Италиански пайове: рецепти с снимка

Италианска кухня е влязъл здраво в нашия живот. Спагети, ризото, равиоли са обичайните ястия, които могат да се поръчат в кафене или да се приготвят сами. Но понякога е хубаво да опитате нещо ново и оригинално. Идеално подходящ за този пай. Италианските готвачи създадоха много отлични рецепти. Те включват не само световноизвестната пица Маргарита. Има и много вкусни отворени и затворени италиански пайове. Преди да разгледаме най-интересните опции, нека разгледаме историята.

Малко история

Повечето съвременни кулинарни шедьоври на Италия имат своите прототипи преди хиляди години. Пайките не са изключение. Известни хора от Древен Рим претърпяха луксозни празници, на които имаше множество вкусни топла ястия, закуски и десерти. Особено в това отношение Луциус Ликиниус Лукулус стана известен. На празниците на командира се сервираха печени пауни и горчици, а до тези чинии на масите стояха закръглени пайове, подобни на съвременната пица. Древните римски готвачи ги приготвят от специално заквасено тесто и се пекат на въглен. През вековете вариациите на това ястие се оказаха безброй.

Италиански пайове (рецепти с снимка): ябълков пай

Италия е известна със своите невероятни плодови пайове. Те приготвят деликатни, вкусни и леки десерти. Ако искате да угодите на роднини или приятели с такъв домашен деликатес, подгответе италианец ябълков пай. Рецептата е изненадващо проста, така че готвенето не отнема много време.

Необходими продукти:

• 180 грама брашно;
• 0,125 литра мляко;
• 140 грама захар;
• 50 грама масло;
• две големи ябълки;
• три яйца;
• бакпулвер;
• сол.

Първо, подгответе тестото. Изсипете захар в контейнера, добавете 3 жълтъка и камшик със смесител. Изсипете млякото в получената смес, изсипете пресятото брашно, една трета от една чаена лъжичка бакпулвер и малко сол. Увийте тестото така, че да стане хомогенно. Разтопете 25 грама масло и добавете към тестото.

Сега се справете с пълнежа. Обелете ябълките и ги отрежете. Изсипете тестото във форма, покрита с пергамент. Нагоре с ябълки в произволен ред. Натискайте ги надолу, за да отидат по-дълбоко в тестото.

След това изсипете тортата с разтопеното масло, поръсете със захар и го изпратете в пещта за около половин час. Оптималната температура на печене е 180 ° C.

Италиански деликатес: лимонена торта

Друга голяма възможност за десерт е лимонова торта. Готвенето е по-трудно и по-дълго от ябълката, но си заслужава. Един отворен италиански пай с merengue ще украси всяка маса.

съставки:

• два лимона;
• 350 грама брашно;
• пет яйца;
• половин чаша захар;
• половин чаша пудра захар;
• 250 грама масло;
• пет супени лъжици нишесте;
• една чаша вода.

Подгответе късото тесто. Смесете студено масло и захар на прах. Добавете брашно, яйце, както и един жълтък към сместа. Омесете тестото, заслепете топката от него и го поставете в хладилника. След половин час го извадете, извадете го, поставете го в дълбока форма и го пробийте на няколко места. Направете високи страни. Печете я при 180 ° C за около 20 минути.

Погрижете се за пълнежа. Стиснете сока от два лимона в дълбок контейнер. Изсипете чаша вода и добавете нишестето. Поставете сместа в огъня. Кук, докато се сгъсти и постоянно се разбърква. Когато сместа е готова, добавете към нея захар, три яйчни жълтъка, изтрити от една лимонова кора. След като се охлади, добавете 50 грама масло. Напълнете тестото и го печете в продължение на 5 минути при 150 ° С.

Подгответе мейдж. Тя е украсена с лимон пай италиански домакини. Увийте четирите яйчни белтъка със захар и покрийте произтичащата маса на повърхността на пай. Печете ястието в пещта за 25 минути при 150 ° С.

Калцоне

Калцоне - ястие, което дойде при нас от Милано. След като тези пайове италианските майстори на готвене създадоха, за да изненадат гастрономите, които охраняват стандартната пица. И те бяха успешни: една форма, напомняща за полумесец, и вкусно пълнене удари Миланците.

съставки:

• 300 грама моцарела;
• 400 грама домати;
• 100 грама шунка;
• 400 грама брашно;
• 0,2 литра вода;
• зехтин;
• суха мая;
• захар;
• босилек;
• риган;
• сол.

На първо място, трябва да направите тесто. Изсипете брашното, маята, една чаена лъжичка захар и сол в дълбок съд, добавете малко зехтин и разбъркайте.

