Уиски `Highland Park`: отзиви

Едно малцово уиски "Highland Park" е известно с богата и дълга история. Първата дестилерия е построена на островите Оркни през 1798 г. Това уиски се отличава силно сред подобни напитки и най-вече се обяснява с необичайния вкус, получен в резултат на уникалното пушене на малц.

История на произхода

Производството на уиски "Highland Park" започва в близост до Kirkwall - най-големият град в света. Оркнийски острови. Ако вярвате в легендата, една рецепта е измислена от един църковен страж - Магнус Джонсън. Властите отдавна са предположили за нелегалния си бизнес, поради което постоянно го посещавали с чек. Но хитрият пазач винаги умело е скрил своето предприятие, като по този начин остава ненаказан.

Един ден открил, че църквата му ще бъде претърсена и няма да бъде рутинна проверка. Трябваше да се направи нещо, защото църковната изба беше напълно заседнала от незаконна напитка. Тогава Магнус прехвърлил продуктите си в къщата, покрил го с бяла кърпа, сложил капак на ковчега и поканил приятелите си да посетят. По този начин той симулира погребални услуги и отново избягва наказанието. Поне този път.

Но скоро късмет остави един предприемчив пазач и през 1813 г. Магнус беше хванат. Вярно е, че това, което му се случило в крайна сметка, не е известно. Казват, че той изчезна без следа и печалбите от алкохолния бизнес паднаха на хората, които го арестуваха - Робърт Прингле и Джон Робъртсън.

Развитие на марката

След това дестилерията многократно е променила собствениците си. И сега компанията е престанала да бъде под земята, а нейните първи официални съоснователи през 1818 г. са Джон Робъртсън и тъстът му, фермер Робърт Боруик. През 1926 г., след като купува дял на роднина, Borvik става единствен собственик на марката Highland Park.

Когато Борович умира през 1840 г., дестилерията почти престава да съществува, тъй като синът му Джордж, на когото наследил, практически не го развива. Поради това разходите за това са паднали драматично. И следващият собственик, по-малкият брат на Джордж, нямаше да участва в семейния бизнес. Той бил духовен, затова решил да продаде дестилерията. И имаше купувачи за това.

Компания "Стюарт" Макей си купи дестилерия. Тя бързо възроди производството на уиски Highland Park и след известно време продуктът от висок клас използва като основа много известни компании като Chivas, Ballantines и Dewars. Всички те бяха редовни клиенти на дестилерията. Но световното славно уиски получи малко по-късно.

Всичко започна от деня, в който един моряк реши да посети дестилерията. Той толкова много харесва тази напитка, че реши да вземе няколко кутии с него на пътуване. Така те научиха за дестилерията "Highland Park" в други страни.

През 1895 г. Уилям Стюърт почина, така че част от продукцията е била продадена на американската политика на Джеймс Грант. Прокара дестилерията до 1937 г., докато тя е купена от Холдинг Highland Distillersrsquo-, който има по този път, собственост на няколко дестилерии. Вярно е, че войната е трябвало да спре производството, и стаята се започва да се използва за други цели.

И едва през 1954 г. дестилерията мирише на уиски отново. Имаше дори работа за разширяването му на фона на факта, че поръчките непрекъснато се увеличават. И как всичко ще се оправи, но след 15 години уискито отново започна да изчезва. Факт е, че компанията Highland Distillersrsquo-, след като е купила още една компания Матю Глоаг Синове, преминали към производството на друга напитка - известен Grouse. И като материал за смесване на използваното уиски "Highland Park". 10 години от тази марка като независима не съществува. Изходът до забравения продукт е само за някои търговци на едро. Но това беше достатъчно, за да се помни отново.

През 1980 г. производството на уиски Highland Park се е увеличило толкова много, че само за няколко месеца са продадени повече от 100 кутии. И през 1990 г. продажбите са нараснали няколко пъти. Успехът на тази алкохолна напитка до голяма степен се дължи на нейната богата история. Въпреки че много зависи от уникалния начин за нейното производство.

Метод на производство

Много функции при вземането на това уиски. Само малка част от необходимия ечемик се отглежда независимо. Останалата част от малца се доставя по море от други части на Шотландия. И едно важно условие за внасяния малц е, че не трябва да се пуши от торф. В края на краищата, за тях имат свои собствени минерали, които се събират през април и се изсушават през цялото лято под слой от храстови клони. Разбира се, торфът не се добива на ръка, но специалното оборудване ви позволява да създадете форма на блокове, която се получава в резултат на ръчна работа.

Дестилерията "Highland Park" разполага с достатъчно голямо пространство за съхранение, което може да приюти няколко стотин тона ечемик. Малцът незабавно не започва да изсъхва, но първо го накисва за 48 часа. След това го оставете за една седмица на пода на малката къща и едва след това започнете да изсъхвате.

Изсушете го в дим от торф по древен начин на покрива на дестилерията, която е организирана под формата на комин. Целият процес отнема два дни, докато температурата не трябва да надвишава 60 градуса. През това време малцът ще загуби малка част от теглото си. След това малцът ще остане сух, докато торфата напълно не изгаря. Основното е, че нивото на влажност на малца не надвишава 25% в края на краищата. Това е важно, защото зависи от този известен аромат на уиски Highland Park.

След всички процедури е необходимо да издържате правилно напитката. За това се използват два типа бъчви: от европейски и американски дъб. Между другото, застаряването на производството на дестилерията "Highland Park" продължава от 12 до 40 години. Ще дадем описания на някои видове уиски "Highland Park". Прегледите на много ценители на тази напитка ще ви помогнат да дадете представа за тях.

Highland Park 12 Y.O.

Този тип уиски има мек вкус и кехлибарен цвят. В аромата има медени, плодови и цветни нюанси. Този класически уиски с гладка и леко остър аромат има бележки във вкуса на ядки, портокалова кора, дъб и сушени плодове.

И в ценителите на уханието на уиски "Highland Park" 12 години стареене марка ядки и трева.

Highland Park 18 Y.O.

Който описва този любителите на напитки го казват за търга и златисто кафяво, за аромата, в които има Хедър, пушени и дъбови тонове на мазна и леко солен вкус, които смятат, нюанси на мед, джинджифил и канела, непрекъснат, суха и малко пикантен послевкус.

Между другото, уиски "Highland парк" 18 години на стареене се счита за най-популярен в целия свят.

Highland Park 21 Y.O.

Производството на този сорт започва през 2007 г. и оттогава той получава много положителни оценки от известни експерти. Това единично малцово уиски има цвят на тъмно кехлибар. Богатият аромат включва кремообразни, плодови и шоколадови тонове. Не само експертите, но и ценителите на напитки отбелязват ненадминатото си качество.

Вкус има бисквити и цитрусови нюанси. И в послевкуса на уиски от Highland Park, на 21 години, има пушени и сладки нотки.

Как пият?

Въпреки факта, че според традицията уискито се пие от скалите, някои ценители на това напитка предпочитат лалета с формата на лале. Смята се, че вкусът е по-добре разкрит. И напълнете стъклото трябва да бъде една пета, преди да добавите лед към него или охлаждане на самата напитка.