Кралят на супите, които ядат

Пропорционалното увеличение на туристическия поток към Тайланд нараства сред жителите на страната ни и популярността им Тай кухня. Загадъчните пътешественици се завръщат с истории за едновременно апетитен червен снайперист, зашеметяващо миризлив, но чудесно дуриан и, разбира се, за божествената супа на ямите. В превод тези две думи означават цялата фраза - "гореща варена пикантна салата". Много уместно казах. В крайна сметка този "цар на супи" се подготвя, както самите таии са казали уважително за тази яма, според принципа на салата: съставките просто се смесват в чиния и се пълнят с бульон.

Както в Лондон, стандартният метър се съхранява, така че в Банкок в ресторанта "Bayok Sky", който се намира на 72-ия етаж на едноименната кула, строго се спазва рецептата за подготовка на класическия обем на ямата. Можете да изпробвате стандарта за европейците, но това е изпълнено с факта, че той ще тича бързо, плаче и махайки с ръка на устата. За нежен "farang" - както Тайланд наричат ​​чужденци от Европа - един грижовен готвач в четири или дори пет пъти намалява броя на подправките и подправките. Също така трябва да се каже, че има същия брой видове от обема на ямата, както в разновидностите на зелената супа в Рус. В зависимост от това кой бульон и с кои съставки ще сервирате "гореща салата", така ще бъде наречена. Например, обемът на ямата за скариди е обем на ям-кунг, ако пилето - към името се добавя "kai", риба - "pla" и така нататък.

За небцето и ларинкса на европейците, Yam yam kha kai (или koi kai) - супа с кокосово мляко и пилешки бульон - е най-подходяща. Сега ще го подготвим. Скептиците казват, че пресъздаването на тайландска храна в руската кухня е просто нереалистично. В ерата на глобализацията, ако се опитате, можете да получите продукти: и лимонена трева (лимонена трева), и сусамово масло, и галангал. Единственото нещо, което е трудно да се придобие, е нещо специално тиган на уок и огън, с помощта на които се приготвят повечето ястия от Югоизточна Азия.

И така, от какво се нуждаем за кхакая? В големите супермаркети на мегаполисите пастата се продава. Чрез закупуване на такава торба, ще се отървете от голяма част от караницата. Освен това ще ви трябва пилешка гърда, кутия (400 ml) кокосово мляко, корен от пресен джинджифил, няколко пресни гъби (за предпочитане весенок). Ако пастата не може да бъде купена, тогава в хаванчето ще трябва да разтривате много екзотични продукти от дълго време: лимонена трева, галангал, китайски корен на джинджифил, чили, ние prik, kafir листа, тамаринд гъста смес.

Готварските торби с паста е доста проста. Кук пилешки гърди в осолена вода, вземи месото от бульон, нарязани на ленти и се запържва в тиган в сусамово масло с гъби по същия начин. Добавете чили пипер и джинджифил към тигана. Кокосово мляко разрежда се половината от бульона и се загрява. Разтворете пастата в нея и добавете съдържанието на тигана. След малко кипене, хвърлете рязането с тънка бръснене и настъргано върху фина резачка на вар. Когато супата е готова, тя се отстранява от огъня и се поставя под капака, сложи няколко варени и обелени скариди в купа. Вкусът на пилешкото и морското дело дава невероятна комбинация. Изсипете тази дупка и яжте я! В отделна купа сервирайте варен ориз - той се използва в Тайланд вместо хляб.