Сега направете пълнежа. Отлепете кората от домати и отстранете от всяко ядро. Поставете ги в филтър и оставете излишния сок да излезе. Нарежете шунката на кубчета, настържете сиренето и го сгънете в дълбок съд. Добавете босилек, черен пипер, риган и домати, след това сол и разбъркайте пълнежа.

Поставете тестото върху маса, изляна от брашно, и го извадете, за да се получи кръг. В едната половина на мястото на пълнежа, а второто покрива. Закрепете добре краищата. Поставете тортата върху лист за печене, омаслен. Печете докато готвите. Оптималната температура е 200 ° С.

Рибен пай в Милано

Рибените пайове не са толкова чести, колкото месото, зеленчуците и плодовете. Те са най-подходящи за хора, които са решили да разнообразят дневното си меню с нещо необичайно. Опитайте италианския пай с риба - не го съжалявайте!

Необходими продукти:

• 500 грама рибни филета;
• 70 грама холандско сирене;
• две супени лъжици доматено пюре;
• 0,25 литра мляко;
• две яйца;
• две супени лъжици брашно;
• две супени лъжици масло;
• зехтин;
• сол;
• бял пипер.

Започнете готварски пай, последвано от готвене на филета. Нарежете го удобно за вас и леко се запържете в масло.

Сега направете соса. Загрейте маслото и излейте брашното там. По време на пърженето не забравяйте да разбърквате масата. Когато получи хубава светлокафява сянка, започнете да излеете малки парченца мляко. Разбъркайте внимателно соса, така че да няма бучки. Когато стане гъста, изключете огъня. Разбъркайте сиренето на ренде и изсипете в сос. Добавете доматена паста, малко сол, бял пипер и се разбърква.

Поставете рибата в соса. Добавете бичи жълтъци и катерици последователно. Разбъркайте. Смажете формата със зехтин, поставете рибата в соса и я изпечете за около половин час.

Италиански ориз със спанак

Диверсифицирането на обичайната диета също ще помогне на италианския пай с ориз и спанак. Това е питателна, така че може бързо и за дълго време да задоволи глада.

съставки:

• 400 грама замразен спанак;
• 250 грама ориз;
• 50 грама сирене от пармезан;
• три яйца;
• един лук;
• 20 грама масло;
• индийско орехче;
• трохи за хляб;
• черен пипер;
• сол.

Поставете спанака в тенджера, покрийте го с капак и загрейте върху малък огън. След около 10 минути той ще разпредели сок, който ще трябва да се изтощи. След това оставете спанака да се охлади малко и изтласкайте излишната течност от него. Изрежете растението.

Поставете ориза и го къкри малко. Във врящата вода ще бъде приготвен за около 10 минути.

Нарежете лука и го запържете в масло. Тя трябва да стане мека и златна. Разбийте яйцето със смесител. Смесете ги с ориз, лук и спанак. Пипер, сол и добавете индийско орехче.

Поръсете с маслената форма и поставете получената маса в нея. Печете на 200 градуса за около половин час.

Италиански пай (рецепта с череши и рикота)

Десерт от зрънце с рикота няма да остави безразличен всеки член на семейството. Той е изключително сочен и има богат, светъл вкус. В зависимост от вашите предпочитания, можете да използвате различни плодове при подготовката, но рецептата с череша е класическа.

Необходими продукти:

• 250 грама рикота;
• череша (колкото повече, толкова по-добре);
• 300 грама брашно;
• 200 грама захар;
• от 200 до 250 грама масло;
• три яйца;
• кори от един лимон;
• сол.

Първо, подгответе тестото. Пресейте пресятото брашно със захарта и солта. В средата направете малка депресия и я разбийте. Яжте студено масло в тестото. Слейте топката и я поставете в хладилника.

Погрижете се за пълнежа. Налейте захарта в дълбок контейнер, разбийте там 2 яйца и камшик със смесител. Добавете рикота, коричка, череши и разбъркайте.

Извадете тестото от хладилника, извадете го и го поставете в лист, облицован с фолио или пергамент. Покрийте го с пълнежа. Печете тортата в пещта на 180 градуса за около час.

Кое ястие да изберем?

Такива ястия могат да се използват във всяка ситуация на живот. През уикенда, когато искате да се отпуснете и да се поглезите с прост, но вкусен десерт, можете да готвите италиански пай с ябълки или рикота. И на празничната маса трябва да бъде нещо специално. Това е италиански лимонов пай с очарователна мейдж. Като лека закуска служи смело на калцона. За нормална семейна вечеря добри възможности са печенето със спанак или риба. Както можете да видите, можете също да направите оригинални пайове у дома. Италианските ресторанти няма да ви предложат избор от ястия като вас.

Бон апетит, скъпи читатели!