Извара

Изварата е незаменим продукт при приготвянето на десерти и сандвичи, тъй като има деликатна кремообразна консистенция. Поради факта, че такива сирена са много скъпи, е по-добре да ги готвя вкъщи. Можете да го запазите и да го направите по начина, по който искате, като изберете подходяща рецепта.

Извара

Свежа мляко, смесено с чаша кисело мляко и 1/3 чаша сметана. Поставете тенджера с тази смес в мулти-маркера за режим "охлаждане" за 30 минути. Не затваряйте капака, за да следвате процеса. Когато се нагрява млечна формула до 80 градуса, тя ще се срине. Поставете шлаката в друг тиган и го покрийте с марля, сгъната няколко пъти. Поставете смесената смес, повдигнете ръбовете на тензухата и изцедете серума. След 5 минути поставете полученото сирене в мухъл, добавете сол, разбъркайте с магданоз и копър.

Извара сирене с гъби и лук

От половин лимон се изисква да се изцеди сок и след това да се филтрира през тензуха, че няма пулп и слънчогледови семена. Налейте 500 мл 20% крем в тенджера и поставете на водна баня, т.е. поставете по-малка тенджера в голям тиган с вода в нея. При ниска температура, при непрекъснато разбъркване, нагрявайте крема до температура от 80 градуса. Малко поддолит. С тънка струйка, продължете да разбърквате и налейте лимоновия сок. В този случай кремът ще се сгъне. След около 5 минути те ще се свиват - те трябва да бъдат отстранени за 4 минути, за да се охладят. Поставете котленцето в дълбока купа, покрийте го с памучна кърпа и изсипете охладения крем. Не стиснете, дайте серум за източване. Това ще отнеме около 3 часа.

В полученото сирене можете да добавите пълнител. Например, ако е зелено - трябва да бъде заземен с миксер. Ако това гъби и лук, Скара трябва 200 грама пресни гъби и нарязан лук в тиган за източване на маслото, и се смила сместа в смесител.

Напълнете сместа със сиренето, когато суроватката изсъхне. По-добре е да поставите сиренето в стъклена форма и след това да я поставите в хладилника в продължение на 5 часа.

Извара сирене на водна баня

Пастьоризирайте три литра мляко във водна баня за около 5 минути при температура от 85 градуса. Оставете да се охлади до стайна температура. Изсипете 150 мл изсушено мляко или кефир. Излейте тенджерата с млечна смес с кърпа и я свалете за 8 часа. Проверете дали съсирекът е готов. Лъжица, за да извадите част от получената маса. Серумът трябва да има зеленикав цвят. Пробивът в съсирека трябва да бъде гладък и с блестяща повърхност. Изсипете тенджерата с получената маса във водна баня при температура от 50 градуса в минута за 3. За да се съживи съсирекът, е необходимо да се правят пробиви на няколко места с широк нож.

Коландер да направи легло бельо и изместване на масата на млечната киселина. Когато суроватката изсъхне, завъртете произведената извара в месомелачка, добавете 30 грама масло масло, разбъркайте. Маса кашкавал обвивка инча бельо, поставете между две дъски и покрийте с малко потисничество за 8 часа. Сиренето се завива и поставя в хладилника.

Извара сирене с копър и кимион

За да го направите, се нуждаете от 100 грама масло крем за смилане с 600 грама извара. Добавете 150 г заквасена сметана и разбъркайте. Поставете 12 грама сол, ситно нарязан копър и кимион. Масата, извадена в тъканна торба, която трябва да бъде превързана и поставена в нощта под натиска на студено място. Сутринта сиренето ще бъде готово.

Бързо извара сирене

Рецептата предписва 2 килограма извара, за да се смаже. Сварете 2 литра мляко и поставете извара. Поставете водна баня в продължение на 20 минути. След това изцедете извара. Когато суроватката изсъхне, добавете яйчна маса, половин литър заквасена сметана, щипка сода, 6 яйца, 200 грама масло масло. Кук на слаб огън. когато извара ще го разтегнете, поставете го в подходяща форма и го поставете в хладилника. Няколко часа по-късно сиренето е готово.