Пралин - каква е тази сладост?

Пралин - каква е тази сладост? Това е яйчна паста. Той е изобретен във Франция в началото на 18 век. Традиционно, тя е направена от бадеми. Но сега от гръцката често има пралина орех, лешник и други ядки. Класическа комбинация е смес от лешник и бадеми. Тя ви позволява да постигнете гладка текстура и аромат в отсъствието на горчивина. Ядките задължително трябва да са свежи, защото, след като легнат малко, вкусът на горчивия вкус в пралина е възможен. Каква е тази прекрасна съставка за десерти, ще разберете, когато научите колко вкусни сладкиши могат да бъдат приготвени с него. Торти, пайове, бисквити, шоколад, мусове, сабайони и сладкиши - това не е всичко. Почти всеки десерт, на който се намират ядките, може да съдържа пралина в състава си. Какво е това, освен маслото? Това е и името на пълнежа за бонбони. Често се вижда на кутии за подаръци със сладкиши. Оказва се, че е лесно и интересно да се готви вкъщи. Ще се изискват само бонбони за сладкиши.

Praline. Рецептата за готвене у дома

Вземете 150 грама лешници и бадеми, чаша пудра захар и 10 капки от лешниково масло. В зависимост от почистената кожа на гайките или не, поставете цветът ще бъде различен - от много светло до тъмно шоколад или карамел. Пещта се загрява до двеста градуса. Поставете гайките върху листа за печене, покрит с хартия. Разпределете равномерно. Оставете яйцата във фурната, изчакайте да имат златист цвят. Междувременно вземете дълбока тенджера, за предпочитане с дебело дъно. Поставете я на огъня, поставете ядките там и добавете малко захар. То ще се стопи и карамелизира. Препоръчително е да го излее в лъжица и шпатула паралелно се намесва с ядки - те трябва да се превърне покрита равномерно формиране на карамел. При най-малкия огън трябва да запазите сместа за петнадесет минути. То трябва да придобие кехлибарен нюанс, но не прекалено тъмно. Сложете сместа на пергамент, намазана с масло. Разпространете тънък слой - това трябва да бъде направено бързо, докато прецените замръзнат. Това, което става достатъчно бързо, ще бъдете убедени от собствения си опит.

След като сместа върху пергамента изсъхне и стане крехка, тя трябва да се разцепи на парчета. Ако отнеме една голяма бучка, ще бъде много по-трудно да го направите. И замразяването в тенджера е непоправимо. Части от пралин трябва да бъдат смлени в миксер. Бъдете внимателни - техниката ви трябва да има специална функция, за да стане възможно. В противен случай може да се развали. Особено се отнася до кафемашини: в някои от тях е възможно да се шлайфат орехите, но с мнозинството все още е по-добре да не се вземат шансове. Вашата задача - първо се смилат в брашно, а след това постигане на хомогенност. Дори, можете да кажете, пастообразна последователност. За да направите това, добавете няколко капки масло.

Бонбони "Шоколад на пралин"

Ще получите около тридесет сладки. Разтопете тъмната шоколадова лента и половината опаковка масло във водна баня. Добавете 150 грама сметана с максимална мазнина. След като сместа се охлади, добавете пралинова паста и я изсипете в калъпи. След като сте втвърдили бонбона, можете да се преобърнете в трохичката.