Какво е и как да се направи марципан?

Четене като дете приказките на братята Грим, Няколко пъти се завтечех в странната дума "марципан". Никой не обясни какво представлява, но в момента не беше там. От текста стана ясно, че марципанът е нещо много вкусно и красиво. Затова той остана в паметта си. И едва след години, накрая стана известно какво е то. Оказа се, че марципанът е лепкава паста, направена от смес от бадеми и захар на прах, от които се правят различни фигури за украса на торти и сладкиши. Този деликатес дойде при нас от Европа, където досега много градове се спориха за признаването на себе си като автор. Производството на марципан се различава не само в различните градове и държави, но и от ресторанта до ресторанта. Съотношението на компонентите и добавките може да се различава. Общо има няколкостотин. Разбира се, всичко няма смисъл, но ще го опишем подробно.

Как да си направим марципан класически?

За него се нуждаете от 250 грама бадеми и захар, 2 сурови протеини, няколко капки лимонов сок.

Ядките се кипят с вряла вода и се отстраняват всички кожи. Раздробявайте на прах бадеми и захар, пресейте. Добавете цял лимонов сок към целия прах, постепенно добавете протеин, разбъркайте пластмасовото тесто. Трябва да е гъста, лепкава, напомняща на глина.

Как да направите смес от марципан?

В тази рецепта, 175 грама обикновени бадеми се добавят 10 парчета горчиво, 100 грама пудра захар, 40 грама череша водка и един протеин.

Подгответе бадемите, както в първата рецепта, разбъркайте с праха, омесете тестото. Накрая добавете водката.

Как да направите мед от марципан?

Чаша ядки ще се нуждаят от 3 супени лъжици течен мед, 3 яйца, бакпулвер, чаша брашно.

Натрошените бадеми се смилат заедно с меда и постепенно се добавя брашно, като се тече непрекъснато тестото. Накрая добавете бакпулвер.

Как да направите ядки с марципан?

Това ще отнеме 450 грама лешници, 175 грама захар на прах, 235 грама захар, 1 протеин, 3 жълтъка, 10 грама лимонов сок, 5 капки ванилова есенция.

Подгответе ядките. Смесете захар, ядки и прах. Разделете остатъка отделно. В първата купа направете фуния, изсипете в течност и разбъркайте в тесто.

Получената мазипанска паста може да бъде разцъфнала с хранителни оцветители или покрита с готови фигури отгоре с цветни аерозоли. Можете да съхранявате обвитата маса хранителен филм в хладилника. За да направите фигурите, трябва да извадите топката от маслиновата паста, да я поставите на чиста повърхност, да я покриете с филм и да я превъртите в палачинка с дебелина няколко милиметра. И вече от тази палачинка и да си направи фигурки.

Опции за украса - безкрайност. В Европа в много градове има музеи на марципан, където са запазени статуи и композиции, приготвени само от него. Няма да стигнем до такива височини, но ще се опитаме да направим роза.

Как да направите рози от марципан? За това се нуждаем от марципан от три цвята: червен, жълт и зелен. От жълт марципан правим капчици - това ще бъде средата на розата. Сложихме го на клечката за зъби, така че широката част да е на върха. От червен марципан изрязваме лайка с шест листа. Нарежете венчелистчетата, които не достигат центъра. Поставете получените венчелистчета на кос, близо до сърцевината. Малко да дадем на венчелистчетата форма, правейки ръбовете по-тънки, а централната - изпъкнала. Един по един, но не по ред, и един по един да огъват венчелистчетата към ядрото, леко огъвайки ръбовете на всеки външен. Така че, ако искате да го направите по-великолепен, повторете операцията с още една лайка, но по-наклонете венчелистчетата навън. Form-star трябва да намали бъдещите листа от зелен марципан. Те трябва да бъдат леко опънати и разрязани по ръба за по-голяма прилика с реалните. Листовете се носят точно под цветето.

Марципан не е скъпо удоволствие, но количеството на бижута, което може да бъде направено от него, повече ще плати за себе си.