Турска баклава: възможно ли е да го приготвите у дома?

На изток се смята, че баклавата е била известна от незапомнени времена. Родината на десерта е Персия. Но турската баклава се е родила в средата на XV век. Главният готвач на султан Баязид успя да хвърли тестото толкова фино, че през него можеше да се чете една книга. Също така кулинарното изкуство е измислило сиропа на автора и оригиналния пълнеж. Падишаху харесваше всички десерти, готвачите бяха възнаградени и беше направен съответният запис.

С разширяването на границите на Високата порта войнствен турска баклава проникнала всички краища на Османската империя. Там рецептата е обогатена с национални кулинарни традиции. В резултат на това имаше много видове: Арменски, Азербайджански, Кримски. Например в Баку този десерт е направен от мая тесто, въпреки че класическата рецепта предполага използването на тесто за сладкиши. В Крим се използват шафран и мляко. Въпреки това, на брега на морето в слънчевия полуостров, търговци отида с нещо смътно наподобяващи бисквити "съчки", което те наричат ​​баклава. Но един автентичен продукт може лесно да бъде закупен от всеки сладкарница.

Възниква въпросът: "Възможно ли е турска баклава у дома?" Да, и сега ще го докажем. Ако вземете готовата задушена тесто, процесът на готвене ще бъде опростен наполовина. Основната гаранция за успеха на този десерт е в пълното излизане. Слоевете трябва да са много тънки - така ще бъдат по-точно напоени в сироп. Запълването е направено така. Изваждаме триста грама орехови ядки с подвижен щифт. Blender, разбира се, по-бързо, но след това се оказва твърде фино, а вкусът няма да бъде същият. Отделете три белтъка и ги разбийте в твърда пяна. Орехите се комбинират с чаша захар. Внимавайте да не опелирате, добавете протеинова пяна. Пълнежът е готов.

Как да готвя турска баклава и какъв е следващият етап? Разбира се, събранието на десерта. Поставете първия слой тесто на водно легло, напоено с вода. Слагаме пълнежа на върха, на нивото. Ние покриваме с втория слой и т.н. Отгоре трябва да имаме тесто, което смазваме с жълтък. Печем конфекция в пещта при 200 ° С за около 10 минути. През това време ще имаме време да подготвим сиропа. За да направите това е съвсем малко. Достатъчно е само да се стопи 50 грама мед и да се стопи в него същото количество масло.

През тези десет минути турската баклава все още ще бъде сурова. Не изключвайте фурната. Просто извадете таблата за печене, изсипете десерта със сироп и я върнете обратно в пещта за следващите 10 минути. Най-вкусната източна сладост става на втория ден, когато е достатъчно импрегниран с мед. Горната част на продукта може да се поръсва с натрошени шам-фъстъци или бадеми.

Турската баклава се произвежда и от буйна сладка мая, всеки слой от който е смазан с масло. Поставете разтопеното 200 грама масло или маргарин. Изсипете чаша вода в тигана, разтваряйте в него лъжица мая. Смажете две яйца, разбъркайте и постепенно запълнете четири чаши брашно. Омесете около петнадесет минути, като добавите постоянно разтопено масло. Дайте теста да се издига, защо го постави в продължение на един час и половина.