Как да готвя марипан вкъщи

Marzipan е вкусно лечение. Това е нарязан захарен бадем. Това е мека и много еластична смес, състояща се от прахообразна захар и прахообразен бадем. Въпреки че има мнението: за да изпитате всички оттенъци на вкуса на марципан, за всеки 50 ябълки сладки бадеми трябва да поставите 1 ядро ​​от горчивина. Мненията варират. Има още нещо: не е задължително да използвате бадеми, можете да вземете други ядки за готвене. Ето защо е възможно да се приготви марипан вкъщи.

Споменаването на марципан се среща в много стари европейски приказки. Например, в приказката за лешниците, Кралят на мишката в замяна на марципан се съгласи да не докосва Лешникотрошачката. Тази деликатес бе в състояние да извърши чудеса в съня и в действителност в приказка за Оле Лукои. Има информация, че те много обичаха марципан много Ludovic 14 - френския крал, Томас Ман - немската писателка, Луиз Шарлот - пруска принцеса.

Приготвянето на марципан у дома (а не само), или по-скоро на описанието му, задължително трябва да съдържа следната много важна точка: в марципан, захарта трябва да бъде между една трета и две пети. Само такова съотношение позволява да се направи сместа еластична без специални химически добавки. По-долу има две различни рецепти за приготвяне на марципан у дома.

Рецептата за готвене марципан № 1

Необходими съставки: 500 грама земни бадеми, 3 супени лъжици розова вода, 10 грама бадемово масло, 500 грама пудра захар. От всички тези списъци най-редките храни са смлени бадеми и розова вода. Бадемите могат просто да се купят в магазина, да се почистват от черупката и да се шлайфат върху кафемашина. А розовата вода се прави така: розовите листенца се изсипват с вряща вода и настояват. След това те са извадени. Розовите венчелистчета се продават в големи супермаркети в отделите за чай. Всички продукти се основават на теглото на крайния продукт, равно на 1 килограм. Т.е. в крайна сметка получавате един килограм марципан, искате по-малко, разделете съответно. Марципан у дома ще се окаже вкусно, само ако ясно спазвате пропорциите.

В малка тенджера, смесете 200 г пудра захар 500 с розова вода и смлени бадеми, след което се готви на среден огън, внимателно през цялото време се разбърква, докато получената маса се излизам от стените. Поставете я на маса, нанесена на брашно, и поставете бадемово масло и останалите 300 грама пудра захар. По този начин трябва да получите вискозно бадемово тесто. Ако масата излиза твърде гъста, можете да добавите още няколко капки розова вода.

Рецептата за готвене марципан № 2

Марципан в дома може да се направи и за тази рецепта: чаша бадеми, 2-3 капки бадемова есенция, чаша захар, една трета чаша вода.

Почистете бадемите (затова ги поставете във вряща вода и гответе за няколко минути, за да направите черупката по-лесна за премахване). Навлажнете внимателно яйцата в тиган (не им позволявайте да горят). След това ги смилайте в миксер до състояние на леко навлажнена каша. Налейте захарта над водата и сложете бавен огън, за да сировете сиропа. Важно е сиропът да не се превръща в карамел и неговата плътност трябва да е такава, че да може да бъде направена от твърда капка от пръстите. След това, в сгъстен сироп, излейте бадемите и изчакайте четири минути. Сместа ще се сгъсти бързо, а след това ще трябва да капете бадемовата есенция. Сега тази сгъстена маса може да се постави на масата и да се придаде почти всяка форма: слепи бонбони, струпел или нещо друго. И ако масата е прекалено ронлива - тогава просто трябва да добавите малко вода. Съхранявайте марципан в него хранителен филм.

Ето два примера за това, че марипанът у дома може да бъде приготвен доста реалистично. И вкусът му няма да бъде по-лош, отколкото в магазина.