Домашна паста: рецепта с снимка

тестени изделия

Тесто за тестени изделия

За да направите домашно приготвените тестени изделия вкусни и напоени с уста, трябва да сте в състояние да подготвите правилно тесто за тях. За подготовката му обикновено се изискват два основни компонента: пшенично брашно и яйчен жълтък. Но в такъв състав тези продукти са трудни за смесване. За да се получи по-хомогенна маса, е позволено да се добави малко вода към тях. Според класическата италианска рецепта за приготвяне на тестени изделия, следва да се използва следното съотношение на съставките:

на 400 грама брашно жълтъци от три яйца, малко сол и 35 грама вода.

За да подготвите тестото, трябва постепенно:

1. Първо трябва да камшиче жълтъците. За да направите това, можете да използвате мивка или обикновен щепсел.
2. Пресейте брашното през сито и го изсипете върху масата под формата на плъзгач.
3. В центъра направете задълбочаване и налейте подготвените жълтъци в него.
4. Сол, добавете вода и разбъркайте добре. Масата трябва да бъде гладка и достатъчно еластична.
5. Превърнете полуготовия продукт в хранителен филм и го оставете да лежи най-малко половин час.

След това можете да продължите към следващия етап - формоване:

1. Узрялото тесто трябва да се навие на тънък слой, след което се поръсва с брашно и се навива на ролка.
2. Нарежете го на парчета с остър нож. След това всяка от тях трябва да бъде разположена. Вземи дори дълги ивици.
3. Изсушете ги през деня, разпространявайки се върху тавичка.

Такива домашно приготвени тестени изделия могат да се съхраняват цели месеци, опаковани в запечатан контейнер.

Тайните на качеството

За да направите правилната паста, трябва да следвате съветите на опитни професионалисти. Всеки готвач с опит знае, че домашната паста ще се окаже вкусна, ако домакинята ще спазва следните правила:

1. Брашното е по-добре да се използват твърди сортове и се смесва с вода. Това тесто се приготвя много по-бързо.
2. Яйцата трябва да се приемат само ако къщата няма правилното брашно. В магазините обикновено се продават меки сортове. Освен това трябва да се спазва определена пропорция: едно яйце се изисква на 100 грама брашно.
3. Особено внимание трябва да се обърне на подготовката на оригиналните компоненти. Желателно е да се пресее брашното преди употреба, за да се обогати допълнително с кислород. Тогава тестото непременно ще бъде еластично и хомогенно.
4. Продължителността на дозиране обикновено не е повече от 20 минути. По-продължителното лечение може да доведе до счупване на глутена.
5. Завършеното тесто трябва непременно да узрее. За да направите това, трябва да се съхранява за 30 минути на хладно място.
6. Извадете тестото по-добре на малки парчета на маса, поръсена с брашно. Останките трябва да бъдат покрити с кърпа, за да се избегне излъчването им.
7. Рязането може да се извърши с остър нож или да се използва специално оборудване за това.

Като се има предвид само горните правила, можете да гарантирате, че крайните продукти получават желаното качество.

Домашни спагети

В Италия обичат да готвят спагети. такъв вид паста в тази слънчева страна е много популярен. Те се консумират почти всеки ден, подправки с различни сосове. За да се приготвят такива домашно приготвени макаронени изделия, рецептата често се използва не съвсем нормално. За работа трябва да вземете 400 грама пшенично брашно, 10 грама сол, 4 сурови яйца и 17-34 грама зехтин.

След това трябва да направите следното:

1. Пресейте брашното и леко го изсипете върху слайда директно на масата.
2. Яйцата удариха добре. За да направите процеса по-ефективен, можете да добавите сол към тях.
3. В брашното, направете малка вдлъбнатина отгоре и налейте готовите яйца заедно с маслото.
4. Внимателно медете тестото.
5. Сложете го за половин час на хладно място за по-добро зреене. Преди това полуготовият продукт трябва да бъде увит във филм или покрит с кърпа.
6. Разделете тестото на парчета, след което всеки от тях тънко се изхвърля.
7. Подгответе спагети с помощта на специална машина за рязане.

Готовите продукти могат да бъдат приготвени веднага. За дългосрочно съхранение те трябва да се изсушат добре. За тази цел заготовките трябва да се претеглят върху специални инструменти. Ако няма такива, можете да използвате обичайните закачалки за дрехи. Резултатът е просто невероятна домашна паста. Рецептата е интересна, защото вместо вода се използва масло. Това дава на продуктите по-добра пластичност и предотвратява залепването им по време на готвене.

Правила за формулиране

Жителите на много държави обичат да готвят тестени изделия. Рецепта у дома да се повтаря не е трудно. Като правило тя е изключително проста и изисква само определени знания, както и наличието на необходимото оборудване. Основно се изисква за формоване на изделия. Както знаете, този процес може да се извърши по два начина:

1. пробиване. С помощта на различни форми, получените фигури се получават от тестения лист. Това важи и за производството на юфка, когато тестото се нарязва на отделни тънки ивици.
2. PRESSWORK. За това има специални винтови преси, чийто дизайн обикновено завършва с матрица с дупки. От конфигурацията на тяхното напречно сечение, крайната форма ще зависи от формата на крайния продукт. Ако дупките са кръгли и твърди, то изходът е нишковиден и когато са с форма на цепка - лента или фигура. Ако в матрицата има специални вложки, можете да получите тръбна паста. Рецептата у дома ще зависи от това какви съоръжения избира собственикът.

