Видове сладолед. Име, описание, снимка

Разнообразие от видове сладолед в много напълнени павилиони през лятото. Дори и най-претенциозните сладки ще намерят сред тях подходящо лечение за себе си. В същото време традициите на този бизнес се развиха в нашата страна не преди десет години. Промишленото производство е родено през 30-те години на миналия век. Съветският сладолед е известен по целия свят. Сега нещата са малко по-различни. Какви са видовете сладолед, каква е историята на деликатеса и каква е особената особеност на съвременните продукти - това ще бъде разгледано в статията.

Древно лечение

Изследователите по този въпрос отбелязват, че традицията за сервиране на замразен деликатес се е родила преди около 5000 години. Разбира се, от толкова дълго време от нас такова лечение беше нещо невероятно, тъй като никой дори не сънуваше хладилници по онова време. За приготвянето на десерти, напомнящи модерен сладолед, лед и сняг бяха използвани. И доста често те трябвало да бъдат донасяни от отдалечени планински райони.

В Китай сладоледът е известен още 2 хиляди години преди нашата ера. Приготвя се от смес от лед, сняг и плодове. Рецептата и начинът на съхранение на деликатесите са били пазени в тайна до XI век пр.н.е., когато е била разкрита на страниците на колекцията от древни песни "Ши-Кинг".

В древния Рим, по времето на Нерон, снегът е донесен от алпийските ледници, за да се приготвят сокове от студени плодове. За съхранението му са изградени специални конструкции. Рецептата за безалкохолни напитки е описана в книгата на Mark Gabi Apitius, кулинарен експерт, който живее Свещената Римска империя по времето на Тиберий.

В средновековна Европа сладоледът прониква в усилията на Марко Поло. Известният пътешественик опитал студен деликатес в Китай и бързаше да разкаже за сънародниците си. Затова сладоледът започва да завладява Италия, Франция и Германия.

История на сладолед в нашата страна

На територията на нашата държава със сняг и лед никога не са имали никакви проблеми. Историците на готвенето казват, че в Киевска Рус често млякото е поставено на масата, замразено и фино подредено. На "Шевролет" в някои райони се сервираха почти лед извара, стафиди, заквасена сметана и захар.

По-късно, по времето на Петър Велики и Екатерина II, сладоледът е включен в менюто на празничната трапеза. След това се приготвя студено в малки количества. С усъвършенстването на технологиите се увеличи и обемът на произведения сладолед. Първата машина за подготовка в Русия се появява през XIX век.

Сладолед в СССР

Историята на известния съветски сладолед започва през 30-те години на миналия век. Тогава народният комисар по храните на страната Алексей Анастасович Микоян. Той твърди, че един студен деликатес трябва да стане достъпен за всички жители на страната. Преди цялата планета за производството на сладолед една година по онова време бяха Съединените щати. Микоян отиде там за необходимото оборудване и знания. Така се оказа, че всички видове сладолед в СССР възникват въз основа на американската технология.

Производството започна през 1937 година. Всички сладолед преминават строг контрол на качеството и имат необичайно кратък срок на годност от една седмица. Съставът на деликатесите включваше само природни съставки.

Видове сладолед в СССР: снимка

Що се отнася до продукцията, страната бързо се нарежда на второ място по света след Съединените щати. В СССР сладоледът беше продаден за тегло и опакован. В павилион лека закуска веднага грабна. Там можете да си купите "Крем" в чаша, сладко или шоколадови трохи, които му се предлагат като пълнител. Известните съветски морски дарове, които днес често въздъхват, са сервирали в кафене под формата на топки на производител на метални сладолед. Всеки имаше любим вид екзотики: шоколад, сметана, крем брюле, плодове и ескимо.

Имаше и уникални видове сладолед в Съветския съюз. Името на един от тях е добре познат и модерен сладък зъб. "Gourmand" се радва на голяма популярност. За неговото производство е измислена специална дюза, която позволява да се прилага шоколадова заледяване в потока, а не чрез потапяне. Също така, освен в СССР, те не произвеждат никъде вафлени чаши, украсена със сметана роза (сладоледена торта). Това беше в страната и студено лечение с пълнене на домати. За някои изглеждаше много вкусно, но някой все още плюе при споменаването на този кулинарен шедьовър. Голямото търсене се радваше на ескимото "Кестен". Беше трудно да се намери - незабавно изкупено - и невъзможно да се забрави. В допълнение към вкуса на "Кестен" си спомням светската сладка шоколадова глазура, която не се разпадаше или не се разпадаше с всяка хапка.

