Кремаво селско масло 72.5%: коментари за състава и производителя

масло

История на външния вид на маслото

Историята на маслото има повече от един век, но остава любопитно, че нашите предци не ядат този продукт. В Индия се използва по време на жертвоприношения и религиозни церемонии, както и в древна Гърция и Рим за медицински цели, по-специално за лечение на кожни заболявания. Маслото дори се продаваше само в аптеката. Като хранителен продукт започва да се произвежда през 8-ти и 9-ти век в Скандинавия, а още през 12 век се внася в други страни.

През времето на Питър в Русия се е разпространил разтопено масло, които поради липсата на хладилници бързо се влошиха и започнаха да бъдат горчиви. По-късно започнаха да внасят масло от балтийските страни и от скандинавските страни. В Русия, поради липсата на развитие на добитък, този продукт не е произведен до 19 век. Но благодарение на известния производител на сирене Николай Верешчагин ситуацията се промени радикално.

През 1870 г. по време на изложба в Париж руски учен имаше възможност да изпробва Норман масло, което така го впечатли с вкусен му вкус и аромат, че той реши да бъдете сигурни, да се подготви един и същ продукт в родината си. Така се появили известната Вологда, а след това и селското масло, както и някои други видове. Днес този продукт се използва широко за готвене и за неговото използване в чиста форма върху сандвичи и капиши.

Видове масло

Класирайте маслото незабавно за няколко знака.

В зависимост от свежестта на използвания крем, има:

• сладко-кремообразно масло - произведено от пресен пастьоризиран крем;
• кисело масло - се произвежда от сметана, произведена с помощта на специално млечно-бактериално тесто, поради което има специфичен вкус и аромат.

В зависимост от наличието или отсъствието на натриева сол в състава, се прави разграничение между:

• сол;
• несолено масло.

В зависимост от съдържанието на мазнини (делът на мазнината в състава), има масло:

• традиционен (82,5%);
• аматьор (80%);
• селянин (72.5%);
• сандвич (61%);
• чай (50%).

Почти всички видове масло се получават в резултат на пастьоризация на сметана при температура 85-90 градуса. Изключение е традиционното Масло от Вологда, при производството на които сметаната се довежда почти до кипене, т.е. пастьоризира се при температура от 98 градуса.

От сметана също се прави разтопено масло със съдържание на мазнини 98%. Въпреки това тя практически не съдържа биологично активни вещества.

Селскостопанско масло: GOST, видове, описание

Селците наричат ​​масло, съдържанието на мазнини е 72,5%, а съдържанието на влага в крайния продукт не надвишава 25%. Тя е сладко-кремообразна и кисело-кремообразна, както и солена и несолена. Маслото е направено от селянин в съответствие с GOST 52253-2004. Съществуват и редица други нормативни документи, регулиращи качеството на този продукт.

Селското масло е от най-висок и от първи клас. Разликата между тези два продукта се изразява не само от вкус, но и от външен вид. Премиум масло има ясен крем вкус пастьоризирано мляко без чужда миризма. Неговата повърхност трябва да е леко блестяща, гладка, суха на външен вид, но са разрешени единични капки влага. Цветът на маслото може да варира от бяло до жълто, но трябва да е равномерно по цялата повърхност. Продуктът от първи клас често се разпада по време на рязане и има известна хетерогенност по отношение на теглото.

При производството селото не се измива с вода. Тази технология позволява да се запазят всички важни вещества в пълен размер и да се забавят процесите на окисляване, настъпващи във вътрешността на продукта.

Състав на селското масло в съответствие с GOST

На опаковката на висококачествено масло най-често се посочва, че съдържа пастьоризиран крем. Всъщност, според GOST 52969-2008 суровините за селското масло са не само сметана, но и:

• естествено краве мляко;
• нискомаслено мляко;
• вторични млечни сурови материали - мътеница, получени при производството на сладко-кремообразно масло;
• сухо естествено и обезмаслено мляко на прах;
• бактериален квас на микроорганизми от млечна киселина;
• допълнително сол;
• оцветител каротин.

При производството на нефт могат да се използват както домашни, така и други суровини, включително вносните хранителни добавки.

Витамини и хранителни добавки

Съставът на кремавото селско масло съгласно GOST трябва да включва витамини А (10 mg / kg), E (200 mg / kg), D (0.05 mg / kg). Тяхното количество трябва стриктно да съответства на установените норми, които се проверяват при извършване на лабораторна оценка на продукта.

Също витамини в масло селско сладък масло (ГОСТ) прибавя хранителен оцветител каротин (3 мг / кг), консерванти (сорбинова киселина и бензоена киселина, и техни соли), стабилизатори и емулгатори последователност. Тяхното количество не трябва да надвишава нормата, установена за този вид хранителни добавки.

Хранителна и енергийна стойност на селското масло

Маслото е с високо съдържание на калории. В 100 грама от този вкусен и здравословен продукт съдържа до 748 kcal. Селско масло (72.5%), съставът на който е един от най-богатите в света, се състои от 150 различни видове на мастни киселини, наситени и ненаситени (линоленова, олеинова, линоленова). Това е последното, от своя страна, което носи лошия холестерол от тялото.

