Начало саламура за сирене

Салата за сирене е самостоятелно приготвен разтвор, състоящ се от сол и вода. Смята се, че за да се направят 10 литра саламура, ще са необходими съответно 2,5 кг сол и 7,5 литра вода. Как да направите саламура за сирене правилно? Трябва ли да приготвите първо сиренето и продуктът да се напълни с битова саламура?

Салат за домашно сирене

За да използвате саламура, първо трябва да приготвите домашно сирене, което за пробата ще бъде просто отлично. По вкус той ще прилича на "Адиге".

За да направите това, се нуждаете от следните съставки:

• 3 литра мляко;
• 1 литър кефир;
• 1,5 супени лъжици сол.

Инструкции стъпка по стъпка за готвене

Приготвеният кефир трябва да се постави на слаб огън и да изчака, докато изварата започне да се отделя, а отдолу се появява течност от зеленикав оттенък. След това извара трябва да се филтрира с марля, покрита с марля. Полученото извара може да се отстрани в хладилника и серумът се изсипва в литър буркан и се оставя да се захари в рамките на 2 дни.

След изтичане на два дни е необходимо да вземете прясно мляко, да го доведете до кипене и, като понижите огъня, изсипете саламурата в тигана на млякото - готовата суроватка. При ниска топлина млякото трябва да се свива и да се отделят всички протеини. Сиренето ще се издигне, отделено от суроватката. След това огънят върху печката може да се изгаси и съдържанието на тигана се изсипва в гевгир, предварително покрит със свежа марля.

Добавете солта към филтрираното сирене и разбъркайте добре продукта. След това трябва да се окачи за 30 минути в марля, на стъклото на цялата течност. След като е изминал половин час, е необходимо да се формира главата на домашно сирене от масата в марлята и да се постави под натиск.

След като изчакате няколко часа, можете да махнете марля и да отрежете завършения домашен продукт. От това количество мляко се получава по правило половин килограм саламура. Ако остане суроватката, можете да направите друга глава от домашна сирене от тази рецепта.

В случай, когато сиренето се оказа много солено, преди да го използвате, е необходимо да се налива вряла вода. Друг вариант - за няколко часа преди хранене, намалете продукта във варена вода или мляко. За да постигнете по-деликатен крем вкус, трябва да поставите сирене за няколко дни в млякото. За да го направите пикантен, трябва да разредете 350 грама сол в 1 литър вряла вода и сипете сиренето със саламура за още един ден. След това опитайте продукта и оставете го още 1-2 дни или сменете саламура с по-лек, като добавите 200 грама сол към 1 литър вода. В същото решение трябва да се съхранява сирене, което преди това е напоена с мляко.

Как да си направим саламура за сирене?

В случай, че домашното сирене е готово, но саламура не е на разположение, можете да използвате следната рецепта, за да го направите.

За саламурата ще са необходими следните съставки:

• 65 грама сол;
• 500 ml вода.

Изпълненото сирене трябва да се нарязва на парчета с дебелина около 10-15 см. За да се приготви саламура за сирене, е необходимо солта да се разтваря във вряща вода. След това оставете солевия разтвор, докато се охлади до стайна температура. След това нарязаните парчета сирене изсипете саламура и ги подсушете за 1-2 дни. След изтичането на определеното време, полученият домашен продукт може да се консумира в храната.

Грузинска кухня

Ако подготвите саламура за сирене в Грузия, трябва да приготвите следните съставки:

• 1 литър вода;
• 200 грама сол;
• 50 грама захар.

За 1 литър вода добавете необходимото количество сол и захар. Предварително отрежете сиренето на парчета със среден размер, поставете получения продукт в купа и изсипете вода. След това източете течността чрез измерване на необходимото количество вода и я варийте със захар и сол. Салатата трябва да се остави да се охлади малко, след това да се изцеди и да я излее в сиренето, поставяне на плоча върху него, и на върха на плоча - натиснете.

Как да спасим сиренето?

За да се гарантира, че вареното сирене не се разваля за възможно най-дълго време и запазва полезните си вещества, е необходимо да се научите как да го съхранявате правилно. За това е полезно:

• физиологичен разтвор;
• капацитет за съхранение;
• сол;
• захар;
• кърпа;
• фолио.

Колкото по-качествено е домашно приготвеното сирене, толкова по-дълго ще се съхранява. Важно е той да не отделя голямо количество влага. В никакъв случай опаковката не трябва да се повдига или да съдържа лепкави трохи. Когато сиренето се раздробява или изсъхва от различни страни, вероятно е готвено сравнително отдавна.

Поради това е по-добре да оставите сиренето в саламура, в който е направено. Тя ще служи като допълнително средство за защита на киселинния млечен продукт - вид консервант, който го предпазва от преждевременно разваляне. Сиренето със саламура плътно се затваря в резервоара и остава годно за няколко седмици. Ако сиренето е закупено поотделно без солен разтвор, то може да се направи самостоятелно у дома, като се приготви леко солев разтвор. Също така можете да оставите сиренето в пластмасов контейнер, предварително опакован във влажна кърпа или алуминиево фолио. Освен това, до него можете да поставите малко парче рафинирана захар.

Преди да отрежете сиренето, ножът трябва да се запечата с гореща вода. Така че продуктът няма да се разпада, когато е нарязан.