Възможно ли е замразяване на сиренето? Как да съхранявате сиренето в хладилника

Често сиренето в рамките на няколко дни в хладилника губи вкуса си, покрити с мухъл, се превръща в странен цвят и т.н. Може да се обвиняват производителите на некачествени съставки, но първо трябва да се разбере: .. И ако пазим най-подходящия продукт? Възможно ли е? замразява сирене

Общи условия за съхранение на сирене

Като правило, след покупката, ние просто слагаме сиренето на рафта на хладилника, вярвайки, че по този начин е осигурила неговата безопасност. Това е достатъчно, ако имате намерение да я консумирате в продължение на два до три дни. Ако се приеме, че продуктът ще се държи в хладилника за по-дълъг период от време, тогава трябва да знаете как да съхранявате сиренето, така че да не се влошава преди време.

За това е необходимо да се осигури оптимална влажност и температура. И двата параметъра трябва да са на средно ниво, защото прекалено високите и твърде ниските стойности водят до увреждане на сиренето.

Подходяща температура - плюс 6-8 градуса по Целзий. Най-доброто място в хладилника е долният рафт. Необходимата влажност е 85-92%.

Някои трикове

Не поставяйте сирене в пластмасов съд, тенджера, покрита плоча, тъй като продуктът има свойството да абсорбира чуждестранните миризми добре. И самите сирена (например някои видове френски) често миришат доста силно. По-добре е да използвате фолио, хранително фолио или пергаментна хартия, което ще предпази не само от ненужни аромати, но и от загуба на влага.

Срок на съхранение може да се увеличи, ако на всеки няколко дни опаковката се промени. Това не важи за сирената в козе мляко, които не е необходимо да бъдат опаковани в нищо, за да не се нарушава процесът на зреене.

Ако съхранявате сиренето в пластмасова торба, поставете няколко резена рафинирана захар. Това е отлична превенция на образуването на плесени.

Нарежете сиренето непосредствено преди употреба. Ако планирате да я поднесете на масата в чиста форма, а не като съставка в съдовете, тогава се препоръчва да извадите продукта в рамките на около час. През това време ще има време да си възвърне естествения вкус и ароматни свойства.

Не можете да съхранявате различни видове сирена в една опаковка или контейнер.

Домашното домашно сирене може да се съхранява в хладилника само за няколко дни, като се използва стъклен или емайлиран контейнер с капак за това.

Това са общи правила, но трябва да приложите подхода си към всеки вид сирене. Преди да решим дали е възможно замразяването на сиренето, нека разкрием характеристиките на съхранение на всеки вид.

Съхранение на сирене

Това са обичайните гоуда, чедър, едамер, пармезан, ементал, орел. Полу-твърдото или твърдото сирене трябва да бъде обвито в гъста оцветена хартия, и след това го увийте с филм или го поставете в пластмасова торбичка или в сирника.

То трябва да се намира в частта на хладилника, където се осигурява постоянна температура. Това означава, че в рафтовете на вратата, която е постоянно отворена, сиренето не принадлежи. Идеална температура - плюс 4-8 градуса Целзий. При такива условия, продуктът ще продължи 3-4 седмици. Колкото по-трудно е сиренето, толкова по-дълго ще бъде подходящо за храна.

Ако сиренето е плесен, не го изхвърляйте непременно. Достатъчно е да се режат повредените зони.

Ако полутвърдното сирене се изсуши, то може да бъде "възстановено", като се поставя в продължение на няколко часа в млякото. Изцяло остарял продукт няма да спести нищо, но може да се разтрива и да се използва за готвене.

Не се препоръчва да се отреже твърдо сирене преди съхранение, тъй като в този случай той ще изсъхне по-бързо.

Как да съхраняваме сирене, ако няма хладилник, няма мазе? Почиствайте кърпата в солена вода, обвийте сиренето с нея, поставете в керамична или стъклена чиния с капак и поставете контейнера така, че пряката слънчева светлина да не достигне до нея. Дни 7-10 продуктът ще "живее".

