Деликатно лечение с вкус и аромат на Коледа - бонбони с марципан

Спомняте ли си балета на руския класик Пьотр Илич Чайковски "Лешникотрошачката"? Има серия от номера, изпълнявани от жителите на Confiturenburg - чай ​​и кафе, шоколад и карамел, а дори и марципан. Сладките с марципан могат да се купят днес навсякъде, въпреки че първоначално те бяха просто коледно удоволствие.

А Какво представлява марципанът?

Красива дума mar-chi-pan. Толкова тънка, елегантна, като балерина на обувки. Това означава невероятно лечение - на бадеми бадеми с захарен сироп. Никой не знае точно кога и кой първо е дошъл с тази вкусна. Според една от версиите, произходът на марципан не е романтичен изобщо, а дори и обратното. В гладните времена в европейските страни, където бадемите растат в изобилие, вместо брашното, те използват ядки, за да направят поне малко храна. Те се втриваха в брашно и тестеха тесто за плоски торти. Такъв прозаичен произход на марципан не е направил нещо обичайно. С течение на времето, сладкиши топки от бадеми със захар и някои други вкусни и ароматни добавки се превърна в празничен деликатес, който обикновено се приготвя за Коледа.

Всички бонбони с пълнеж от ядки - това са бонбони с марципан?

Маслената бадемова маса има деликатен вкус и аромат. Но тъй като бадемите - орех, човек би си помислил, както и други ядки също може да се смила на брашно, добавете захарта и да получите марципан. Не, не и не! Марципан е само бадемов деликатес, както беше първоначално и винаги ще бъде така. Всички други ядки, превърнати в малки трохи или брашно и подсладени със захарен сироп, марципан никога няма да бъдат! Можете да използвате прасковени или кайсиеви ями, но след това няма да получите марципан, а перлипан. Всичко, друга структура на елегантен крехък деликатес просто не може да бъде основно. Производителите на сладкиши отиват в най-различни трикове, за да се създаде продукти, които ще бъдат в определена поръчка, и като се предполага, че марципан пълнене в офертата си всички видове сладкиши орех брашно от лешници и фъстъци, завършващи. Но такива сладкиши с марципан не са.

Малки трикове за невероятни сладкиши

Сладките с марципан, чиито имена са различни за различните производители, се различават по вкус и вкус. Това е известно на тези, които обичат този десерт. Поддържане на изискан вкус бадеми, сладкиши често имат сложен вкус и аромат. Оказва се, че това се дължи на факта, че всеки един от сладкарите, който измисля марципан, опитвайки се да развие свой собствен, уникален рецепта, добавяне на други естествени съставки, като подправки и багрила чрез промяна на пропорциите на бадемово брашно, захар и добавки. В допълнение, бадемовото брашно прави марципан пластмаса, подобно на мастика. От тази маса можете да заследите всяка фигура в буквалния смисъл на думата. Тази функция, между другото, се използва активно в създаването на празнична марципан десерти, въпреки че традиционната форма на сладкиши - кифла. И ако в масата, за да добавите естествени или разрешени за използване на хранителни оцветители, ще стане просто страхотно красива деликатес на бонбони. Марципан, чиято снимка е в статията, може да е различна.

Какво представляват сладките с марципан

Много сладкарски цехове използват бадеми и захар в сладките си продукти. Например, в асортимента се предлагат сладкиши "Победа на вкуса" с марципан:

• шоколадови трюфели с марципан в горчив шоколад и тъмно какао;
• трюфели "Mocha Coffee" с марципан в тъмен шоколад и кремообразен прах;
• трюфели "Тирамису" с марципан в горчив шоколад със сирене маскарпоне;
• "Италиански трюфели" с марципан и настъргани орехи.

Фабрика "Победа на вкуса" работи в Москва повече от 10 години. Асортиментът от продукти - сладкиши и шоколад - е много разнообразен. Сладките с марципан от "Победа на вкуса" могат да бъдат закупени не само от теглото, но и от опаковки за подаръци. Тези сладкиши се радват на постоянна популярност сред сладките, въпреки високите им разходи.

Сладки и музика

Според една от легендите, великият Моцарт обожавал марципанските топки. Приятният им вкус и деликатният аромат на бадемите донесе удоволствие на гениалния композитор. Макар че това е само легенда. Но е известно, че един век след смъртта на великия Моцарт, австрийският сладкарят Пол Фърст изобретил топките от марципан на Моцарт - Mozartkugel. Това беше през 1890 г. Марципан добавяне на шам-фъстъци lepilsya ръка на топка, за което най-горния слой се нанася нуга - сладък plastilinopodobnoy маса. Тогава такава вкусна топка бе поставена върху тънка дървена пръчка, така че да може да се потопи напълно в шоколад. Моцарт топки на пръчки бяха оставени да втвърди шоколад, а след това пръчка е отстранена. Останалата дупка в балона беше пълна с шоколад. Когато марципан бонбони беше готов, но и в най-добрите ръчно увити калаена сплав листове и оловно-боядисан в сребристо-син цвят и боя над центъра на профила на великия Волфганг Амадеус Моцарт. И до ден днешен "mozartkugel" - един от най-любимите деликатеси само австрийци, но всички тези, които обичат марципан. Тези сладкиши се правят с помощта на машини и на ръка. Сладки "Моцарт" с марципан, произвеждан в много сладкарски заводи в Германия и Австрия, тъй като рецептата не е патентована. Но изкуственият Mozzotkugel може да бъде закупен в магазина на Furst в Залцбург, австрийски град, изпълнен с музика на Моцарт и аромат на марципан.

Начало марципан

Просто изглежда, че марципанът е нещо много сложно, далечно. Тази сладост може да се приготви вкъщи и е достъпна дори и за начинаещи кулинари. За приготвяне на марипопова маса, сладки и горчиви бадеми, захар и вода. В една чаша бадеми, ядките трябва да се разпределят, както следва: за 10-15 тона сладки, трябва да се вземат един или два горчиви. Непочистете бадемите във вряща вода буквално за 1-2 минути. След това ядките се охлаждат малко и се почистват, плъзгаща се кожа. Измийте бадемите в тиган, като избягвате препичането. След това нарязайте орехите колкото е възможно по-малки с миксер или смесител. Поставете масата върху огъня, като добавите 1 супена лъжица захар и една трета чаша вода. Можете да капнете няколко капки от бадемовата есенция, за да подобрите вкуса. Също така, ако е необходимо, добавете оцветители. Маса на малък огън, постоянно разбъркване и смилане, вари в продължение на 3-4 минути. След това марципанът се разстила върху чиния, покрива се с салфетка и се охлажда до стайна температура. Сега, от тази ароматна сладка маса, можете да формовате всяка форма на бонбони. Съхранявайте марципана, увит в хранителен филм, в хладилника.