Ръководство за този гурме. Какво е carpaccio

Днес почти всеки уважаващ себе си ресторант ще предложи на своите гости меню "carpaccio". Този изискан деликатес, който първоначално е приготвен от сурово филе от говеждо месо, може да се приготви абсолютно от всякаква храна. Неговата тайна за популярност се крие в невероятен вкус и божествена форма. Опитайте го и няма да имате никакви въпроси за това.

И така, какво е carpaccio? Историята на произхода му се връща в Италия, или по-скоро във Венеция и блестящия готвач Джузепе Киприани. Маестрото винаги е било известно с творческите си ястия, така че институцията му е претъпкана по всяко време на годината. След като един обикновен клиент беше тъжен, господарят на ресторанта, който напусна кухнята, за да разговаря с посетителите, забеляза. Когато бе попитана за причината за тъгата, графинята отговори, че лекарят й е забранил да яде топлинно обработено месо. Разбирайки разбиране, Джузепе изчезна в кухнята. Няколко минути по-късно той излезе и постави пред госта ново ястие, приготвено от най-фините парчета сурово прясно месо. Храната получава своето име, защото градът тогава е бил домакин на изложба от картини на Виттер Карпачио - известния художник на Ренесанса. Цветната схема на чинията беше като любимите цветове на художника.

Какво е carpaccio, вече сме измислили. Това са тънки ивици месо, които се разтопиха широко с лимонов сок и ароматни подправки. Но, както обикновено, страхотни експериментатори винаги са готови да привлекат класическата рецепта за популярно ястие. Затова днес се готви практически с всички видове месо - телешко, свинско, овче, пиле и други домашни птици. В допълнение, те използват различни риби, гъби, зеленчуци и дори плодове.

Много любители на изисканата кухня се интересуват от това как се прави карпачовото ястие. Има два начина: трябва да изрежете месото по влакната на тънки, почти прозрачни резени или внимателно да го отрежете. За да улесните тази задача, можете да поставите продукта във фризера за кратко време и да вземете много остър нож. Ако не можете да ядете сурово месо, можете леко да запържете лентите, въпреки че вкусът на съда ще бъде напълно различен.

Какво хапват карпациовите ястия?

Създаването Cipriani е обичано по целия свят. Досега с непроменена технология се приготвя в бара на Harryrsquo, където можете да се насладите на великолепната панорама на Канале Гранде и прекрасната храна. Какво е carpaccio вече е ясно за всички, но с какво се яде? Ястието е съвсем независимо, но изглежда чудесно заедно със салатата. Деликатес, приготвен по класическа рецепта, се сервира с бяло вино и ароматен пресен хляб. Сливането на риби се комбинира с рукола, кедрови ядки, сос от песто.

Сега, когато знаете какво е carpaccio, можете лесно да го разпознаете на чинията си. Освен това не се страхувайте да опитате красиво разчленени парчета сурово месо или други продукти. Това е най-добрият вариант за попълване на тялото с витамини, както и за сурова храна - и на абсолютно необходимата храна. Вегетарианците ще бъдат доволни от ястието, приготвено за техните нужди. Carpaccio ще бъде добра декорация на всяка маса: приятна изненада за гостите или членовете на домакинството. Експериментирайте, опитайте живота си - има толкова различни "нюанси"!