Рецепта за теста на Фило

Фило е тесто, което се използва широко в турската и грузинската кухня за печене на сладки и неподсладени ястия. В превод от гръцки, phylo означава лист. Тестото се търкаля в тънък лист хартия, всеки слой се смазва с масло, за да се направи корава кора. От този тест направете известни баклава, kulechki, пликове, роли, пайове с различни пълнежи.

Рецептата за филмовия тест е популярна не само в средиземноморските страни, но и в много други, например Австрия, Унгария и Германия, където е изпечена от струнната. Вярно е, че европейската рецепта за филмовия тест съдържа яйца. Тестото се търкаля в тънък лист хартия, всеки слой се смазва с масло, за да се направи корава кора.

Готови за замразени тесто фило Можете да си купите супермаркет в отдела с торти. Преди употреба тестото трябва да се разтопи, което може да отнеме цяла нощ. Ако не планирате да използвате всички тестови документи, извадете колкото е необходимо и поставете останалата част във фризера. Но най-добрият вариант е да подготвите теста сами.

Ковачеството трябва да се мазни с масло, така че да не се слепват заедно, да се трупат, да се покриват хранителен филм, и поставете мокър кърпа на върха, тъй като отвореният лист ще изсъхне много бързо и ще се разпадне, когато започне да увива пълнежа. Мократа кърпа не трябва да докосва чаршафите, в противен случай тестото ще се разложи.
Но ако в продажбата няма тест и мислиш, че ще се забъркваш в кухнята и ще изпечеш сладка баклава или пай от тест за фило, можеш да го приготвиш сам. Ако не знаете как да направите филм за тестото, предлагаме ви една проста рецепта. Всъщност рецептата за филмовия тест съществува в две версии - с яйцето и без яйцето. И двете версии са много прости и са смесени по същия начин, а основната трудност е правилно да се включат - в края на краищата, фило тестото трябва да е почти прозрачно. И тук трябва да знаете едно много важно правило - за валцуване, можете да използвате само царевично нишесте, а не пшенично брашно. Ето защо, преди да приготвите фило тестото, проверете дали имате царевично нишесте у дома.

Рецептата за филмовия тест съдържа следните съставки:

* Брашно 350 гр
* Яйце 1 парче
* Винен оцет и растително масло за 1 супена лъжица
* Сол
* Вода 150 милилитра
* Царевично нишесте

Ако тестото е без яйцето, то количеството вода трябва леко да се увеличи. За да се приготви тестото, солта се смесва с брашното и се излива в чашата с плъзгач, в центъра на който се прави депресия. Налива се с масло, оцет, топла вода, яйце и се смесва меко, еластично тесто. Водата трябва да се излее малко, старателно да се омесва тестото до такава консистенция, че лесно да се излее. Готовото тесто трябва да бъде отблъснато няколко пъти, да го навие в колба и със сила да се хвърли на масата, след това се оставя за 40 минути да лежи обратно. След това, тестото е разделено на няколко части, направете топките, поставете в хладилника и покрийте с кърпа, така че да не изсъхне.

Всяко парче трябва да бъде много тънко извадено. За да ускорите процеса, можете да разгърнете три топки наведнъж, за да направите това, всяка топка трябва леко да се разточи, да се поръси със скорбяла и да подрежда в резултат слоя един срещу друг.
За да направите тортата на точени тесто, което трябва да се вземе лист тесто, четка с масло и поставени в началото на втория, който е и да пропусне марката с масло. В средата на площада поставете пълнежа, например, готово сладко, покрийте ъгъла и го маслете. След това покрийте с ъгли отстрани и отново се заменете. След като обвиете последния ъгъл, намажете цялото парче и го поставете в тава за печене.

Поставете пържола в предварително загрята фурна и се печете на 180 градуса за 15 минути. Готовите торти трябва да се окажат златисти на цвят и с хрупкава кора. Като пълнеж можете да използвате мляно месо, риба, сирене, ябълки и много други.