Всичко за Бакувата Баку

Само една снимка на Baku baklava няма да остави безразличен сладък зъб. Най-деликатният многослоен десерт с много ядки отдавна се счита за лечение на царе и султани. Днес ще ви научим как да готвите тази източна сладост вкъщи.

Историята на десерта

Баку Баклава дойде при нас от Турция през 8 век преди новата ера. Първоначално десертът беше изпечен от грубо тесто и го нарече "баклава". Едва след като десертът беше на територията на европейските страни, гърците успяха да постигнат деликатен и розов деликатес. Те не само превърнаха слоевете от тестото много по-тънки, но и направиха някои промени в състава си.

Според други източници, създателите на Baku Baklava са асирийци. Освен това рецептата за този деликатес е обезсмъртена в книгата на времето на Фатих, която сега е в музея на османските султани. Вписването в тази книга гласи, че първата подготовка на баклавата е настъпила през 1453 г. Съдебният готвач на султана, управляващ през тези години, почти случайно създаде невероятен десерт.

Съставките

Процесът на готвене Baku baklava е доста труден и изисква значително количество продукти. Но след като сте направили такъв дълъг и рентабилен начин за ориенталски сладки, ще бъдете възнаградени с впечатляващо вкусно и ароматно десерт. Така че за теста ще ви трябва:

• мляко и половин чаша;
• захар - 1 чаена лъжичка;
• суха мая - 7 грама;
• пшенично брашно - 0,5 кг;
• сол - 0,5 чаена лъжичка;
• яйце пиле - 1 брой;
• масло се разтопи - достатъчно за смазване на тестото и мухъл.

Пълнежът за Baku baklava се състои от повече ядки и подправки:

• 200 грама орехи;
• 50 грама лешник и бадеми;
• 2,5 чаши захар;
• 1 чаена лъжичка ванилия и смлян кардамон.

За смазване използвайте: щипка шафран, яйце и 2 супени лъжици гореща вода. Завършеният десерт се намазва със сос от 2 супени лъжици мед, 100 грама разтопено масло, 2,5 чаши захар и половин чаша вода. В следващите раздели ще ви разкажем поетапна рецепта за Baku baklava с снимка.

Подготовка на тесто и пълнене

Смесването на тестото започва с комбинация от топло мляко, мая и захар. Сместа е покрита с филм и поставена на топло място за 20 минути преди появата на "капачката". По това време, в отделна купа смесена сол и брашно, което след това постепенно се изсипва дрожди смес и леко пребит яйце. Тестото се омесва до еднакво меко състояние за няколко минути. Готовото тесто не трябва да се придържа към ръцете ви.

Съдовете, в които тестото ще се впише, се намазват с разтопено масло. Тестото се поставя в намазан контейнер и се оставя на топло място за час и половина. През този период тестото се омесва два пъти и се увеличава с два коефициента.

Подготовката на пълнежа е може би един от най-лесните етапи. За пълнежа, нарязани ядки в блендер до много плитка трохичка. След това добавете към ядките захар и подправки, разбъркайте добре - пълнежът е готов.

Процесът на събиране и печене на баклава

Завършеното тесто трябва да бъде разделено на осем части, така че една част да е малко по-голяма от останалите - тя ще е необходима за образуване на най-горния слой. Формата за печене Baku paklava трябва да е достатъчно висока и да има размери не по-малки от 20 * 20 сантиметра, за определеното количество съставки. Смажете матрицата изобилно с разтопено масло и предварително загрейте пещта до 200 ° C.

Най-важният етап в подготовката на Baku baklava е подготовката на най-деликатния тест. Структурата на тестото е приятна и послушна, затова не изисква повече брашно за прах. Първият слой от валцуваното тесто се поставя на дъното на матрицата и веднага се намазва с разтопено масло, след което се покрива с втори слой тесто. След това маслото отново се намазва с масло и се поръсва със слой пълнеж.

Следните слоеве се редуват съгласно схемата: тесто-масло-ядки. Последният слой се разточва малко по-дебел от другите и леко натиснат, след това намазан с импрегниране със шафран. След това бакувата от Баку е нарязана на диаманти и половината от ореха се оформя на всеки от тях.

След 10 минути печене баклавата се размазва с разтопено масло и се изпраща във фурната още 40 минути. Завършеният десерт се излива със сос от мед и се оставя за 8-10 часа, докато се охлади напълно и се импрегнира по-добре.

Рецепта за Baklava Баку мързеливи

Този метод е много по-лесен от оригинала и се различава от вкуса. Въпреки това, вкусът на този десерт е много приятен, така че не забравяйте да опитате да го готвите.

Пакет масло, се смилат и се смесва с три чаши пресято брашно, а след това се добавя към чаша сметана (съдържание на мазнини не по-малко от 20%) и тестото се омесва с единна структура. След месене тестото се оставя за един час в хладилното отделение. По това време започва подготовката на пълнежа и соса. За да направите това, се смесват напълно 200 грама смлени орехи, половин чаша захар, яйца и няколко кутии с кардамон. Медът сос се приготвя от чаша мед и 50 грама вода.

Охладеното тесто е разделено на две части и фино разтопено. Първият слой е поставен върху мазнина за печене, след което е покрит със слой пълнеж и покрит с втори слой тесто. Утайката се нарязва на ромби и се пече при температура 180 ° С в продължение на 40 минути. След изпичането готовият пай се излива с меден сос и се оставя да се охлади.

В заключение

Днес сме споделили с вас две рецепти за подготовката на Бакува баклава - традиционна и лека. Не забравяйте да се опитате да подготвите и двата тези десерти за сравняване на вкусовите качества и за избора на любимата ви вариация.