Азербайджански сладкиши: прости рецепти за готвене

Можем да кажем с увереност: всичко, което се приготвя в Азербайджан, е невероятно вкусно и задоволително. Но особено искам да спомена националните сладкиши.

Азербайджански сладкиши на празничната трапеза

В Азербайджанска кухня има повече от 30 имена на сладкиши. И това са само брашнени десерти, които не включват карамел и сладкиши. Всеки регион в областта на стопанките имат свои собствени специално подготовка, но все пак традиционните азербайджански сладкиши - баклава, shekerbura, шейкър-Чурек, Shore Гог kurabe, kyata, mutaki - получава еднакво вкусни.

Баклава е традиционна ориенталска сладост, чиято история е повече от петстотин години. Това е пластове десерт, която е направена от много тънки слоеве от тесто с деликатен вкусен пълнеж, импрегниран със сироп на базата на розова вода, захар или мед.

Shakerbura е дрожден сладък пай. Тъй като пломбите се използват различни видове ядки: лешници, орехи и други. В формата на пай наподобява луната, украсена със специални уши за инструменти.

Sheker-churek - гроздови бисквитки с аромат разтопено мляко. Има проста рецепта за готвене и заема гордо място на масата на Азербайджан.

Кита (Баку, Карабах и др.) Са сладкарски бонбони с меко уплътнение. За различните народи киатата се приготвя според собствената си формула, с различна форма и размери.

Брегът пострада - ярко жълт кръгъл кок, с наситен тесто от мая. Традиционният азербайджански деликатес се сервира с много сладък чай.

Това не са всички десерти, които азербайджанската кухня може да се похвали. Сладките, чиито рецепти са представени по-долу, са основните. В тази страна те са задължителни за всяка празнична трапеза.

Сладка сладка паста

За приготвяне на дрождите квасен тесто да се разтвори в чаша мляко (10 г) се прибавя 1 супена лъжица. супена лъжица захар. Разбийте яйцата с вилица 10, добавете 750 г заквасена сметана, се стопи седемстотин грама масло, хладно и се изсипва в всички съставки заедно с млякото в брашното (700-800 г). Омесете тестото, което е най-подходящо на топло място за 40 минути.

Междувременно подгответе пълнежа. За да направите това, 1 кг ядки (за предпочитане лешник, предварително обелени от люспите), смилайте в смес. След това го комбинирайте със захар и смлян кардамон (5 зърна). Тесто за да се образува кръгова пластина, с диаметър 10 см. Плънка постави вътре в нея, и изваяни да се образува ръб нарязани модели. Печете 40 минути на 180 градуса.

Азербайджанските сладки са готови. Можете да излеете чай и да сервирате вкусни пайове на масата.

Шор се поклати

Пълнежът за тази кръгла патица може да бъде солен. В същото време такива азербайджански деликатеси винаги се сервират със сладък чай.

Приготвянето на мая тесто започва с opaire. За да направите това, в 500 мл мляко разтварят 30 г жива мая и добавете малко брашно. След 30 минути добавете 100 г масло, 6 яйца и щипка сол към тестото. Омесете тестото и го оставете да излезе на топло място за 1 час.

Подгответе пълненето с разтопено масло (50 г), брашно и пикантни подправки (чаена лъжичка). Традиционно се използват кимион, анасон, канела, куркума.

Тестото е разделено на 10-12 части. Всеки от тях тънко се измъква, оформя се един по един. Слоят е луксозно омаслен с масло (всичко, от което се нуждаете, около 1 кг). Полученият пластов слой се нарязва на ивици от 6 см, а след това на квадрати. В центъра поставете пълнежа, завъртете спиралата, спуснете краищата и оформете кръгъл кок. Нагоре с яйце и поръсете със сусамово семе или макови семена.

Азербайджанските сладки се къпят за 40 минути при температура от 180 градуса. Бон апетит!

Азербайджански сладкиши: рецепти от баклава

Има няколко интересни рецепти за домашно приготвяне на баклава. Но основата му е пюре от сладкиши, ядки и мед. В традиционната баклава всички слоеве се приготвят със собствени ръце. Но когато се готви вкъщи, понякога се използва готов сладък сладкиш.

Според традиционната рецепта азербайджанските сладки (баклава) се приготвят от брашно, мляко, яйца, разтопено масло и заквасена сметана, суха мая, захар и подправки. Такива съставки ще са необходими за теста. За пълненето е необходимо за получаване на 500 г орехи, лешници, бадеми и захаросани плодове 1 кг захар и подправки (кардамон, кориандър). Pakhlava импрегнирани с разтопено масло и сироп от мед вода (400 мл вода и същи номер на мед).

Първо, тестото се омесва с 800 гр брашно с 250 г масло, 2 яйца, 300 мл мляко, дрожди (1 супена лъжица. Лъжица), кардамон (5 смлени зърна), сметана и захар (3 супени лъжици. Лъжици). Тя трябва да се окаже мека, еластична, не се придържайте към ръцете си. Поставете тестото настрана, така че да се побере в продължение на 1,5 часа.

Подгответе ядките. Бадемът и лешникът се сушат във фурната при температура от 100 градуса и се почистват от обвивка. Всички ядки и захаросани плодове в блендер до състояние на дребни трохи. Комбинирайте със захар и кардамон.

Нарежете тестото наполовина. Тогава първата често се разделя на 17 "koloboks", а втората - в 2 големи топки. Покрийте тестото с филм, така че да не изсъхне. Сега редуващо се образуват слоеве от баклава. Големи топки се издигат за дъното и горната част на десерта, а вътре ще има тънки 17 слоя, пренаредени с пълнеж от ядки и захар.

Печете баклавата при температура от 180 градуса за около час. След първите 15 минути изсушеното тесто се нарязва на ромби и се изсипва десертът с разтопено масло (250 g). След 25 минути повторете процедурата. В самия край на подготовката налейте баклавата с меден сироп. Бон апетит!