 чаши мляко,
• frac34 - чаша сметана,
• 2 супени лъжици. л. брашно
• 125 грама меко сирене (например рикота).

Подготовка на лазанята - етапи

1. Фурната трябва да се нагрее до температура от 180 градуса. Формулата, която трябва да се използва за печене, смазвайте.
2. Загрейте маслото с помощта на голям тиган, след което запържете чесъна с лук. За да станат меки, това ще бъде достатъчно за 4-5 минути. След добавяне на мляно месо и готвене за още 4-5 минути. След това въведете гъби, а след 2-3 минути - доматено пюре. Сега е време да добавите вино с домати, оставете яхния за 10 минути, за да изпарите частично течността. На последния етап напълнете с магданоз, сол и черен пипер пълнежа за бъдеща лазаня.
3. Рецепти за готвене на тестени изделия в дома със сигурност включват готвене бял сос. За него трябва да разтопите маслото в тиган, след това да покриете брашното и готвите за минута върху голям огън, като внимателно разбърквате. Сега трябва да извадите брашното от огъня и да добавите мляко към него, разбъркайте го добре и го поставете отново в огъня. След като сместа се вари, намалете топлината и гответе, докато стане дебела. След това трябва да добавите рикота, сос от черен пипер и сол.
4. Във формата, която ще се използва за печене, полагайте лист лазаня, който преди е отрязал излишъка по ръбовете. След това - поставете половината от пълнежа, след което изсипете соса (също използвайте половината). обсипвам frac14- сирене. Направете още един същия слой, на който трябва да поставите лист тесто.
5. Крем с яйце бита в отделна купа, и след това ги излее с лазаня. Нагоре със сирене и изпратете до фурната. За печене ще бъде достатъчно половин час. Важно е да се появи златна кора. Непосредствено преди сервиране се препоръчва да се остави съда за варене (5 минути за това).

Паста с сос от песто

съставки:

• 340 грама макаронени изделия;
• frac34- листа от босилек;
• 0,5 чаша пармезан (в настъргана форма);
• 3 супени лъжици. л. кедрови ядки;
• една трета от чаша зехтин;
• 2 домати със среден размер;
• 2 скилидки чесън;
• една трета от чаша сметана (давайте предпочитание на продукт с висок процент мазнини);
• парче масло;
• пипер (италианците предпочитат да използват прясно);
• сол.

Готвенето е много проста и включва следните стъпки:

1. Смесете кедровите ядки, пармезан, чесън и босилек в миксер. Сол и пипер ястието на вкус. Сега налейте зехтинът на малки порции и разбъркайте добре.
2. Готвене паста за тази рецепта предполага, че имате нужда от малка тенджера загрейте сметаната, след това въведете маслото и изчакайте докато се разтопи. След това добавете пестото в тигана и разбъркайте добре.
3. Сварете пастата в дълбоко ястие и ги разбъркайте с сос от песто. След това трябва да добавите домати, предварително нарязани на кубчета.

Ароматна паста в скариди под сос от доматен сос

Домашната паста винаги е много вкусна, но всяка домакиня иска да направи истинско ястие от кухнята на ресторанта. С тази рецепта със сигурност ще приготвите вкусни ястия.

Нуждаете се от тези компоненти:

• 400 грама макаронени изделия (например спагети);
• 350 грама скариди;
• 2 супени лъжици. л. масло;
• 300 грама домат (първо трябва да бъдат нарязани на кубчета, тогава ще получите около 4 чаши);
• 3 скилидки чесън;
• сухо бяло вино (достатъчно за 1 стъкло);
• 4 супени лъжици. л. зехтин;
• сол, черен пипер, подправки (се продават специални подправки за морски дарове, те напълно ще прилягат).

Етапи на подготовка:

1. Загрейте зехтина в тенджера и добавете чесън към него и го запържете за 2 минути. След това трябва да влезете в домати и да излеете виното, като продължавате да угасвате за половин час. Сол и пипер ястие.
2. Добавете варени тестени изделия с масло и разбъркайте.
3. В тиган, запържете скаридите и добавете доматения сос към тях.
4. На плочата поставете пастата, добавете скариди, изсипете соса.

Бон апетит!