Паста в сметанов сос с бекон: рецепта

Паста с бекон

Класическа рецепта

Как да готвя тестени изделия с бекон в сметанов сос? Това ще изисква:

• 500 г паста от пшеница от твърди сортове;
• 300 g пушен бекон;
• 250 ml кремав крем;
• 50 g Пармезан;
• 2 скилидки чесън;
• зехтин;
• щипка индийско орехче;
• смес от билки от Прованс (може да се замени с босилек);
• смлян черен пипер;
• сол на вкус;
• малък куп пресен магданоз.

Основната характеристика на ястието е способността да се приготвят макарони и особено сос. Тавата се напълва с вода, обемът на който е пет пъти по-голям от количеството на пастата. Прибавя се сол и течността се вари. Тогава пастата попада в нея. Те са извадени малко недостатъчно.

Как да приготвим пастата в кремообразен сос с бекон? Докато готвите тестени изделия, в същото време се приготвя сметанов сос. Беконът се нарязва на малки кубчета, магданозът се раздробява. Чесънът се почиства и фино се разтрива или смачква през пресата.

Голям тиган, предвидени резена бекон, леко запържени и подправени с черен пипер, провансалски билки (или босилек) и индийско орехче. След това настърган чесън и сметана се добавят към тигана. Сокът се приготвя на малък огън, не се вари.

От тигана, водата се източва, а тестените изделия се прехвърлят в горещ сос. След това нарязан магданоз се добавя към чинията. Всичко е старателно смесено и покрито с капак. В продължение на 2-3 минути, докато ястието се разваля на малък огън, голямото сирене се търка. Фурната се отстранява от огъня. Над ястието се поръсва настъргано сирене.

Как да готвя тестени изделия "Carbonara" в сметанов сос?

Паста "Carbonara" с бекон в крем сос е една от най-популярните италиански рецепти. Ястието е варени спагети с различни добавки. За подготовка ще ви трябва:

• 200 г спагети;
• две пилешки яйца;
• 200 г бекон;
• един малък лук;
• 40 g Пармезан;
• 3 скилидки чесън;
• 40 g крем;
• зехтин;
• нарязан на черен пипер и сол на вкус.

Измийте и разчупете яйцата. Протеините се отделят от жълтъците, те се изсипват в дълбока купа. В него се добавят 30 грама настъргано сирене. Всичко е смесено и сместа е бита. Лукът се почиства и се нарязва на малки кубчета, бекон - тесни тънки филийки. След това се поставя върху студена тиган и се пърже на голям огън, докато мазнината напълно се разтопи.

Спагети се потапят във вряща вода в съотношение 100 g на 1 литър. Добавете малко сол и съдържанието на тигана се приготвя за няколко минути по-малко от препоръчаното на опаковката. Чесънът е задушен с нож или голям. След това се добавя към тигана с бекон. Когато започне да се зачервява, добавя се лук. След няколко минути пържене на чесън се изважда от тигана.

Бекът е изпълнен със сметана, огънят е намален до минимум. Ястието се разбърква непрекъснато, докато сосът се сгъсти. Малко недокосната спагети се прехвърля в тиган с бекон. Приведете до кипене. Тавата за пържене се отстранява от огъня и към нея се приготвя готова смес от яйца. Ястието се сервира в дълбоко ястие, изсипано със зехтин. Нагоре с черен пипер и останалото настъргано сирене.

Как да направите сметанов сос за тестени изделия: рецепта

Крем сос може да се подготви по няколко начина. За класическата версия маслото се топи на бавен огън. Добавя се сметана и се приготвя при постоянно разбъркване в продължение на пет минути. След това резервоарът се добавя настърган кашкавал, чесън и магданоз. Всичко е добре смесено до униформа. За да увеличите плътността на соса, ако е необходимо, добавете супена лъжица брашно. Ястието се задушава и се изважда от огъня. Така можете да готвите класика сметанов сос за тестени изделия. Рецептата, както можете да видите, е съвсем проста. Ако желаете, можете да го разнообразявате с любимите си подправки.

Паста с бекон в сметанов сос: рецепта в мултиварианта

Спагети в соса може да се направи не само по обичайния начин, но и в мултиварианта. За тази цел уредът има специален режим.

За подготовка ще се изисква:

• 200 г спагети;
• 300 г шампанско;
• 250 g крем;
• 3 супени лъжици. л. сухо сирене от пармезан;
• един лук;
• две скилидки чесън;
• 2 супени лъжици. л. зехтин;
• сол и пипер на вкус.

Пастата в сметанов сос с бекон в мултифар се приготвя, както следва. Спагети се вливат в кухненския блок, напълнен с вода, а след това режимът "Паста" е включен. Той се приготвя в зависимост от времето, посочено на опаковката (приблизително 8 минути). Лукът се нарязва на половин пръстени, гъби - плочи. Кремът се затопля и се смесва с пармезан. Готовите спагети се прехвърлят на отделна чиния.

В multivarka се излива зехтин и лук. Пържени картофи в подходящия режим за 5 минути. Тогава гъбите се добавят към мултиварка. Съдържанието се пече до златисто кафяво. В multivark се добавят чесън, сол, черен пипер и сметана. В "Горещо" сос режим се готви за още 5 минути, докато се сгъсти. След това се добавя паста към multivark.

Характеристики на подготовката

Пастата в кремообразен сос с бекон трябва да се приготвя при спазване на всички правила. Частите от чинията са горещи. Макароните винаги трябва да са леко недостатъчно изпечени - приготвени за състоянието на ал dente. Продуктите трябва да бъдат направени от твърда пшеница. За да се гарантира, че сосът остава горещ колкото е възможно по-дълго, готовата чиния се сервира на топла, суха плоча.

При готвене на тестени изделия е по-добре да не покривате тигана с капак. Кремът, преди да се изсипе в соса, се нагрява. За пипер и сол можете да добавите различни италиански билкови смеси. В идеалния случай само маслиновото нерафинирано масло се използва за готвене, но може да бъде заменено със зеленчуково или кремообразно масло. За да закупите красив жълт цветен сос 4 часа преди началото на готвенето, протеините се отделят от жълтъците. След това жълтъците се изсипват и се покриват с хранителен филм.

Интересни факти

Без соса италианските тестени изделия се считат за неправилно приготвени. Интересно е, че в рецептата "Carbonara" първоначално не е налице сметана. Те започнаха да добавят английски. В резултат на това ястието придобива по-мек и интересен вкус. За днес, макарони в сметанов сос с бекон - една от популярните ястия по целия свят.