Химическият състав на морковите и тяхната хранителна стойност

От древни времена ние знаем за полезните свойства на морковите. Химическият състав на оранжевия зеленчук ще задоволи не само хората, които водят здравословен начин на живот, но и професионалистите - диетолозите. Вече цветът на морковите може да повиши настроението, защото оранжевото е цветът на слънцето и е свързано с положителното. Но за всичко в ред.

Интересни факти от историята

За пръв път такъв зеленчук като морковите се отглежда на територията, която сега се нарича Афганистан, преди около 5000 години. Не е обикновена оранжева корен, която, ако е поискано, може да се види в кухнята. По това време морковите бяха лилави, жълти и бели. Изненадващо е, че е отглеждан за медицински цели, защото е помогнал с различни заболявания. Само много по-късно морковете започват да се консумират като нормален продукт.

Любопитно е да се знае

Лечебните лечители на Русия смесват моркови с мед и го използват като лекарство. Благодарение на меда кореноплодните култури за дълго време запазват полезни свойства и заедно с тях се бориха добре срещу различни заболявания.

Разнообразие от моркови с оранжев цвят е изкуствено произведено през 16 век в Холандия. За това бяха пресечени жълти и червени сортове. Един век по-късно се появи друг вид моркови с оранжев цвят, наречен "каотьол". Оттогава тази коренна култура се разпространи широко в цяла Европа.

Моркови традиции на страните по света

Във Франция местните майстори на кулинарното изкуство са измислили уникален сос от моркови, който днес се смята за деликатес. Пригответе го само от най-добрите готвачи на ресторанта.

В Англия местни модни жени, предназначени да украсяват шапките с моркови, благодарение на които изглеждаха светли и ароматни.

Истинската моркова столица е Холтвил, град в Съединените щати. Всяка година през февруари се организира фестивалът "Картофи", който продължава една седмица. Сред местните момичета определя кралицата. Хората носят специални дрехи, подобни на карнавални костюми, и се разхождат из града. Също така има конкурси за подготовката на вкусни деликатеси от моркови и много по-интересни неща се случват в американския град по време на празника.

Вкаменелост от полезни вещества

Говорейки за ползите от морковите, чийто химичен състав е доста широк, трябва да се отбележи, че той съдържа най-голямо количество такива минерали:

• магнезий;
• калий;
• натрий;
• калций;
• цинк;
• желязо.

Сред съдържанието на витамин на кореноплодни растения могат да бъдат изолирани витамини С, Е, К, В. Но най-вече в оранжево растително бета-каротин, който след въвеждане на човешкото тяло се превръща в витамин А. Това е благодарение на него моркова е известен за неговата способност да поддържа визия на подходящо равнище.

Отделно е необходимо да се разпределят такива видове, като моркови жълто.

Ползи и вреда, химически състав

Основната разлика между жълтите моркови и портокал е способността му да се бори с болести на сърдечно-съдовата система. Учените от Холандия стигнаха до това заключение. Те разделят всички зеленчуци и плодове на групи според оцветяването им: бяло, зелено, жълто-оранжево и виолетово-червено. След това учените проведоха експеримент, който показа, че хората, които добавят 25 грама моркови в ежедневната диета, са много по-малко склонни да се оплакват от сърдечни заболявания. И най-положителен ефект беше морковите жълто.

Колко калории

Един среден морков съдържа 25 kcal, 6 g въглехидрати и 2 g фибри. Ако ядете само един корен на ден, това значително ще увеличи предлагането на витамин А в организма, тъй като тя съдържа моркови 200% повече в сравнение с темпа на потребление, необходимо на човека.

Хората, които водят здравословен начин на живот, много ценят продукт като морковите. Химическият състав и хранителната стойност на зеленчуците оправдават всички техни очаквания. В допълнение към много витамини и минерали този зеленчуков корен съдържа само 32 kcal на 100 грама. В същото количество моркови се съдържат:

• 0,1 g мазнина;
• 1,3 g протеини;
• 6.9 g въглехидрати.

Любопитни факти

Моркови перфектно чисти емайл зъб, така че може да се използва вместо четка за зъби. Достатъчно е да се ореха кореноплодни растения. В допълнение, такъв "дъвчещ" масаж ще благоприятства да повлияе на венците и да предотврати появата на пародонтално заболяване и кариес.

Химическият състав на пресните моркови също включва етерични масла. Това е така, защото те имат толкова специфичен вкус. Това са масла, които са необходими на човек да се чувства здравословно и в добро настроение. В допълнение, те перфектно се борят със стреса, укрепват нервната система като цяло и спомагат за възстановяване на силата след продължително заболяване.

Пресни или варени

Химическият състав на варени моркови се различава до известна степен от състава на необработените кореноплодни растения. Това се дължи на факта, че зеленчуците, които не се подлагат на топлинна обработка, съдържат твърдо влакно, което не позволява преминаването на полезни вещества. Освен това, човешкият стомах е трудно смилаем. Но ако зеленчукът е варен, клетъчните стени стават по-меки, така че всички витамини и минерали да бъдат освободени от "заключението".

Американски учени са открили, че варени кореноплодни зеленчуци съдържат три пъти повече антиоксиданти, отколкото сурови. В допълнение, химичният състав на варени моркови включва феноли, които инхибират ставните заболявания.

И ти знаеш, че ...

Най-дългият морков, който човекът е израснал, е бил 5,75 м.

Най-голямото тегло на кореноплодите в историята е 8,611 кг.

Може ли зеленчука да навреди?

Що се отнася до морковите, чийто химичен състав ще угоди на всеки лекар, изглежда, че този зеленчук няма недостатъци и не е способен да повлияе неблагоприятно на тялото. Това обаче не е така.

Както и да е, трябва да има златен знак. Ако го прекалявате, например, с приема на сок от моркови, това без съмнение ще повлияе на цялостното здраве. Човек може да почувства сънливост, болка в главата, летаргия.

Прекомерното насищане на тялото с моркови може да доведе до дразнене на кожата. За да разберем, че морковите са виновни, цветът на епидермиса ще помогне - това ще има жълто-оранжев сянка. В медицината това заболяване се нарича каротенемия. Най-силните области на заболяването са дланите и краката.

Кой е забранен да яде моркови

Оранжевият зеленчук има редица противопоказания. Така че морковите не могат да се ядат по време на обостряне на язва, уролитиаза, както и по време на възпалителните процеси на тънките черва.