Как да подготвим пастата `Carbonara` у дома

Паста "Carbonara" е една от най-известните и популярни ястия от италианската кухня. Има мнение, че за правилната му подготовка е необходимо да се използват много специфични съставки, сред които трябва да има панцета и Parmigiano-Reggiano. В същото време готвачът може да бъде само италиански, защото само той може да предаде истинския вкус на това ястие. В тази версия, специален паста "Carbonara". рецепта (готвач у дома) включва използването на прости компоненти, а не на конкретни продукти. В този случай панцетата може да бъде заменена с обикновен сушен бекон със сол и подправки, а вместо елитно сирене да се използва обикновен пармезан.

Съставките

за ястия "Паста" Карбонара " с бекон "домашно готвене ще изисква:

- спагети - 250гр;

- сметана с голямо съдържание на мазнини - 100мл;

- бекон - 150 гр;

- чесън - 1 карамфил;

- яйце - 1 брой;

- зехтин;

- Сирене пармезан - 25 гр;

сос

Първоначално е необходимо да изрежете беконът на кубчета или кубчета. След това се пържи в зехтин, последван от добавяне на ситно нарязан чесън. След няколко минути допълнете сметаната, солта и пипер. Пригответе соса до дебели, но не повече от десет минути.

спагети

Трябва да се отбележи, че пастата "Carbonara" трябва да има същата температура на основните компоненти. Следователно, сос и спагети трябва да бъдат готови едновременно. В този случай готовата паста обикновено се подава в състояние "al dente" (това означава, че в средата на пастата има леко твърдо ядро). За да направите това, вземете вода със скорост 1250 ml, изсипете я в тенджера и леко добавете сол. След като водата кипи, поставете тестени изделия в него, което се приготвя буквално за 3 минути.

представяне

Макароните "Carbonara" не трябва да се изсушават или нанасят. Той просто се извлича от водата със специални клещи и се поставя върху чиния под формата на малко гнездо. От горе изсипете приготвения сос, който се опитва да постави върху всички тестени изделия. След това поръсете ястието с настъргано сирене, а в центъра му оставете суров яйчен жълтък. Така сиренето и яйцето трябва да се разтопят и "заваряват" в гореща паста.

опции

Макароните "Carbonare" могат да се приготвят и да се използват различни технологии. Това включва смесване на тестени изделия със сос, последвано от добавяне на сирене. В тази форма тя поставя върху чиния, а отгоре е украсена със сварено яйце. Също така, ястието може да бъде украсено с малка клонка от зеленина.

Подаване и съхранение

Паста "Carbonara" се сервира само в гореща форма и като основно ястие. Червено вино или плодов сок е добро за него. Трябва да се отбележи, че няма такова нещо като срока на годност на готово ястие в италианската кухня. Според професионални готвачи обслужват всичко трябва само под ножа, и само в редки случаи, когато рецептата включва смесване сосове билков, допуска голяма временна отсрочка преди сервиране. Ето защо ястията от италианска кухня винаги са свежи и приготвени само от качествени продукти.