Пиле carpaccio у дома: функции за готвене, рецепти и ревюта

Carpaccio е едно от традиционните ястия на Италия, датиращи от 50-те години на миналия век. Класически карпачо е много тънко нарязан замразено говеждо месо, засечено пипер сос, майонеза, лимонов сок и зехтин. Като гарнитура обикновено се сервира със сирене и различни салати. С течение на времето, съставките на ястието, наречено carpaccio, започнаха да се променят. В различните страни в carpaccio започна да включва своите традиционни продукти.

Представяме на вашето внимание една от съвременните рецепти за готвене на пилешко карпачо.

Carpaccio на пилешко месо

Необходим състав на продуктите:

1. Пилешко филе - шест парчета.
2. Кориандър - три супени лъжици.
3. Паприка - четири супени лъжици.
4. Сол - десет супени лъжици.
5. Смес от чушки - три супени лъжици.
6. Сушени билки за месо - три супени лъжици.
7. Чесън - осем денички.

Процес на готвене

Преди да започнете да готвите пиле carpaccio у дома, трябва да приготвите суха смес от подправки. За да направите това, вземете малка купа и изсипете солта (трябва да е много, защото е една от основните съставки на това ястие). След това един по един, в купа със сол, добавете смес от прясно смлени чушки, изсушени билки, обелен и нарязан чесън и червен пипер. Добре е да се смесват всички подправки един с друг и докато се оставят настрана.

Сега трябва да приготвим месо за карпачо от домашни пилета. Пилешкото филе се измива добре и трябва да се изсуши с хартиени кърпи или салфетки. Чисто и сушено пилешко филе е необходимо да се режат на няколко части. Всяко парче трябва да бъде поставено в купа с подправки и внимателно обвито в тях. Месо с подправки, поставено на дъното на голям емайлиран съд, покрийте с по-малък капак и поставете товара на върха.

Месото с подправки, според тази рецепта carpaccio на пиле у дома, трябва да бъде под тежестта от четири до пет часа. През цялото това време пилешкото филе, нарязано на парчета, трябва да бъде добре наситено с вкуса и аромата на подправките. След това всяко парче пиле се изсушава отново с хартиена кърпа, без да се изисква излишна влага.

В края на готвенето пиле carpaccio у дома, пюре пиле филе филийки трябва да се залепи на шиш и поставени на удобно място за вас. След три-четири дни месото ще стане сухо, но не и трудно. Последното нещо, което трябва да направите, е да украсите ястието. Необходимо е да се изрязва приготвеното месо възможно най-тънко, да се разстила на чиния, да се поръсва с лимонов сок и да се добавят сирене и рукола. На масата може да се сервира готово ястие.

Пилешко карпачо със зеленчуци

Carpaccio на месо - това, разбира се, се счита за едно от удоволствията в готвенето. В сурова форма можете да приготвите карпачо само от говеждо месо или прясно телешко, но преди да започнете да приготвяте това ястие, трябва да сте сигурни за качеството на закупеното месо. За съжаление, за днес е практически невъзможно да се намери сто процента висококачествен месен продукт. Ето защо, за приготвянето на carpaccio от домашното месо, месото трябва да бъде или пържено, или осолено.

Ще ви са необходими следните продукти:

1. Пиле филе - три парчета.
2. Лайм - три парчета.
3. Лимони - две парчета.
4. Зехтин - осем супени лъжици.
5. Червен български пипер - три парчета.
6. Сирене пармезан - двеста грама.
7. Оцетът от балсамика е две супени лъжици.
8. Салата асортирана - куп.
9. Подправки.

Процесът на готвене carpaccio със зеленчуци

Пилешки гърди изплакнете добре, уверете се, че няма останали кости и ги изсушете с хартиени кърпи. Поставете месото във фризера за час и половина. След това трябва да направите сос за пиле carpaccio у дома. В купа изцедете сока от цитрусови плодове, добавете шест лъжици зехтин, черен пипер и сол. Разбъркайте добре всички съставки на соса.

Излез от фризера замразено пиле гърди, ги нарежете на много тънки филийки и поставете в приготвен сос в продължение на около десет минути. След това поставете парчета пилешко филе върху фолио, изсипете със сос, обвийте и поставете отново в хладилника в продължение на четиридесет минути. Използвайки рецептата за пилешко карпачо, мариновахме месо.

Сега беше редът на салатата. В отделна купа поставете измити и фино нарязани зеленчуци от магданоз, салата и рукола. Измийте червения български пипер, нарязани на половина, отстранете семена и прегради и нарязани на тънки ивици. Изсипете я в зелените. Добавете сока от половин лимон, две супени лъжици зехтин, малко черен пипер и сол. Разбъркайте добре помежду си всички съставки.

Последното нещо, което трябва да направите, преди да сервирате, е красиво да украсите приготвеното ястие. Необходимо е да вземете голяма плоска чиния, да извадите пиле carpaccio от хладилника и да го поставите на чиния под формата на пързалка. Месото се поръсва с настъргано сирене пармезан и се поръсва с балсамов оцет. След това поставете салата от черен пипер и зеленчуци. Вкусно и ароматно пиле carpaccio със зеленчуци е готово.

