Как да си направим сирене? Рецептата за готвене на сирене у дома

Традиционният продукт на нашите маси е сиренето. Този продукт е много ценен в хранителните и вкусови качества и може да бъде приготвен вкъщи. Оказва се, че е по-полезно, но не е необходимо да се говори за разходи. В зависимост от вида сирене за готвене, имате нужда от минимален набор от съставки, които се предлагат във всяка кухня. Как да си направим сирене? Всичко зависи от неговото видове. сирене

Някои тънкости

Преди да направите сиренето, трябва да вземете под внимание някои от тънкостите на този процес. Първо, за подготовката се вземат само качествени продукти. По-добре е, ако става въпрос за ферма за извара или мляко. Продуктите от магазина не са подходящи за производство на сирена у дома. Колкото по-тлъсто ще вземете млякото или извара, толкова по-питателна ще бъде крайният резултат от сиренето. Продуктът се оказва лек и мазен. За узряването на сиренето е необходимо теглото му да не е по-малко от 0,5 кг. Защо домашното сирене е по-меко? Второ, крайният резултат зависи от пресата. Когато правим сирене вкъщи, не можем да осигурим достатъчно компресиране. Наситеният вкус се получава в резултат на продължително стареене на твърди сирена. Вместо специален формуляр, можете да използвате шлайфане. От производството на сирене остава суроватка, която се използва за готвене тесто или okroshki. Продуктът от домашно готвене не се съхранява дълго време, максимум една седмица в хладилника. Поддържайте го по-добре в хавлиена кърпа, изработена от памук или на хартия, но не в целофанова торбичка.

Просто извара

Тази рецепта за сирене е най-лесният и бърз. За готвене се нуждаете от 1,5 литра мляко, малко сол (на вкус) и 500 милилитра кефир. Нагряваме млякото, но не кипене. След това добавете кефир и сол. Смесваме получената маса и я загряваме отново. След това филтрирайте през марлята, която трябва да се сгъне няколко пъти. Остава извара, което трябва да се прехвърли във формата, а отгоре да достави стоките. Плътността на сиренето зависи от времето на стареене. След няколко часа, когато масата е добре компресирана, продуктът ще бъде готов за употреба. По желание може да се прибавят и други билки или пипер.

моцарела

Дори това сирене може да бъде приготвено със собствените си ръце. Вземете 2 литра мляко с високо съдържание на мазнини, две супени лъжици лимонов сок, 2 литра вода, две супени лъжици сол и една четвърт лъжица пепсин. Изсипете половин чаша вода и в нея поставете пепсин. Млякото трябва да се загрее до около 70 градуса. След това изсипете в него лимонов сок и пепсин. В този момент серумът веднага ще започне да се отделя. Ние чакаме, когато то напълно exfoliates, но сместа не се вари, докато не кипене. Обединете серума, но не го изхвърлете. Водата се загрява до 90 градуса, но също не кипи. Добавете сол към нея и оставете сиренето да се разтопи три минути. След това го извадихме, сложихме го на дъската и започнахме да го замесваме с ръце. Масата ще бъде много гореща, затова е по-добре да носите ръкавици. След това изпълняваме процедурата с понижаването й гореща вода Още веднъж. По този начин се получава меко и вискозно сирене. Ние го обвиваме хранителен филм, оформяне на колбасите. Съхраняваме сиренето в саламура, в контейнер. Рецептата за производство на сирене е проста, струва много малко.

Холандско сирене

Вкъщи можете да готвите сирене, което в своя вкус е като холандски. Тази рецепта е за тези, които искат да знаят как да си направят сирене от извара. Това ще отнеме три литра мляко, два килограма извара, 100 грама масло, едно пилешко яйце, половин чаена лъжичка сода и сол на вкус. Млякото се задушава и се изсипва в него. Смесваме масата и малко намаляваме огъня. Томи непрекъснато се разбърква, докато се образува пластмасова маса и серумът се отдели. След това хвърлете сиренето в гевгир, покрийте с кърпа и оставете да нанесете стъклената течност. Отделно, разтопете маслото и поставете в него сирене, сол, сода и яйце. Разбъркваме всичко, без да изключваме огъня. Масата трябва да достигне консистенцията на крема и да получи жълт цвят. Изключете огъня и преместете сиренето в мухъл. Натоварихме товара и го сложихме в хладилника.

Преработено сирене

Как да си направим сирене, така че да вкуси като разтопен продукт? В къщи можете да го готвите бързо и без проблеми. Рецептата за сирене включва следните съставки: един килограм извара, 100 грама масло, едно яйце, една чаена лъжичка сол и сода, две скилидки чесън и всякакви зеленчуци по вкус. Излишъкът трябва да съдържа минимално количество вода. За да направите това, трябва да се постави под пресата и да се остави за една нощ. Колкото повече сирене ще има масло, толкова по-мека ще бъде. Съхранявайте извара е по-добре да мине през месомелачка, а дома може да се използва веднага. Първо, победи малко масло с вилица. Сиренето и зелените са смачкани колкото е възможно по-малко. Сирене за сирене се поставя в тенджера или тенджера с дебело дъно и добавете към него масло, сол и сода. Пригответе масата до състояние на хомогенна и пластична консистенция. Не забравяйте да се разбърквате постоянно, така че сиренето не гори. След 10 минути махнете масата от огъня и добавете чесън, зеленчуци и яйце. Смесете го и го оформявайте. Слагаме сиренето в хладилника, за да се втвърди. Ето как да направите сиренето вкъщи.

