Белоруска салата с черен дроб и гъби: рецепта с снимка

Случило се е, че преди 19 век Беларус изобщо не използва салати като храна, задоволявайки се с обикновени обикновени ястия. Освен това, до края на двадесетте години на миналия век, за който и да е "Беларус" салата Никой не знаеше - вниманието на всички беше насочено към скорошно "SH.U.B.E" - всичко това сега известна като херинга под шуба. Но времето минавало и един скромен родоначалник от една сестринска страна бавно заемаше твърдо място сред любителите на обикновени ястия, доказвайки на света, че простотата и естествеността са също в цената.

Необходими съставки

Традиционната рецепта за "беларуска" салата включва прости съставки, които са на разположение на всяко семейство. За да го подготвите, имате нужда от следните пропорции:

• Триста грама черен дроб, както обикновено, говеждо, но поради липса на употреба можете да използвате телешко и дори пиле, основното условие е абсолютната свежест на продукта.
• Дваста грама от всякакви гъби: от горски бивол или гъби до повсеместни гъби.
• Два или три лука и толкова много кисели краставички.
• Три до четири пилешки яйца.
• Майонеза или заквасена сметана за зареждане на готови ястия.

Също така ще вземе слънчогледово олио, малко брашно за хляб и, разбира се, сол с подправки, за да подобри вкуса и да даде на белоруската салата отличен аромат. Струва си да се отбележи, че ако няма свежи гъби, можете да използвате замразени в същата сума.

Подготовка на основните продукти

Както обикновено салата от приятелска страна, необходими сварени на черния дроб, но тъй като този продукт е лесно да се обърка, то се превръща в суха, безвкусен парче, находчиви домакини са намерили интересен начин за излизане: те се пържат на черния дроб в тенджера, предварително нарязани на тънки филийки и се поръсва с брашно. Разбира се, процедурата е по-трудоемка, отколкото просто готвене, но си заслужава.

Така че, във телешките телешки вени и филми се отстраняват, след това се нарязват на слоеве с дебелина не повече от един сантиметър, леко нарязани с черен пипер и попадат в брашно. Изпържете в постно масло до златисто кафяво, превръщайки се по време на топлинна обработка. Готови ли сте да поставите черния дроб на хартиена кърпа, защото излишната мазнина в салатата е безполезна.

Докато черния дроб се охлажда, можете да гъби: нарязани на малки резени и се запържва в същото масло до червено, в процес поръсени със сол и малко количество кориандър. Ако гъбите се вземат замразени, преди да готвят, те трябва да се вари около осем минути в осолена вода и едва след това се запържва. Също така е необходимо да пиете пилешките яйца в стръмно състояние.

Поетапно готвене

Когато черният дроб и гъбите в салата "Беларус" вече готов, той може да пристъпи към монтажа, но за да започне да се поклони и да го унищожите да изпържи прозрачност в растително масло. След това, черният дроб се нарязва на квадратчета или къси брусовки, кубчета яйца и кисели краставички на половинки кръгове. Между другото, този продукт е важно да изберете внимателно: краставици не трябва да са солени, или имат дори perekisshie всяко имущество, прехвърлено към усилвателя, иначе вкуса на салатата ще бъде напълно разграбени.

Всички компоненти на ястието се смесват в салатна купа, добавя се майонеза, която белоруските домакини често се отглеждат със заквасена сметана в съотношение 1: 1, въпреки че с каква цел - не е известно. Разликата в калоричното съдържание е малка, вкусът за любител и очевидно няма разлика. Ако искате по-пикантен вкус, можете да добавите към черния дроб или гъби черен пипер, настърган индийско орехче или щипка мащерка.

Ако няма свежи гъби

Като се има предвид, че Беларус - страна на горите, природните, че гъбите в салата "беларуски", използвани дърво, което предприемчивите домакини склад за зимата, сушене на открито. Следователно, тази салата може да се получи дори от сушени гъби, но първо трябва да бъде напоена с малко хладка вода или мляко в продължение на три или четири часа, след това се вари в продължение на десет минути, и едва след това да се пържат малко над висока температура до златисто кафяво. Като се има предвид, че изсушените гъби е много по-малки в тегло от напоена в пропорциите, посочени по-горе са взети четиридесет грама сухи гъби, които ще бъдат необходимия обем по време на обработката.

Дизайн опции за подаване

Салата "беларуски" черен дроб се нуждае от малко на експозиция (един час) за неговите компоненти се обменят аромати и нотки, така че е време да се помисли как да се прилагат на ястието. Разбира се, можете да се плъзга по традиция в купа за салата и гарнирайте с стрък магданоз или вездесъщите зелени нарязан лук, но можете да отидете напред и да се подготвят tartlets от тестото и ги напълни с маруля и отгоре украсете с резен домат или черен пипер. Ще бъде необичайно, празнично и много вкусно.

Можете също така да поставите слоевете салата: на дъното на паницата равномерно организира черния дроб, намазани с майонеза и отгоре с пържен лук на върха на слой от гъби, което отново трябва да се направи мрежа от майонезен сос. След това слой от краставица, дори и майонеза и се поръсва с настърган всичко настъргани яйца, може да се смесва със ситно нарязан зелен лук пера.

Същият принцип може да се използва, за да се осигури "беларуски" салата в чаша (или kremanki): салата, те също се намира на върха на слоевете и украсен със сезонни зеленчуци или мариновани гъби върху зелен лук възглавница. Можете също да използвате като декорация варени моркови, резба от сладки рози.

"Бялата Везха"

Това име има тази салата в родината си, в Беларус. Те казват, че той е кръстен в чест на резервата Belovezhskaya Pushcha, въпреки че дума по дума тази фраза се превежда като бяла кула. Въпреки че няма официално потвърждение от господарите на кулинарното изкуство, се вярва име на салата е дадена в чест на това велико място на природата, където на свобода и под защитата на бракониери живеят величествени животни - бизони.

Дори и да кажа, че на деветдесетте години на миналия век, тази салата е било връчено малко по-различно: чернодробни филийки пържени все още, но само по себе си това не намали салатата, смесване само гъби, лук и кисели краставички с майонеза. А-ла-карт чиния, отрупана изложени "беларуски" салата и чернодробни филийки товароподемни върха: те се извисяваше като горд бизони над Майката Земя. Развлекателна история, някой знае ли, ако е вярно?