Пилешки карпачо: диетична опция

В оригиналния carpaccio, разбира се, се приготвя от замразено сурово говеждо месо. Но освен класическия метод, можете също да приготвите карпачо от пиле. За разлика от оригинала, рецептата за карпацио от пиле предлага доста проста подготовка и малки разходи за време. Също калорично съдържание, дължащо се на пилешко месо много по-ниски.

От какво се нуждаем:

1. Пиле филе - четири резена.
2. Зехтин - четири супени лъжици.
3. Лимони - две парчета.
4. Сол.
5. Пепър.

Готвене carpaccio

Отстранете всички филми, кости и вени от месото. Изплакнете добре и изсушете с хартиени кърпи. След това увийте пилешкото филе с хранителен филм и го поставете във фризера. Съхранявайте в хладилника, от който се нуждаете, докато месото бъде напълно замразено и ще бъде по-лесно да се отрежете.

В малка купа комбинирайте зехтина и лимоновия сок, добавете малко пипер и сол на вкус и разбъркайте с миксер. Замразени пилешки филета излизат от хладилника, филмът се отстранява и се нарязват на тънки филийки. Поставете ги в отделна купа и излейте подготвения дресинг. Оставя се да се накисва за петнадесет до двадесет минути, след което можете да поставите на чиния и да украсите с странична чиния. Тя може да се състои както от традиционни съставки, като сирене пармезан и листа рукола, и други за вашия личен вкус. Диетичното карпачо може да се сервира на масата. Между другото, калоричното съдържание в рецептата на домашен карпачо от пиле е много по-ниско, отколкото в класическата версия, затова това ястие може да бъде безопасно консумирано от онези, които гледат фигурата си.

Carpaccio от пилешки гърди с коняк

Домашното карпачо, направено от пиле и коняк, става деликатно и вкусно. Рецептата за това ястие е съвсем проста и броят на продуктите е минимален.

Необходими съставки:

• Конякът е сто милилитра.
• Пилешки гърди - три парчета.
• Солта е девет супени лъжици.

Подготовка на карпачо с коняк

Предварително поставете месото във фризера в продължение на няколко дни. Това трябва да се направи, за да се убиват микробите. Преди употреба той се изважда от хладилника и се размразява. Пилешките гърди трябва да бъдат отделени от костите, а също да се премахнат ивици и филми. След това изплакнете добре и изсушете с хартиена кърпа. Ако няма кърпи, можете да използвате обикновени салфетки.

Чисто и сухо пилешко филе трябва да се потопи в коняк и да се поръсва със сол. След това поставете на хладно място (но не в хладилника) в продължение на 48 часа. След необходимото време филетата трябва да се почистят от излишната сол, да се накиснат с хартиена кърпа, да се увият в марля и да се окачат на вентилирано място за още двадесет и четири часа. За един ден месото трябва да се счупи.

След това извадете марлята и я увийте в платнена завивка. Поставете в хладилника още двайсет и четири часа. Приготвен по този начин, месото се оставя да пуши в домашно помещение за около 30 минути. Готови пушени пилешки carpaccio с коняк трябва да се нарязват на тънки филийки и да се сервират като лека закуска.

Салата с карпачо от пилешки гърди

В повечето хора carpaccio се свързва с тънко нарязани парчета сурово месо. Но днес рецептата за carpaccio се е променила значително. В къщи това ястие се прави от домашни птици, зеленчуци, гъби и риба.

Необходими продукти:

1. Филе - четири парчета.
2. Зехтинът е двадесет милилитра.
3. Лимонов сок е десет милилитра.
4. Лимоновият сок е двадесет милилитра.

Метод за приготвяне

Пилешко месо, изплакнете, изсушете, обвийте с филм и поставете във фризера. След замразяване нарязани на тънки резени, се разтривайте със сол и черен пипер. Сложете в купа, налейте зехтин и лимон и лимонов сок там. Разбъркайте месото с подправки и сок, покрийте и отново поставете в хладилника за един час. Пилето carpaccio е готово.

Състав за салата:

1. Пилешки карпачо - триста грама.
2. Яйца - пет парчета.
3. Чери домати са двеста грама.
4. Маслото е петдесет милилитра.
5. Салата зелени - сто и петдесет грама.
6. Българският пипер е един.
7. Лайм - едно нещо.

Правене на пилешко карпачо със салата

Трябва да вземете голяма чиния с плоско дъно. Оставете марулята, изсушете, разкъсайте и поставете на дъното на чинията. На върха се слагат тънки филийки пилешки карпачо, на които да поставите нарязани на парчета варени яйца и половинки от домат череша. В чаша комбинирайте зехтина, лимоновия сок, солта, пипер и разбъркайте. С получената смес изсипете съдържанието на чинията. Последните да поставят парчета червена пипер. Пилето carpaccio със салата е готова.