Carpaccio е изискана италианска закуска за Вашата почивка

Ястия от италианска кухня Те са известни в цял свят за тяхната изтънченост и изискан вкус. Carpaccio е страхотен аперитив, който ще украси празничната трапеза.

Имената на много италиански ястия са сходни в звука, което предизвиква объркване. Не забравяйте, че gazpacho е гореща доматена супа, carpaccio, чиято рецепта е дадена по-долу - месо или нарязани риби с пикантен сос и focaccio - италианска плоска торта със сирене и билки.

Малко факти от историята на създаването на карпацио

Carpaccio е една от "визитните карти" на Венеция. Авторството на рецептата за класически карпачо принадлежи на Джузепе Чипреан, готвач на известния бар "Хари" в хотел "Даниели" във Венеция. Според легендата, гостите на хотела и бара са много известни хора, включително Мария Каллас, Ърнест Хемингуей. Една от посетителите, графинята Амалия Нани Мочениго, призна в поверителен разговор циприани, че лекарите й е забранила да яде месо от всякаква топлинна обработка. Едно предприемчиво кулинарно лице третира графинята с най-деликатно рязане на месо, изсипа нежен сос. Името на необичайното ястие бе дадено на зарадната графиня, голям почитател на произведението на известния художник Vittore Carpaccio, представител на венецианското живописно училище.

Класическата рецепта карпачо

Идеята да се направи това ястие е проста, като всички гениални. Основната съставка на carpaccio е замразено месо, за предпочитане говеждо или телешко месо, което се изрязва от тънки, почти прозрачни пластини през влакната. За да постигнете най-фината финес, резените могат да бъдат отстранени с чук, като се използва плоската му страна и се опитват да предотвратят сълзи. Месото трябва да е свежо! Влязло в историята, Cipriane сервира пикантен сос с месо, който се състои от 1 чаена лъжичка. сос "Worcester", 2 чаши прясна майонеза, 2 супени лъжици. л. мляко, 1 ч.л. лимонов сок, frac12- ч. л. горчица, смлян пипер, сол. Сокът действа като марината, което прави възможно изяждането на месо, което не е термично обработено.

Модерни вариации на италианското рязане

Ястието е широко разпространено както в Европа, така и по света. Кук от всяка страна ще ви каже как да подготвите карпачо, вярно, в собствената си национална интерпретация.

В страните, които имат достъп до морето и се занимават с извличането на морски дарове, те използват за подготовката на нарязването на риба: сьомга, сьомга, риба тон. Сосът се смесва от зехтин, лимонов сок, сол и подправки балсамов оцет. Страхотно допълнение към ястието са зеленчуци, зеленчуци, настъргано сирене, каперси и маслини.

Carpaccio е не само риба и месо, но и зеленчуци. Вегетарианците със сигурност ще оценят това ястие, което е изрязване на домати или цвекло, подправено с подправки, зехтин и зеленчуци. Основното правило за подготовка е да се спази условието нарязване на зеленчуци тънки филийки. Доматите са най-добре да изберат голям, сладък, идеално пригоден сорт "Bull`s Heart". Украсете ястието може да бъде арогула, босилек и малки черешови домати.

Прекрасно ястие - десертно карпачо от плодове и плодове. Сокът е захарен сироп с подправки и канела, орнамент за нарязване - сметана.

Всяко от опциите на Carpaccio ще бъде отлично допълнение към масата и изискано закуска за бюфет.