Кошер храна в кулинарните традиции на еврейския народ

Думата "кошер", чието значение не е известно на всички, означава "подходящо, приемливо". По принцип тази концепция се отнася до яденето. Въпреки това, с по-подробно изследване на еврейската култура става очевидно, че значението на думата "кошер" може да се приложи, когато се характеризира човешкото поведение, описвайки неговия вид и т.н.

Ако даден обект може да се приеме за приемлив, разрешен и разрешен, оттук нататък той е кошер. Значението на думата, която включва тези понятия, е многостранна. Но като цяло това означава до каква степен съответният обект е подходящ за използване в даден момент.

Например бирата е кошерна напитка за евреите. Въпреки това, тя губи тази концепция по време на церемонията за осветление (kidusha). Така е и хлябът. Това е грубо за ежедневна храна и за храна, но губи тази дефиниция по време на Песач, когато е строго забранено да се яде квас хляб. В този момент хлябът става неподходящ за консумация.

Кошарската храна, която трябва да бъде хранена от евреин, е описана в Тора. Това Писание дава подробна индикация за съществуващите видове животни, чието месо може да бъде изядено. Що се отнася до растенията, заключението се подразбира - те са всички кошери.

Тората разделя всички животни на четири вида. Те включват "риба, птици, месо и други боклуци" (насекоми и влечуги).

Кошер храни, състоящи се от рибни ястия, трябва да се приготвят от някои морски дарове. Те трябва едновременно да включват три компонента. Използваната риба трябва да има люспи, хриле и перки преди готвене.

В Тора можете да намерите списък на птици, чието месо може да присъства на еврейската маса. Обикновено това са видове, които не могат да се ядат с мърша. По този начин, кошер храна може да се приготви от месо от патици и пилета, пуйки и гъски. Неприемливо е евреите, например, щраусово месо. В съответствие с това консумацията на яйца на тези птици също е неприемлива.

Кошер в Тора се счита за месо от преживни животни, а дори и само тези, които имат всичките четири копита разделени. Така по време на еврейското хранене можете да видите готвени ястия от агнешко и козе. Възможно е да се използва тората и месото от крави. Свине, зайци, коне, зайци и др. Евреите се считат за некоше.

Недопустими за консумация в храната са всички останали живи същества, с изключение на четири вида скакалци. Ето защо евреите не трябва да ядат раци, раци, змии, охлюви и т.н.

Трябва да се има предвид, че Тора също счита за забранени онези храни, които произхождат от животни, които не са кошери (хайвер, мляко, мазнини и др.).

Кошерната храна трябва да се приготвя, като се използват одобрени методи. Основен закон Библията забранява използването на кръв в която и да е форма. Ето защо месото преди готвене е добре напоено в солена вода. Ако кръвни петна се появяват в суровите яйца, тогава цялото яйце е изхвърлено. Месото, използвано от евреите за храна, трябва да е само от онези животни или птици, които са били правилно убити. Допустим метод за отнемане на живота е моменталното отрязване на хранопровода, артериите и дихателните пътища. Животното не изпитва болка и не се страхува от смърт.

всички кошерни продукти са с високо качество. Кулинарните традиции на еврейския народ се смятат за най-строгите в света. Преди да влязат в търговската мрежа, кошер продуктите трябва да бъдат подложени на строг контрол.