Съхранение на пармезан

Пармезан след покупката трябва да бъде освободен от пластмасовите опаковки, като го замени с пергамент или восъчна хартия. След това, при температура 6-8 градуса, сиренето продължава няколко месеца. Ако, разбира се, не го търкахте.

Настърганият пармезан трябва да се консумира за една седмица, ако нямате специално сирене от пармезан, което ще ви позволи да съхранявате продукта за около месец, без да губите вкус и полезни свойства.

Замразяване на твърди и полутвърди сирена

Това сирене е подходящо за такова лечение. За да замразите сиренето във фризера, просто го поставете в хладилна чанта или обикновена пластмасова торба и го изпратете във фризера. Можете да хвърлите парче захар в контейнера, за да абсорбирате излишната влага.

Удобно е да маркирате датата на опаковката, когато продуктът е поставен за съхранение. Необходимо е да се използва сирене за половин година, но оптималният период е три месеца. Тогава започва да изсъхва.

Недостатъкът на замразяването е, че след размразяване сиренето става прекалено ронливо и губи някои от ароматичните свойства. Ето защо се препоръчва да не се използва в чиста форма, а за готвене на горещи ястия. Например, пица.

Мога ли да замразя твърдо сирене в настъргана форма? Разбира се. Но ако решите да го отрежете, леко поръсете парчетата с брашно или скорбяла, в противен случай след размразяването ще бъде невъзможно точното разделяне на филиите.

Ако замразите настъргано сирене, след това в процеса на охлаждане може да получите контейнера с чипове няколко пъти и да се разклаща добре. След това продуктът не замръзва в едно парче. Или просто добавете малко нишесте към опаковката и я разклатете за разпространение.

Ако имате вакуумен пакет, вашето сирене ще вкуси по-добре, когато е замръзнало.

Съхранение и замразяване на пастообразни сирена

Маскарпоне, Филаделфия, Рикота, моцарела и други извара и пастообразни сирена за предпочитане се съхраняват в една и съща опаковка, в която се продават.

Продуктът има кратък срок на годност. След отваряне е най-добре да се яде за максимум осем дни. Периодът и условията на съхранение преди отваряне винаги се дават от производителя на етикета и тези инструкции трябва да се спазват.

Възможно ли е да замразите този вид сирене, ако опаковката вече е отворена? Да, той ще бъде годен за ядене в рамките на три до шест месеца. Но след размразяване, ще трябва да затоплите продукта, преди да го използвате за храна.

Съхранение на меки сирена

Roquefort, danabl, camembert, brie и дори смачкано сирене се препоръчва да бъдат увити в фолио преди съхранение. На всеки три или четири дни те трябва да бъдат извадени от запечатаната опаковка и да останат в хладилника в продължение на два часа, така че продуктът да е наситен с кислород. Но като цяло подобни сирена трябва да бъдат закупени, за да се ядат два или три пъти.

Ако отворите разтопено сирене, то ще живее в хладилника за не повече от седмица. Освен това е вероятно да изсъхне и да стане вкус. Преди отварянето е тихо за 6-7 месеца, тъй като този тип сирене се стопява при висока температура, което осигурява дълъг срок на годност.

За разлика от твърдите сортове, ако мекото сирене е покрито с мухъл, то не трябва да се яде. Просто премахването на "излишни" от повърхността няма да реши проблема, защото вредното вещество може да проникне в продукта.

Възможно ли е замразяването на този вид сирене? Възможно е, но само за кратко време и само в случай на авария.

Съхранение на пикантни сирена

Твърдо сирене - suluguni или сирене - преди да се отправят към хладилника трябва да бъде поставен в контейнер със солен разтвор сила на 16-18%, или специален серум, който ще запази продукта в продължение на няколко месеца.

Brynza ще се съхранява в продължение на 75 дни, а suluguni - за 25 дни.

Така че отговорът на въпроса дали замразеното сирене е недвусмислено - да. Друго нещо е, че тази професия от категорията "можете, но нямате нужда." По-добре е да си купите сирене в подходящите количества, ако е необходимо, вместо да съхранявате излишъка.