Тайната на вкуса

Всички видове сладолед, чиято снимка и име са изброени по-горе, са популярни не само на територията на страната, но и в чужбина. Тайната на вкусния вкус е проста - само природни съставки, строг контрол на качеството и високо съдържание на мазнини. Последната точка, която отличава съветския сладолед от вносни братя, е особено забележима.

Съвременни видове сладолед: името в Русия

Днес в нашата страна сладоледът е обичан не по-малко от инча времето на Съветския съюз На Съюза. Много от тях обаче са се променили в производството му. Намерете студено лечение с кратък срок на годност, т.е. само с природни съставки в състава, сега е трудна задача. В стремежа си за по-евтино производство сладоледът се прави с помощта на растителни мазнини и различни консерванти. Класически видове сладолед могат да бъдат намерени днес, обаче, като правило, те са по-скъпи от техните "длани" конкуренти.

Студен деликатес, базиран на животински мазнини, е разделен на няколко вида:

• Млечни с малко количество мазнини - около 2.8-3.5%;

• сметаната съдържа повече млечни мазнини - до 10%;

• 
  
  
  

  Plombir е най-масленият тип сладолед (до 15%, най-много мазнини - до 20%).

Основните видове студени храни включват плодове и плодове, приготвени от плодове и плодове, както и преработени продукти. Ароматен сладолед като основна съставка включва захар, както и стабилизатори, хранителни киселини и ароматни есенции.

Огромен избор

При добавяне на допълнителни съставки към основните съставки се появяват нови видове сладолед: шоколад, сметана, кафе и гайка. Плодове и ягодоплодни варира в зависимост от основния продукт в състава на малина, ягоди, череша и така нататък. Много пъти увеличават обхвата и разнообразието от глазури, пръскачки и орнаменти.

Съществуват и така наречените любителски видове сладолед. Те се произвеждат в много по-малки количества от основните. В допълнение, има разновидности на студено деликатес със специална цел. Те включват сладолед с подсладител подходящ за диабетици, както и лечение, обогатен с кислород ( "Fit"), и с добавянето на маса вино.

предварително пакетиране

На нашия пазар най-търсените са малките и теглото сладолед. Последният е в чест на горещите летни дни. Тежък сладолед бързо се купува - това е ключът към неговата свежест, а чистите чашки определят избора в негова полза.

Krupnofasovannoe сладолед, сладкиши и ролки, популярно по-малко. Експерти посочват, че руските жители са по-склонни да ядат студени закуски на улицата, по пътя към някъде. Много по-малко вероятно е да изберем сладоледена торта като десерт, който завършва празнична храна, отколкото същите американци. Ето защо, ние сме много популярни сред дребните видове сладолед. Името в рогата, брикетите и чашите на произведените лакомства може да е съвсем различно. Въпреки това, "в сърцето" на всеки сладолед се крие кремообразен, плодов, плодово-ягодов или ароматен. И има много опции за фино запълване на студен деликатес:

• брикети, с вафли, глазура или без тях;

• в вафлени конуси, тубули или чаши;

• цилиндри във филм или глазура;

• на рафта;

• сладолед-торта;

• в пластмасови и хартиени очила;

• в кутиите.

Видове последователност

Студената деликатест се различава в зависимост от степента на замръзване. Тя може да бъде закалена и мека. Първият вид в производството след готвене преминава през етапа на замразяване до -18дрм- или по-ниско. Този сладолед се съхранява по-дълго и има висока твърдост.

Мек деликатес се приготвя в заведения за обществено хранене. Срокът на годност е много по-малък. Най-често такъв сладолед се консумира непосредствено след производството. Това е мекият тип студени деликатеси, които се продават през лятото по тегло.

Видовете сладолед, снимките на които са дадени в статията, постоянно се допълват с новости. Всяка фабрика се стреми да създаде уникален вкус, експериментира със съставки и дизайн по поръчка. В масовото производство често се запознаете видове, както и екзотична може да се намери в кафенета и ресторанти, където готвачи работят за разработване на нови рецепти и опции бижута цялата любим деликатес. Сладолед чай-базирани, с добавянето на шампанско и коняк, печено, чубрица, украсени със златни плочи - обхвата е ограничено само от въображението на главния готвач.