Baklava Кримската: рецептата за готвене

Baklava Кримската поради съдържанието на орехи и мед в него е не само невероятно вкусно сладко, но полезна партида. Съдържа витамини А и С, микроелементи желязо, натрий и калций, наситени и ненаситени мастни киселини. Благодарение на тази композиция, хранителният мек баклава Кримската е в състояние да възстанови силата и да вдигне настроението, когато е уморен. Рожденото място на тази невероятна източна сладост е Турция, но асирийците са поставили ръцете си да подготвят такова уникално "тънко като тюл" тесто за него.

пакет от продукти

• 700 грама пшенично брашно от най-високо качество.
• 250 г масло.
• 250 грама заквасена сметана с всяко съдържание на мазнини.
• 2 пилешки яйца.
• 2 яйчни жълтъка.
• 1 g ванилин (саше).
• 7-10 g сода за хляб.
• 4 ml лимонов сок.
• 60 г гранулирана захар.
• А щипка сол.
• 400 грама белени орехи.
• 250 g захар на прах.
• 100 г мед от цветя.
• 20 г канела.
• 30 ml растително масло.

Как да готвя тестото?

1. Започнете подготовката на баклава Кримска, последвана от месене тесто. За да направите това, трябва да подготвите пот, който е подходящ за обем, по-добър емайл. Налейте в нея заквасена сметана при стайна температура и сложете меко масло в обем от 60-70 грама.
2. Добавете захар, щипка сол, ванилин и две сурови пилешки яйца.
3. Смесете всичко добре с ръцете си или смесете със смесител. Тя трябва да бъде хомогенна смес.
4. Пшеничното брашно се пресява през фино сито (с клетки с диаметър 2 mm).
5. Половината от брашното се изсипва в тенджера и се смесва.
6. Смесете сода с лимонов сок и добавете към тестото. Разбъркайте.
7. След това изсипете останалата част от брашното върху масата и направете фуния в нея.
8. Изсипете тестото от тигана в фуния за брашно.
9. Омесете тестото на масата. Тя трябва да бъде еластична, но не се разпространява по ръцете.
10. Завършеното тесто трябва да се постави в пластмасова торбичка в продължение на няколко минути. По-добре за 20-30 минути.

Как да подготвим пълненето

1. През това време трябва да подготвите пълнежа със следната рецепта. Орехи, обелени от черупката, разделени грубо на равни части. Една част се поставя върху сух тиган и се пече на характерна миризма на пържени ядки. След това ги поставете върху дървена повърхност (например дъска за рязане или маса) и леко се охлаждайте.
2. Обелете ядките с ръцете си от тъмната кожа. Тя трябва да е лесна.
3. Приготвени орехи нарязани на трохи с нож или се смилат в кафемашина.
4. Смесва се трохичката с 150 г захар на прах и канела. Това ще бъде попълването.
5. Втората част от ядките ще отидат да украсят върха на кримската баклава с мед.

Как да готвя сироп

1. Изсипете останалата на прах захар 100 мл варена вода.
2. Разбъркайте.
3. Поставете огън и го загрейте.
4. Извадете сиропа от топлината и го оставете за охлаждане.

Сглобяване на баклава

1. Първо, по-добре е да подготвите тава за печене. Поставете го със специална хартия за готвене и добре смажете с растително масло. Вместо тиган, широка чугунена тиган пасва перфектно.
2. Разтопете маслото в отделна малка тенджера (трябва да е 180-190 g). Това най-добре се прави във водна баня.
3. Дори сега можете да включите фурната или фурната за нагряване до 220 ° С.
4. Готовото тесто трябва да се извади от пластмасовата торбичка.
5. С ръцете си образувайте гъста наденица от тестото и я нарязвате с нож на 6-7 парчета. Те трябва да бъдат приблизително еднакви по тегло.
6. Едно парче за навиване на тестото на масата с подвижен щифт. Листът му трябва да е почти прозрачен. Трябва да се гарантира, че тя не се разкъсва, когато се носи върху тава за печене.
7. Разширете тестовия лист на тавата за печене.
8. Гладко се мазни с разтопено масло и се поръсва с пълнеж от ядки и пудра захар.
9. След това извадете следващия лист тесто и направете същата процедура с него.
10. Трябва да се знае, че е по-добре всички парчета тесто да се натоварят незабавно в тънки листове, но ако размерите на работната площ в кухнята не позволяват това, можете да се появите едно по едно.
11. Когато дойде времето на последния слой, следвайте тези инструкции. Смажете цялата торта с бита яйчен жълтък (2 броя). След това го нарязани с остър нож на парчета кримска баклава. Първо изрежете хоризонтално в приблизително еднакви ширини, след това диагонално. Трябва да са ромби.
12. За всяка ромбка се поставят парчетата или половинките на останалите орехи. Едната половина за една ромб. Дори и на страничните парчета, и те могат да се окажат триъгълници, трябва да поставите част от гайката.

