Макарони Болонезе: история и две рецепти

Ако нямаме време или желание да стоим на печката за дълго време, ние подготвяме макарони за обяд или вечеря. Има невероятно количество техните видове: юфка, фиде, спагети, rozhkihellip- посочени в солена вода, в която има лъжица растително масло и приготвят за толкова дълго, както е указано на опаковката. Дори едно дете може да се справи с това начална училищна възраст. Друго нещо е с това, което можете да готвите тестени изделия. В крайна сметка, точно така, с масло, те са остарели. Тук ще говорим специално за соса на това ястие в Болоня или Болонезе.

Той е изобретен не в големия град Болоня в северната част на Италия, както обикновено се смята, но в същия град в южната част на страната. Интересно е, че най-напред се сервирало с различно ястие - фетучини, за което брашното и яйцето просто се месят. Но в това се крие колосалният успех на болонезе, че този сос е подходящ за всички блюда без изключение - и дори за лазаня и пица. Сега нека да поговорим за това колко вкусно да се готви макарони под тази сос. В крайна сметка, това не е достатъчно просто да се вземат и разбъркайте юфка с печено месо - така че ние вероятно ще Съветския ястие "паста nautically". Първо, юфка трябва да вземе италиански - от твърди сортове брашно. Такива продукти не се превръщат в каша или една гъста бучка след готвене. И за да не се придържат, добавете няколко лъжици растително масло към врящата вода.

Бононези макарони или сос Болонезе

Рецепта # 1

Вермицели (за предпочитане спирала, рога, пера или морски косми) се вари и се навива в колче, измива се с топла вода. 200 грама пушен бекон нарязани на малки кубчета и се запържва, докато се изцеди в растително масло. Две моркови три на голяма ренде, добавете към бекон и запържете още 5 минути. После прибавяме към тях две крушки и две стръкове целина. Предайте зеленчуците, докато не направите. Накрая добавете омесените и безхартиени домати - някъде около 250 грама (те могат да бъдат заменени с кетчуп или доматено пюре). Запържете малко повече, докато сокът от домати леко се изпари. Добавете към тази смес половин килограм земно говеждо и три счукани скилидки чесън. Така че се запържва, непрекъснато се разбърква, още десет минути. След това изсипете чаша червено сухо вино в тигана, изключете го и го покрийте с капак, така че сместа да абсорбира миризмата. След 10 минути добавете сварените фиде, разбъркайте и загрейте. Завършени макарони болонези се поръсват със настърган пармезан и пресни билки (босилек или риган).

Рецепта № 2

Тя се различава от първата с голямо количество домат - ще отнеме около 400-500 грама домати. Ние сме, както в първата рецепта, смесени и обелени. След това се нуждаем от огнеупорна тенджера - неръждаема стомана или специално стъкло - в края на краищата, ще готвим палачинките болонезе във фурната. Така че, в това ястие, изсипваме зеленчуковото (за предпочитане маслинено) масло и го отопляваме правилно. В тази пържена пържен бекон, а след това добавете и пълнеж. В тиган пържене чесън и същата като в рецепта номер 1, зеленчуци (редът на техните отметки е идентичен). Когато те са напълно готови, ние ги прикачваме към пълнежа. Изсипете стъкло от червено вино. Фурната се загрява до 180 ° C и ние изпращаме соса там за един час (не покривайте тенджерата с капак). Не забравяйте да извадите тенджера от време на време и разбъркайте съдържанието. Когато течността се изпари, сложете я в спагетен сос и ги изпратете да се похапнат в пещта. Както и в предишния рецепта, макарони болонезе не забравяйте да поръсите, преди да сервирате настърганото сирене.