В кремообразното фъстъчено масло се съдържат витамини А, В₁, B₂, С, Е. Също така в този продукт има такива минерали като магнезий, калий, калций и фосфор. Количеството мазнини във фъстъчено масло съответства на масата на мазнината, посочена на опаковката и е 72,5 г. Броят на протеините и въглехидратите в този продукт е равен на стойностите съответно 0,7 и 1.

Полезни свойства на селското масло

Много хора съзнателно да изключат от диетата си масло, защото смятат, че това води само до увеличаване на нивото на холестерола в кръвта и тялото не носят никаква полза. Всъщност това не е напълно вярно. е необходимо за изграждането на стените на кръвоносните съдове и за производство на женски полови хормони Масло сладко масло селянин, когато го използвате в умерени количества (не повече от 10 грама на ден).

Предимствата на този кремообразен продукт са следните:

• има обновяване на клетките в тялото;
• интелектуалните способности на детето се увеличават;
• подобрява състоянието на кожата, косата;
• има увеличение на полезната микрофлора в червата;
• увеличава отслабения имунитет.

Как се оценява маслото за съответствие с GOST?

В съответствие с GOST 52969-2008 маслото се оценява на 20-точкова скала. Според органолептичните норми маслото е първото и най-високото. Той се счита за най-високо качество на продукта, оценката на която варира в границите от 17-20 точки, включително вкус и мирис в 8 точки, последователността на не по-малко от 4 точки, цветни точки 2, 3 точки опаковки. Маслото от маслено масло от първа степен се оценява на 11-16 точки. Ако резултатът на продукта е по-малък от 11 точки, не трябва да се допуска продажбата му.

Чрез прилагане не е позволено масло с външен гранив, мухъл, мухлясала, метален мирис и вкус, както и лепило или разпада последователност, еднакъв цвят, повредената опаковката. Чрез химически стандарти, делът на мазнини в него трябва да съответства на стойността на 72,5%, на влага 25% за безсолно и 24% за продукта сол.

Отделно проверява маслен състав и масовата фракция въвеждане позволено хранителни добавки, включително оцветители, овкусители, витамини, стабилизатори, емулгатори и консерванти.

Фъстъчено масло: клиентски прегледи на производителите

Пазарните проучвания показват, че купувачите най-често предпочитат селското масло от такива марки като Vkusnoteevo и Kuban Milkman. Според тях вкусът на продукта от тези марки най-много наподобява селскостопанско масло. Има ясен крем вкус и подчертан вкус. Красив хомогенен светло жълт цвят и пластична консистенция има и селскостопанско масло 72,5% от марката Ostankino. Според вкусовите качества, клиентите му харесваха дори повече от продуктите на предишните марки.

Купувачите дадоха отрицателна обратна връзка за селекционната марка "Млечни ферми" и Ecomilk. " Дегустаторите на хората отбелязват, че първият продукт оставя в устата неприятен послевкус и мастен филм върху зъбите, а вторият все още мирише неестествено.

За да се даде обективна оценка на селското масло, продуктите от представените търговски марки бяха изпратени в лабораторията за допълнителни изследвания.

Резултати от лабораторните изследвания на масло "Селянин"

За да се намали цената на крайния продукт, ненадеждни производители заместват естествения млечната мазнина е по-малко скъпи и вредни растителни масла, като например кокосово или палмово. Сред тях е именно маслото на селянинската "Млечна ферма". Експертните данни напълно съвпадат с мнението на дегустаторите на народа.

В процеса на лабораторни изследвания на продукта се проверява неговият състав, както и съответствието с химичните и органолептичните норми. Важно е съдържанието на полезни мастни киселини (олеинови и други). Сред продуктите, представени на вътрешния пазар, включително броя на полезните мастни киселини, лидер е петролът Krestyanskoe на търговската марка "House in the Village".

Как да изберем добро масло

Следните препоръки ще помогнат на купувачите да изберат наистина висококачествено масло (селянин):

1. Внимателно проучете опаковката. Трябва да се напише, че това масло е "Селски кремаво 72,5% мазнини". Това име, което е одобрено със закон и е изписано в GOST. Продуктът трябва да съдържа само пастьоризирана сметана или краве мляко.
2. Също толкова важно е цената. Селското масло в опаковка с тегло 200 грама не може да струва по-малко от седемдесет рубли.
3. При избора на селското масло в магазина трябва да обърнете внимание и на миризмата. За да направите това, можете да отворите опаковката и да миришат кремообразната маса. Неприятна миризма, излъчвана от нея, може да свидетелства, че това е една дефектна стока или фалшиви.

Можете да потвърдите качеството на избраното масло у дома. Правилно избран Продуктът се топи при нагряване бавно, за разлика от разпространението че изгаряния и маргарин, който се превръща в масло.