Печене Баклава

1. След това поставете тавата за печене с баклава във фурната, за да се печете.
2. След 15 минути извадете листа за печене и налейте захарния сироп от баклава. Поставете обратно във фурната.
3. 5 минути преди бавачката да е готова (ще се издигне и ще получи леко червен цвят по повърхността) отново издърпайте листа за печене и я излейте на върха с мед от цветя. Ако не е течност, първо трябва да се загрее, като се разбърква, за да се направи баклава Кримска. Снимката по-долу показва, че може да се сипилира директно от кофата.

Сега трябва да извадите баклавата Кримска плажна ивица от фурната. Рецептата отнема доста време, за да подготвим съставките. Но тази източна сладост ще ви донесе повече удовлетворение и радост.

Полезен съвет на домакинята

• Брашното за приготвяне на баклава е задължително да се използва най-високото качество, има най-добрите лепкави свойства и образува добро тесто.
• Печене на прах за баклава Кримската плаж е подходящ и обичайната високоскоростна мая вместо сода и лимон.
• Лимонов сок за гасене на сода за хляб е напълно заменен с оцет.
• Захарният прах в комплекта продукти, ако се желае, се заменя с гранулирана захар.
• Баклава може да бъде приготвен с шам-фъстъци, както и с други ядки.

Бързо готвене

Осъществяването на кримски баклава плаж може да отнеме и не толкова време, както в предишната рецепта. За тази цел процесът на подготовка е леко променен и опростен. Дълбокото пържене замества печенето, а пълненето на орехи се превръща в горна капачка. Вкус качества на Baklava Кримската не са загубени. Всяко парче има сладост и аромат на мед от захар.

Продуктите:

• 600 грама пшенично брашно от най-високо качество;
• 200 грама заквасена сметана, съдържаща мазнини;
• 260 g захар;
• щипка сол;
• 70 ml вода се кипва или филтрира;
• 500 ml растително масло;
• 100 грама масло;
• 60 ml водка;
• 15 грама меден цвят;
• 200 грама орехи обелени.

Как да готвя:

1. Заквасена сметана в купа, добавете сол, водка и 60 грама захар.
2. Право на масата можете да пресеете брашното. Ръцете правят фуния в него.
3. Изсипете киселата смес във фунията и мехте тестото.
4. Оставете я в продължение на половин час, покрийте с чиста кърпа или хранителен филм.
5. Подгответе сиропа. Смесете мед, варена вода и 200 грама захар. Довежда се до кипене и се оставя да се охлади.
6. Орехите се пекат в сух тиган.
7. Обелете ядките от тъмната кожа, това ще доведе до изпичане на горчивина.
8. Нарежете орехите в трохи или ги смилайте.
9. Еластичното гъвкаво тесто се нарязва на 5 приблизително еднакви части.
10. Разгънете всяка част с подвижен щифт до дебелина 1 мм.
11. Смажете първия лист за тесто с меко масло и поставете втория върху него. След това смажете отново и поставете една трета върху него. И така направете с всички листове на теста.
12. Изрежете получените заготовки на купчета в ромбове с ширина 5-6 см.
13. Всяко парче в центъра трябва да бъде нарязано и поставено в него остър край на диаманта. Оказва се нещо като "загагулина". Направете това с всички диаманти.
14. В една висока тенджера изсипете растителното масло и го загрейте до температурата на дълбоко пържене.
15. Запържете заготовката във врящо масло до червеникаво.
16. След това всяко парче баклава Кримската трябва да бъде извадено от дълбокото пържене, потопено в сироп и поръсено с ядки.