Ricotta - какъв е този млечен продукт?

Рикота - какъв вид млечен продукт е това? Онези, които обичат италианската кухня, знаят много добре. Нарича се сирене и извара. Но това е нещо средно. В Италия в много голям брой ястия се използва рикота. Калоричното му съдържание е приблизително същото като това на доста тлъсто извара - около сто и осемдесет калории. В същото време съдържанието на мазнини е средно. Съдържанието на протеини е високо. Ricotta (какъв продукт е и къде е най-често използван, ще обсъдим по-долу) е направен от суроватка, а не от пълномаслено мляко като обикновеното сирене. Има сладък вкус. Тя често е неразделна част от италианските десерти - като каноли с пълнеж, шоколадова торта, pastera. Използва се и в горещи ястия - незаменими в производството на някои видове лазаня, макаронени изделия.

Ricotta - какво е това и каква е историята на този продукт?

В южните райони на Италия това сирене има най-голяма популярност. Нейният произход е свързан с древната Римска империя. Казва се, че името му се превежда като "готвено два пъти". Това може да означава, че е направено от суроватка. Което, от своя страна, остана след производството на обикновено сирене. С него отново се смесва пълномаслено мляко, Към сместа се добавя сол и всичко това се загрява отново. Серумните протеини образуват съсиреци, те се прехвърлят на марля и се изцеждат. Така че, според една от версиите, получаваме рикота. Това може да не е единствената версия, разказват други източници.

Първо, този продукт е широко разпространен в Северна Африка. В допълнение, често се споменава в древни арабски писмени източници. Името може да произтича от берберовата дума "rico", което означава "означава". Това може да означава малък размер на разходите. И в Италия някои думи, които характеризират процеса на готвене рикота, са от арабски произход. Ето защо е малко вероятно, че това сирене е изключително от италиански произход. Но той се е заселил в страната отдавна. И така тя се е превърнала в неразделна част от много италиански ястия.

Макарони с рикота и подправки

Това ястие е лесно да се подготви, целият процес отнема около двадесет минути. По-добре е да вземете кратка паста. Например, penne или farfalle. За три порции ще ви трябва около 150 грама макаронени изделия, толкова мляко и рикота. Все още се нуждаят от двадесет грама солени каперси, зехтин, прясна мащерка, сол и черен пипер. Измийте каперси, варете макароните и докато се приготвят, гответе соса. Сварете млякото в тиган, разтрошете рикота (можете да калибите с вилица) и го добавете там. След това поръсете каперси, пипер и варете няколко минути на много тих огън. Разбъркайте приготвените тестени изделия (внимателно внимавайте, че не се вари при готвене) със сос, добавете листа от мащерка и разбъркайте. Сервирайте много горещо. Можете да направите сос с чесън, домати и копър. Не се препоръчва да затопляте това ястие. Добавяйки рикота към лазанята вместо мляното месо, можете значително да намалите калоричната стойност на тази мазнина.