Готвене на домашно сирене от извара

готвач сирене у дома това не е трудно, просто трябва да следвате препоръките, дадени в рецепти. Разбира се, малко хора ще излязат с идеята да организират пълноценно производство в кухнята си и да подготвят подправено сирене, като например холандското сирене. В къщи най-често се подготвят меки или обработено сирене.

Например, тук е много проста рецепта, според която можете да готвите домашно сирене от извара. За подготовка е най-добре да се използва извара, която трябва да е достатъчно суха. В противен случай трябва да изцедите излишния серум, като го поставите под пресата.

За да си направим сирене, се нуждаем от килограм извара, супена лъжица плитка сол и малко заквасена сметана или сметана. Изварата трябва да се избърше през сито и да се смеси със сол, след това да се прибави малко заквасена сметана за купа. За да образувате главата на сирене, трябва да шиете ленена чанта във формата на конус. Този контейнер е много плътно приготвена маса (една торба не повече от петстотин грама), откъм торбата, тясно свързана. След това напълнените торби се поставят върху наклонена дъска, с ъгъл нагоре и натискане надолу с натиск върху върха. В това положение сиренето се отлежава за около десет часа. Такова домашно сирене от извара може да се консумира прясно приготвено или подправено. В последния случай главата на сиренето се изсушава в тенджера, след което се отвежда в мазето, като се държи две или три седмици на рафта. По време на стареене сиренето трябва редовно да се превръща и да се мие със солена вода.

Ако искате да се готви извара извара, която има вкус на Адигея, трябва да използвате следната рецепта. На килограм сирене (по-добре да вземе Продуктът със съдържание на не по-малко от 9% мазнини) ще изисква един литър мляко, три яйца, на стотина грама масло (маргарин за тези цели строго не е подходящ), половин лъжица сол и една чаена лъжичка обичайната сода за пиене.

Започваме да готвим. Сваляме млякото в голяма тенджера. Как да се вари, добавете извара и гответе за около половин час на средна температура, разбърквайки масата с лъжица. Покриваме кожуха с марля, която трябва да бъде сгъната наполовина, напоена в студена вода и изцедена добре. Изсипете в коритото съдържанието на нашия тиган и оставете серумния канал. Между другото, не изхвърляйте серума, той може успешно да се използва за готвене на различни видове тесто.

След като суроватката се отдели, изварата се разстила в тигана, като към нея се добавят бичи яйца, сол, масло и сода. Последната съставка ще даде на нашето сирене порьозност, но вкусът на сода няма да се почувства. Сместа се вари при постоянно разбъркване в продължение на десет минути.

Подгответе купа сирене. За това можете да използвате всякаква форма или чаша. Те трябва да бъдат облицовани с хранителен филм, който се нанася с четка с тънък слой разтопено масло. Поставяме полуготовия продукт на нашето сирене в контейнер и след охлаждане изпращаме формуляра в хладилника. След два-три часа ще имаме домашно сирене. Как да направите варен продукт по-пикантен? За да направите това, в масата на готовото сирене можете да добавите подправки, ситно нарязани зеленчуци или чесън. Съставът и количеството добавки могат да се променят според вашите предпочитания.

И ето как можете да направите разтопено крема сирене вкъщи от извара. Рецептата за този вид сирене е почти същата като съставките, описани по-горе, но технологията за готвене е малко по-различна.

На един фунт сирене, имаме нужда от две яйца, сто грама масло, половин лъжица сол и сода за хляб и една чаена лъжичка захар. За подправките вземете скилидка чесън и щипка смляна червен пипер, сушени босилек, куркума и черен пипер.

Вино сирене за готвене това вид сирене трябва да е суха. Поставете я в тенджера и добавете всички останали съставки, посочени в рецептата, с изключение на подправките. Всичко много добре се разбърква и поставя ястия в огън. Загрейте, разбъркайте, докато сиренето започне да се стопи. За това, като правило, се изисква да се нагрява маса за около петнадесет минути.

Сега е време да добавите подправки. Отново трябва да смесите всичко добре с помощта на миксер или миксер за тази цел. Разбира се, можете да опитате да разбъркате сиренето и ръчно, но това ще отнеме много повече време. В резултат на това трябва да получим вискозна хомогенна маса с включването на частици от подправки.

Изсипете сиренето върху готовите съдове и след охлаждане поставете в хладилника. Според тази рецепта, ще получим домашно сирене от извара, което може да бъде нарязано с нож. Ако искате да направите меко сирене, което може да се яде с лъжица, а след това при добавяне на подправка на теглото, което искате да добавите още малко вода. Имайте предвид, че микс вода с маса сирене не е много лесно (особено ако не използвате миксер или пасатор), но с известни усилия, вие ще бъдете в състояние да се получи хомогенна полутечна маса, която ще трябва да се излее в контейнери и се слага в хладилника да се втвърди.