Въпреки това, не всеки в кухнята има режещи машини или специални преси. След това, например, можете да използвате обикновен месомелачка, за да направите спагети.

Мивка от домашно приготвени макаронени изделия

За да приготвите оригинална и вкусна вечеря, можете да използвате обичайната домашна паста. Рецептата с снимката ясно показва как да го направите най-добре. Тук всяка домакиня може да покаже въображение и да приложи нестандартни техники. Вземете например тестени изделия в сос от сирене. В този случай ще са необходими следните съставки:

• За теста - 300 грама брашно, 2 яйца, сол, 50 грама мляко и същото количество масло.
• За сос - 100 грама заквасена сметана и сирене, лук и 30 грама доматено пюре.

Подготовката на ястието трябва да се извършва стъпка по стъпка:

1. Първо трябва да месят тестото.
2. След това тя трябва да бъде излята в най-тънкия слой. Направете го най-добре на дървена повърхност, за да запазите уникалните качества на продукта.
3. Нарежете слоя в ивици, не по-широки от 10 сантиметра ширина, след което ги сгънете една върху друга, като сипете брашно. Заливите не трябва да се залепват заедно.
4. Разтрошете ги на тънки юфка и след това се завийте добре в брашното.
5. За да приготвите соса, първо се раздробявайте и пържете лука.
6. Добавете заквасена сметана и настъргано сирене. Малко по-късно да се въведе доматена паста.
7. Отделно се вариха юфките.
8. Комбинирайте пастата със соса и я разбъркайте добре.

Оказва се, че е ароматно и много вкусно ястие, което със сигурност ще даде на всички голямо удоволствие.

Макаронени изделия

За италианците, тестените изделия са продукт на тестото под формата на кухи тръби с различни диаметри и дължини. Можете да ги направите предварително и след това да съхранявате готовите продукти в продължение на един месец в хартиени торбички, така че да можете да ги използвате по всяко време. В Италия те са много привързани към готварските бонбони, чийто основен компонент са тестените изделия. Рецептата у дома с снимката ще ви подскаже с лесен, но по-скоро интересен вариант. Първо е необходимо да се избере най-необходимите продукти: 500 г спагети завърши, заквасена сметана чаша, 20 г сол, 3 яйца, 50 г растително масло, 150 г сирене, галета и малко масло.

Метод на готвене:

1. Пастата се готви в солена вода 5-6 минути след варене на слаб огън. След това те трябва да бъдат хвърлени обратно в коритото и да оставят водата да изтече напълно.
2. По това време отделете жълтъците със сол.
3. Добавете заквасена сметана, разбъркайте и малко по-късно, за да въведете настъргано сирене.
4. Комбинирайте получената смес с варени тестени изделия.
5. Разделете белтъците в гъста пяна.
6. Добавете го към макароните и разбъркайте много внимателно храната.
7. Оформете сметаната с масло, поръсете с галета и поставете маската в него.
8. Печете 20 минути във фурната, загрята до 190 градуса.

Сервирайте този съд на масата е по-добре от горещо, като мазни от повърхността му с масло.

Цветни тестени изделия

Дори децата знаят, че ярките ястия причиняват повече апетит. Ето защо всяка домакиня трябва да обърне внимание на външния вид на крайния продукт. Ами тестовите продукти? По правило те трябва да имат жълтеникав сянка. Това се дължи главно на наличието на яйца. Но това не е единствената възможност. Опитна домакиня знае как да направи домашно приготвени макаронени изделия, така че на един миг те веднага искат да ядат. За да се получат изсушени полуфабрикати от различни нюанси, можете да използвате естествени хранителни оцветители под формата на растителни добавки (спанак, морков, цвекло или доматен сок). Те трябва да се добавят към тестото частично вместо вода. По този начин можете да подготвите многоцветна паста, която ще изглежда много впечатляващо в чинията. За да работите, се нуждаете от 50 милилитра зелен сок от босилек, моркови и пресни домати, 8 яйца, 1,2 килограма брашно и 50 милилитра вода.

Технология на процеса:

1. Брашното е разделено на 4 части и се изсипва на групи на масата.
2. В една от тях добавете вода, а в останалите - сокове.
3. Във всяка сервиса добавете бита и разбъркайте тестото.
4. Нарежете юфките по удобен начин. Ако има специална машина за това, процесът е много по-прост.
5. Завършените полуготови продукти се навиват под формата на пръстени или гнезда и ги оставят да изсъхнат в добре вентилирана стая.

След това готовите продукти ще бъдат варени само. Те ще направят оригинална и много красива гарнитура.