Carbonara: рецепта за тестени изделия от самата Италия

Да се ​​готви ново вкусно ястие за вечеря, не винаги трябва да прекарват невероятно количество усилия и време. Например, можете да опитате да направите въглеродни влакна. За да направите това, ще ви трябват около половин час и минимално усърдие, защото такава вечеря може да се направи и от млада домакиня. Не всеки знае как да готви carbonara. Отговорът на този въпрос обаче е съвсем прост.

Докато за нас това ястие е доста екзотично. За Италия това е ежедневие. Казано е, че исторически карбонарите са били хранени от работници в областта на въглищата (на италиански език, името на професията и звука на чинията). Го приготви от юфка, сирене и свински бузи. Днес евтиното сирене е заменено с пармезан, а вместо бузите се използва пушен бекон. Carbonara, чиято рецепта е претърпяла такива промени, е станала много по-изтънчена и вкусна.

В друг вариант на ястието не се появи в резултат на миньорите и италиански революционери на ХIХ век - Carbonari, тайни общества, в които имаше ритуал изгаряне на въглища, символизираща духовно пречистване. Въпреки това, тази версия е неубедителна, тъй като ястието се появи през двадесети век.

Една трета версия се появи карбонара в Рим след Втората световна война, когато много хора са живели от ръка на устата, хранене, внесени в САЩ помощ храна: бекон и яйца на прах. Въпреки че в тази версия не всички са свързани: къде се е появило името в този случай?

Въпреки това, за да се разбере как да се готви carbonara, това не е трудно, защото почти всички рецепти са много сходни една с друга, те се различават само по отношение на състава на допълнителни съставки. Най-доброто от това ястие са добре приготвените спагети и специален сок от яйчен жълтък със сирене, който отличава карбонарната паста.

Рецептата за това вид паста е в известната книга "Silver Spoon", която е представена повече от петдесет години като сватбен подарък за италиански булки. Класическият начин на готвене не е много по-различен от съществуващите днес, обаче, всяка любовница се опитва да направи нещо ново в нея.

Най-много карбона паста много подобен на много други видове, но сосът, който се поднася, е уникален. Няма рецепта за подготовката му. Много е важно да подготвите самата паста и соса за нея едновременно, успоредно, така че да ги бъркате бързо в края и незабавно да ги подадете на масата. Яйцата от топлината на спагети достигат до състояние на готовност точно на плочите.

Калоричното съдържание на карбона е около 600-650 kcal на 100 грама.

карбонара: рецепта за тестени изделия от самата Италия

Нарежете бекон (или бекон) на малки парчета (можете да нарязвате на малки парченца). Поръсете 150 грама пармезан на малка ренде. Смесете две сурови яйца със заквасена сметана (150 гр.) И босилек (2 супени лъжици) до гладка. Половината сирене добавете към соса, разбъркайте го с мивка и се сервирайте с щипка прясно смлян черен пипер.

Бейкън за пържене върху зехтина до червеникав цвят (около 15-20 минути). В осолена вода, варийте спагетите, така че те да останат леко твърди (al dente). Торбата за пържене и беконът се оставят настрана за бавен огън, изсипва се сос в него и се разбърква непрекъснато, така че да не се свива. След това поставете горещите спагети в тигана, разбъркайте всичко. Сервирайте незабавно на масата и поръсете останалия пармезан на върха.

Carbonara: рецепта със сметана

Фрай нарязан бекон филийки (250 грама) в сух горещ тиган до златисто състояние (около 8 минути), за да го измести върху хартиена кърпа, за да се отървете от излишните мазнини.

В дълбока форма разцепете три големи яйца с настърган пармезан (80 гр.), Добавете малко черен пипер и сол, налейте 100 мл сметана, разбъркайте всичко.

Спагети (linguine или spaghettini) се вари в съответствие с инструкциите на опаковката до алденета. Изцедете водата и поставете пастата в контейнер върху яйчната маса, добавете бекон, разбъркайте. Незабавно се подчинявайте на масата.