Сирене Adyghe

Този продукт има отличен вкус и се използва за приготвяне на много ястия. Помислете за една от няколко възможности за готвене Сирене Adyghe. Вземете четири литра мляко (само естествено и прясно), 500 милилитра кисело мляко "Aktivia" (стайна температура) и сол, ако желаете. Слагаме тигана на огъня и изсипваме млякото в него. Ние го нагряваме много, но не го варийте. Сега започваме да изливаме кисело мляко бавно. В този случай масата трябва непрекъснато да се разбърква. Постепенно се образуват люспи и серумът се отделя. Когато серумът стане ясен, веднага трябва да извадите контейнера от огъня, в противен случай сиренето ще се окаже прекалено плътно. Колгерът е покрит с марля и ние влагаме маса от сирене. Серумът трябва да се източва възможно най-много. От масата образуват желаното сирене и го съхраняваме в малко количество течност. Как да си направим мляко? Това е една от най-простите рецепти. Този продукт се консумира в натура. Можете също така да го нарязани на парчета, навийте на подправки и запържете от всяка страна. Вземете изпечено сирене. Рецептата може да бъде допълнена по Ваша преценка.

Варено сирене

Това необичайно ястие дойде при нас от Латвия. Варено сирене е вкусна закуска и чудесно допълнение към втория курс. За готвене се нуждаете от 250 грама извара, 20 грама масло, 60 грама заквасена сметана, едно яйце, кимион и сол на вкус. Изварата се разпространява в купа и се покрива с капак. Така че той трябва да стои около 3-4 дни. През това време, извара ще се появи плесен, което ще му даде необичаен вкус. Сега трябва да го пренесете през месомелачката и да добавите заквасена сметана, сол и кимион. В тенджера, разтопете маслото и изсипете извара. Всичко е добре смесено и постепенно нагрявано. След това добавете едно яйце и отново смесете всичко. Продължаваме да загряваме сиренето непрекъснато. Трябва да се получи хомогенна маса. Формата е смазана с масло и поставена в нея сирене. Слагаме го в хладилника за нощта и след това го използваме за храна.

Начало фет

За приготвянето на това сирене ще са необходими само две съставки. Това мляко (3 литра) и пепсин (1 грам). Brynza се отнася за продуктите от кавказката кухня. Този вид сирене обаче е влязъл в нашата диета. Пригответе я от овче или козе мляко, но можете да използвате краве мляко. Основното е, че то трябва да бъде добро качество, свежо и мазно. Продуктът в магазина е по-добре да не вземе. Поставихме контейнер с мляко на огъня и го загрехме. След това добавете пепсин. Може да бъде закупен в аптека. Пепсинът е бял прах. Поставяме тенджерата настрана за 30 минути или час. Млякото трябва да придобие консистенцията на киселинен продукт. След това връщаме тенджерата на огъня и го затопляме добре, но не го варийте. В резултат на това масата ще се отдели, която трябва да бъде събрана и подправена. Ние формираме сиренето с помощта на формата, готваме и го използваме за храна.

Осетия сирене

Как да готвя известна Осетинско сирене? Рецептата е проста. За да направите това, вземете четири литра добро мляко, 500 грама съдържание на мазнини от кефир от 2,5 процента и 10 таблетки "Ацидин-Пепсин", които се продават в аптеката. Изсипете млякото в тенджера и го загрейте малко (30 градуса). След това изсипете кефир, който трябва да бъде стайна температура. Всички се смесват и се оставят за 10 минути. Разтварят се таблетките в 100 милилитра вода и се изсипва в тиган. Разбъркайте сместа и я оставете за един час да направите квас. Той ще бъде готов, когато при натискане с лъжица се отделя течност от зеленикав цвят в сместа (суроватка). Без да смесвате, изрежете съдържанието на тигана с дървена шпатула на квадратчета. Оставете сиренето още 20 минути. След това изваждаме масата и я слагаме във форма на отвор, така че стъклото да е течно. Покрийте масата на сирената с чиния и поставете товара. В един ден сиренето ще бъде готово. Как да си направим салата? Можете просто да добавите сол или подправки по време на готвене.

Сирене от сирене - пера

Много хора мислят, че готвенето пилета в дома почти невъзможно. Това обаче не е така. Чечил е арменско сирене, което се приготвя само на ръка у дома. Нейната основа е краве мляко, което може да се смесва с кози или овце. След това трябва да се превърне в кисел. За да ускорите този процес, можете да добавите малко кисело мляко или суроватка. След това млякото се нагрява и при температура от 40 градуса се добавя пепсин (1 грам на 300 милилитра). След това масата се нагрява до 50 градуса, в този момент започват да се образуват парчета от извара. Постепенно се улавят люспите и се произвежда сирене. Изважда се и се поставя на дължина. Тогава тази маса се нарязва на тънки нишки и се тъкат плитки от тях. След това те се поставят в много солен разтвор (20%). Готовите пигтейли могат да бъдат малко пушени. Технологията на производство на сирене у дома се различава от фабриката, но такъв продукт ще бъде много по-вкусен. Ето как да направите една опашка - сиренето е популярно и обичано от много хора.

послеслов

Купете сирене в магазина не е трудно, но ако го приготвите сами, ще получите по-хранителен продукт. Използвайте за това само най-добрите продукти, пресни и мастни. Домашното сирене трябва да е много меко и вкусно. Допълнителните съставки ще помогнат да се трансформира вкусът на продукта и да стане по-наситено и ароматно. Подготовката не изисква много съставки. Всичко, от което се нуждаете, лесно може да бъде закупено на пазара от фермери и магазини. Основното е, че технологията на подготовка трябва да се спазва. Това гарантира качеството и отличния вкус на домашно приготвеното сирене.