Класическата баклава рецепта за турски

Баклава се нарича баклава. Тази дума е преведена от турски като "ядки". Baklava е един от най-популярните сладкарски изделия, произведени от сладкарски изделия. Изработен е от ядки и е напоен със сироп или мед. Тази сладост принадлежи, главно, Турска кухня. Но той се радва на по-малко популярност сред другите източноевропейски народи. Азербайджанците, иранците, туркменците и узбекистите подготвят баклава за пролетен празник Новруз. Те са много любители на арабите, татари, арменци, българи и гърци.

класически баклава рецепта Турски знак, може би, на всяка повече или по-малко опитна домакиня. И със сигурност всички поне веднъж се опитаха да готвят тази уникална сладост вкъщи. В източните семейства готварската баклава е истинско изкуство, което се предава от поколение на поколение. Баклава се състои от тестови слоеве, които се замърсяват с масло, се търкалят на ролки или се сложат по слой върху листа за печене. Слоевете от най-доброто тесто, наречено yufka, трябва да бъдат произведени по такъв начин, че да е лесно да се чете през вестника през тях. Истинската рецепта за баклава турски предлага, че такива слоевете ще бъдат четиридесет. Ето защо, пускането на такова тесто е много трудна задача, с която могат да се справят само истинските кулинарни експерти.

Пълнежът е направен от ситно нарязани или нарязани фъстъци, орехи ядки, фъстъци. Разпръсква се между слоевете тесто, които са предварително напечени и гъсто импрегнирани със сироп с лимонов сок, подправки и розова вода. Ето защо, тази сладост се оказва много деликатна, сладка, влажна и невероятно калорична. рецепта баклава турски Това включва много време за готвене, но, повярвайте ми, си струва. Турски сладкиши може да се съхранява за много дълго време и във времето става само по-вкусно.

Така че, подготвяме баклавата според класическата рецепта на турските домакини.

За теста ще ви трябва: 500 грама брашно, 1 яйце, 1 чаша мляко, щипка сол, 50 грама крем-
За пълнене: 300 грама от всякакви ядки (можете да се разбърквате), 300 грама пудра захар, половин чаена лъжичка канела на земята, щипка земя карамфил -
За захарен сироп: лимонов сок (на вкус), вода и захар в съотношение 1: 1
За разстилане на тестото: 200 грама силно омекотено кремообразно или разтопено масло.
Начин на приготвяне: пресейте брашното в купа, добавете сол и разбъркайте добре. Добавете всички течни съставки към брашното и не бъркайте твърде стръмно тесто. В резултат на това тестото трябва да се окаже еластично и не лепкаво, но в същото време меко. Ако тя е прекалено стръмна и не може да абсорбира цялото количество брашно, може да излее малко мляко. Омесеното тесто трябва да се омесва за 10 минути, така че да не се придържа към ръцете и инструментите. Необходимо е да се направи тест за готовност, за да се даде почивка на 30 минути. Междувременно можете да подготвите пълнежа. Ядките се изплакват предварително, изсушават се и се смилат фино, но не и до паста. Смесете ги с подправки и захар на прах.

сироп, захар за импрегниране се извършва, както следва: в гореща вода за разтваряне на захарта и привеждане на сместа под обратен хладник. На слаб огън готви сиропа трябва около 15 минути, но не и да доведе до състояние на карамелизиране, в противен случай сиропът ще започне да кристализира и завърши баклава не се получи меко в теста за импрегниране.

Останалата част от тестото трябва да бъде разделена ръчно на парчета с размер на топка за пинг-понг. Всяко парче трябва да се търкаля възможно най-тънко и да се мазни с разтопено масло. Поръсете с пълнене на гайката отгоре. Отгоре на този слой на теста е необходимо да се оформят следните, също така смазани с масло и поръсени с пълнеж. Направете същото и с останалите тесто.

Баклавата, приготвена по-горе за печене, трябва да бъде намазана с нарязания яйчен жълтък и поставена в добре загрята до 200 градуса пещ за 15 минути. След като се наложи да получите сладкиши, ги мажете с разтопено масло и ги изпратете обратно във фурната за един час. Готовността се определя от присъствието на красива златна кора върху баклавата.

Готови, леко охладени, баклава залейте студения захарен сироп и оставете за 6 часа на хладно място. След като постави сладника на чиния и нарязани на малки порции.

Сега, знаейки как да печете баклава, можете да угодите на семейството и гостите си с вкусни ориенталски сладкиши, които няма да оставят никой безразличен. Баклавата турска рецепта позволява използването на всякакви ядки, дори бадеми. Те ще дадат на печенето специален вкус. В този случай не спестете масло, което определя не само комфорта, но и мекотата на тестото. Липсата на масло ще доведе до прекомерна твърдост на печене. Бон апетит!