Рецепти за аристократична закуска

Изпечените торти се изпичат от едноименното тесто, което е направено от брашно, вода, сол и яйца. При изпичането на такава маса в кулинарния продукт се образува кухина, която след това е удобно напълнена с крем. На върха торти са покрити с глазура, шоколад или поръсени със сладкарски чипове.

Рецептата за варени сладкиши е много популярен в Европа. Типовете на тези торти са eclairs, gouges и crocemus. Всички тези деликатеси се получават от прости и разбираеми сладкиши. Рецептата за варени сладкиши е известна в Русия отдавна.

Нека да не се люлеем на бургери и подобни чуждестранни удоволствия, нека да се занимаваме с това, което се нарича "подготовка на сладкиши". Има много торти. Основната разлика в пълнежа. Ето няколко примера за рецепти, които са особено вкусни и не особено трудни за изпълнение.

Рецептата за варени сладкиши с черешов крем

Продукти за варено тесто:

пшенично брашно - един и половина чаши;

масло - 125 грама;

вода - 1 стъкло;

яйца - 5 броя;

сол - една трета от една чаена лъжичка.

Крем за сладкиши. Необходими продукти:

консервирани череши без ями - 600 грама;

захар - половин чаша;

сиреп от череша - половин чаша;

кашкавал - 200 грама;

яйчен белтък - 1 брой;

дебел крем - 1 стъкло;

лимонов сок - 2 супени лъжици;

прахова захар - 1 стъкло;

сладкарски изделия на прах - 1 супена лъжица.

Пригответе водата за кипене, добавете сол и масло към нея. Налейте брашното леко и гответе за две или три минути, като се разбърква непрекъснато. Охладете тестото на 60 градуса, вкарайте яйцата и разцепете, докато гладко.

С помощта на торбичка за сладкиши Сложете тестото върху тава за печене, покрита с хартия за печене. Печете торти при температура около 220 градуса в пещта за около 25-30 минути.

Вземете кексовете от фурната и, докато са топло, нарязани на половина.

За да приготвите сметаната, разбъркайте черешата с половин чаша захар и сироп, пригответе я за кипене и го охладете. Избършете сиренето през ситото, добавете останалата захар към него и разбъркайте всичко с череши в сироп и сметана.

В долната половина на тортата изтръгнете крем от торбата за сладкарски изделия и я покрийте с другата половина.

Разбийте протеина с пудра захар, добавяне на малко лимонов сок. От получената маса създайте бяла "капачка" за торти. Поръсете ги с трохи за сладкиши.

Рецептата за варени сладкиши с крем от ядки

За теста:

яйца - 3 броя;

брашно - 150 грама;

вода - 200 ml;

масло - 130 грама;

сол.

Крем за сладкиши:

мляко 3.5% мазнини - половин литър;

яйчни жълтъци - 5 броя;

сметана с 35% съдържание на мазнини - 100 ml;

масло (омекотено) - 100 g;

Макаронени изделия - 180 г;

картофено нишесте - 50 g;

захар - 75 g;

ванилия - един под.

За украса:

сурови бадеми - 200 гр.

За да направите тесто, поставете маслото в тенджера, изсипете във вода, сол, поставете върху огън и го захранете. Вече във вряща вода трябва да излеете пресятото брашно и бързо да го разбъркате с дървена лъжичка, докато не бъде абсолютно хомогенен. Дръжте се наблизо, разбърквайте непрекъснато, около 1-2 минути на огън. След това извадете тенджерата и охладете тестото на 70 градуса. След това можете да карате яйцата. Тестото трябва да е вискозно и хомогенно.

Покрийте тавата с хартия, смажете я с масло. Чрез спринцовка за сладкарски изделия Оставете тестото под формата на плоски торти, изцедени в спирала. Печете около половин час при температура около 200 градуса. Извадете и охладете сладките.

За сметана вземете омекотено масло и го разбийте с паста от пралина в хомогенна буйна маса.

В тенджерата комбинирайте жълтъци, нишесте и захар. Добавете 100 ml мляко и размахвайте заедно.

След това комбинирайте 400 мл мляко със съдържанието на ванилия и самата пръчка в тенджера. Приведете млякото в кипене и извадете пръчката.

Разбийте жълтъците, изсипете в тях варено мляко и разбъркайте, докато устните крем. В горещата маса добавете маслото, нарязано на пралин. Забършете сметаната с миксер.

Охладеният крем (100 ml) се разбива в пяна и се разбърква в охладения крем.

Спринцовка сложете крема в сладката. Остатъкът покрива горната част на тортите и ги натопи с кремообразна страна в бадемовото троха.

Сложете готови торти за един час в хладилника.