Баклава от сладкарски изделия - вкусна храна за домакинството

Ориенталските сладки са като малките радости. Е, поне за мен, един много голям сладък зъб. Халва, лукум, шербет, нуга и т.н. Но баклавата от панирано тесто с орехи и захарен сироп ме потопи в по-голяма наслада и възхищение. Този вкус не може да бъде изразен с думи, той трябва да бъде изпробван само по себе си.

За първи път на външния вид на баклава е документирано в 15-ти век, обаче, според други източници, този Източна десерт от най-тънките листа тесто се появява много по-рано, в 8-ми век преди новата ера. Превъзходството на появата на баклава се оспорва от много народи - иранци, босненци, азербайджанци, арменци и др. И гърците и турците баклава от пухкавите сладкиши и изобщо донесеха етнически конфликт с митинги и акции, които трябваше да бъдат решени на правителствено ниво. Такава мащабна география на баклавата може да говори само за едно нещо - има много рецепти за готвене, така че всеки може да избере според вкуса си. Дори британците, испанците и американците имат свои собствени рецепти за готвене този вкусен. Тя може да бъде с орехи или шам фъстък, фъстъци, бадеми, захар или мед сироп, шоколад, кленов сок, варени твърдо торта или отделни ролки, и така нататък.

Веднъж се чудех дали е възможно да се готви толкова сладък в дома си. Възможно е, въпреки че е доста трудно, но си заслужава. Получих баклавата рецепта от тестото и започнах да работя. Оказа се, че не е вкусно, а просто "ближете пръстите си", затова реших да споделя рецептата с вас.

Подгответе тестото. Пресейте 0,5 кг брашно, добавете малко щипка сол и разбъркайте. В пресятото брашно могила на върха се задълбочи и внимателно се налива чаша топло мляко, 1 яйце, 50 г масло в разтопен форма. Омесваме тестото с вилица, вдигаме брашното от ръбовете в центъра. Тестото трябва да е еластично, по-скоро меко и да не се придържа към ръцете ви. Ако, според вашите чувства, тестото се превръща в сухо, а след това не премахване на брашното, по-добре е да добавите малко топло мляко. След като получите хомогенна маса, трябва да смесите тестото още 10 минути, след това го поставете в пластмасова торбичка за 30 минути.

Приемаме пълнежа. Почувствайте с помощта на месомелачка или миксер 300 грама от всички ядки, но аз готвя с любимите ми орехи. Ядките могат да бъдат взети повече или по-малко, всички по ваш вкус. Можете да смилате по-малко, а след това в процеса на готвене, ако е необходимо, добавете още пълнежи. Поради тази причина, рецепта баклава от пушено сладкарство предполага наличието на такива подправки като канела (половин чаена лъжичка) и смлени карамфил (малка щипка). Лекувам тези подправки в студена кръв, така че в зелените ядки добавих само 300 грама пудра захар. Но ако вашите предпочитания за вкус са различни от моите, тогава смело добавете.

Захарен сироп. В гореща вода (1 чаша) добавете същото количество захар и я затоплете, докато захарта се разтвори напълно. След кипене при ниска температура, вари 15 минути, след което се отстранява и се оставя да се охлади до стайна температура.

Когато пълненето и сиропът се приготвят, изваждаме тестото и го разделим на малки парченца (приблизително като тенис топка). Оказва се, че 20-25 "топки", които от своя страна трябва да бъдат тънко-тънко навити в кръг. Тестото, което е в "режим на изчакване", е по-добре покрито с кърпа, така че да не изсъхне. Сплесканият кръг на тестото е добре смазан със силно омекотено масло. За да смажете всички слоеве, се нуждаете от около 200-250 грама масло. Тук заслужава да се отбележи, че тестото трябва да бъде много тънко навито и да не се пести масло, само в този случай баклавата ще се окаже мека, сочна и сочна. На смазания слой на тестото поставяме пълнежа, но не и върху целия кръг, но върху frac34- и започнете да преобръщате ролката. За това можете да използвате тънка пръчка като молив. Ние се търкаляме от разливаната страна до страната на некасена страна, така че тя да е отгоре. Свалете внимателно ролката в акордеон и я извадете от пръчката. По същия начин правим останалата част от теста, чакайки ни под кърпата.

Полагаме ролки върху тавичка. Разклатете 1 яйчен жълтък с една супена лъжица варена вода, намажете мазнините и изпратете за 15 минути в предварително загрята фурна (200 градуса). Тогава ние се получи печене, грес ролки вече разтопено масло (не забравяйте - не спестяване) и го изпраща във фурната за около час, но при температура от 170 градуса. Пригответе баклавата в гореща форма, напоени с охладен сироп и оставете да се накисва за 6 часа при стайна температура. Можете да напоявате варелите със сироп на тава за печене, но ако лежат там плътно съседни един на друг. В противен случай е по-добре да преминете към друго ястие. След 6 часа можете да организирате семеен чай.

Такава баклава от сладкарски сладкиши е любима деликатес на моето семейство и приятели. Между другото, за тези, които не обичат да се занимават с теста или не разполагат с достатъчно време, можете да използвате закупения тест. Баклава от готовата пухкава паста, закупена в най-близкия магазин, не е по-лошо, основното е да се вземе тестото на доверен производител.