Как да направят месото меко? Няколко рецепти за маринати.

Въпросът "Как да накараме месото меко?" може би всяка любовница. Често се случва, че готвеното месо се превръща трудно и твърдо. И това не винаги зависи от начина на готвене или от умението на домакинята да готви. За да сте сигурни, че вашите месни ястия са винаги меки, сочни и апетитни, трябва да следвате някои съвети. Нека поговорим по-късно.

Как да направите месо меко, сочно и вкусно?

Нека започнем с начините на неговото подготовка. Можете да направите месо сварено, пържено на скара, печене, грил или барбекю, задушено, осолено, пушено, изпечено и така нататък. Но във всяка от тези опции, нейната мекота зависи от самия продукт.

Под думата "месо" се има предвид протеинов продукт от животински произход. Тя може да бъде свинско, птиче, агнешко, говеждо месо, дивеч, а също и риба. Но все пак, в този случай бих искал да говоря за говеждо месо.

Преди да направите месо меко, бих искал да привлека вниманието ви към верността на неговия избор. Ако планирате да изпържите месо, тогава трябва да купите охладено. Разбира се, най-добре е да се направи това на пазара с познат касапин, а не в магазина, където най-често се продава стопено говеждо месо. За пържене, филето е идеално.

Преди да приготвите меко месо, трябва да бъде правилно мариновано. За да направите това, вземете парче и го измийте обилно в студена вода. След това трябва да оставите водата да изтече и да покриете месото с пипер и сол. След това го слагаме в глинен или стъклен буркан и го покриваме с капак. В тази форма си тръгваме за около 40 мин. Бих искал да ви насоча вниманието към факта, че не е необходимо да добавяте ухапване за мекота, тъй като само ще разваля вкуса си.

След това изрежете месото по влакната. Най-добре е да използвате дебели парчета, тъй като това ще помогне за запазване на соковете му. Ако решите да готвите месо в конвенционален тиган, тогава неговата оптимална дебелина е от 2 до 3 см.

За да може месото да бъде меко, можете да изхвърлите отделни парчета с помощта на кухненски чук. Това трябва да се прави с леки удари по периметъра, като се поставя върху дървена дъска. Когато едната страна е отблъснато, трябва да започне да се бори, като се започне от центъра и се придвижва към краищата. В този случай парче месо трябва да се увеличи в района, което ще покаже верността на побоя. Но ако използвате рязане за готвене, то е по-добре да не го победите.

Сега парчетата месо трябва да се осоляват и да се наситят отново. По-добре да не се използва червен пипер за мента или други подправки. След това е необходимо да загреете тигана с растително масло и да започнете готвенето. За да направите вкусна кора, не покривайте тигана с капак.

Месни маринати за месо

Тъй като месото меко е получено не само с описания по-горе метод, бих искал да споделя няколко рецепти от маринати, представени по-долу.

• 1 ситно нарязан лук, няколко лъжици растително масло, сухо бяло вино - 3 супени лъжици. лъжици, няколко листа мента (пресни), 2 филийки депилирано чесън, розмарин. Такава смес маринира месото за един ден.
• 2 зрънце лук, зехтин - 4 супени лъжици. лъжици, 1/8 л червено вино, 4 филийки от нарязан чесън, дафинов лист, розмарин, мащерка. Маринирайте месото за около 3 часа.
• 1/8 л растително масло, няколко капки сос "Табаско", 3-4 супени лъжици. лъжици коняк, черен пипер, сол. Маринирайте 12 часа.
• захар - 2-3 супени лъжици. лъжици, 6 супени лъжици. лъжици кетчуп, червен пипер, 3 супени лъжици. лъжици горчица, зелени (ситно нарязани). Маринирайте 12 часа.
• За 500 г тънко нарязано месо: 3 супени лъжици. лъжици вода, разредете 1/2 чаена лъжичка сода. Маринирайте месото в продължение на около 2 часа в хладилника.

В допълнение, има много други начини да се маринират месото, което ще го направи изключително мека, сочна и вкусна. Кой да избере, зависи от вас!