Марципан. Рецептата е класическа и проста

В историите на известни немски писатели, марципан, невероятно сладко удоволствие, което всички деца мечтаят и което често символизира детска мечта, много често се споменава. Може би затова, в самото звучене на думата "марципан" чул нещо вълшебно, мистериозен, който бяга в мистериозния свят на детството. В действителност, марципан, чиято рецепта може да се намери в старите готварски книги, това е просто гъста маса на сместа от фини бадеми и пудра захар с малко количество вода, от която формовани шоколади, изработени декорации за торти, Коледни пайове и "бисквитките".

Понастоящем сладки от марципан са известни с Германия. Без това сладко отношение, няма нито една детска партия и коледния пазар. Как да направите марципан? Класическата рецепта се състои изключително от напукани бадеми, чието съдържание на масло позволява постигането на най-добра еластичност и лепкавост на масата, както и захар в прах и малко количество вода.

Марципан. Рецептата е класическа за домашно приготвяне

Един килограм сладки ядра и няколко ядра горчиви бадеми Необходимо е кожата да се отлепи и затова се затопля с вряща вода. Обелените бадеми се изсушават в тиган (може да е във фурната) на малък огън, като се уверите, че той не потъмнява и не изгаря. Тогава ядките от ядки трябва да бъдат смлени в блендер в прах. 150 грама прахообразна захар трябва да се пресяват и да се смесват добре с ядки на прах. В сместа за захар и орех от пулверизатора добавете една супена лъжица от преварена вода, като смесите сместа непрекъснато, така че да е равномерно навлажнена. След марципан мокра смес се прекарва през мелница четири до пет пъти и се поставя в тенджера на слаб огън, като се разбърква и бавно добавяне на допълнителни 50 грама пудра захар. Готовият марципан трябва да бъде хомогенен, еластичен и достатъчно лепкав. От нея формират различни цифри за украса на тортата или просто лечение за деца.

Има и други рецепти за готвене този деликатес, например, без топлинна обработка. Как да готвя марципан по друг начин? За да подобрите лепливостта в сместа от ядки, добавете яйчен белтък.

Марципан. Рецепта за готвене с бичи бели

250 грама бадеми, смляни на прах и 250 грама захар на прах са добре смесени в купа и добавете малка супена лъжица лимонов сок и бити бели яйца в гъста пяна. Сместа първо се смесва в миксер и след това с ръце, докато стане равна и пластмаса, така че лесно може да се превърта в тънък слой или да се формира от него в различни профилни изделия.

Ако е необходимо, маслото от марципан се оцветява в различни цветове, като се използват хранителни оцветители. Цифрите от марципан могат да се потапят шоколадово покритие от бял или тъмен шоколад, или можете да хвърлите масата в тънък слой и да покриете повърхността на пайката или кейката с нея вместо с глазурата. От тънък слой, изрязани различни форми във формата на коледно дърво, листа, цветни листенца и фигурата на повърхността на тортата. Марсипанската маса, като пластилин, е лесно да се извадят от нея, затова е възможно да се привържат към тази професия и деца.

В допълнение, мазипан слой се използва преди покриване на кека с aysing или царски глазура. Ако просто приложите слой от глазура върху тортата, той намалява и губи своите декоративни свойства. Ето защо, преди да го покрие с торта, тортата е поставен тънко мрамор марципан, рецептата за приготвяне на която е по-добре да се използват класически, без протеини.

Готовият марципан трябва да се съхранява в фолио или филм в хладилника. Той запазва своите хранителни и вкусови качества достатъчно дълго.