Какви тайни са скрити в рецептата за сладкиши?

Правилно приготвени къси сладкиши - много деликатни и розови, буквално топещи се в устата. На пръв поглед на рецепта за shortcake, може да мислите, че при подготовката му няма трудности и тайни, но това не е така. Писленият тест има своите тайни, които не бърза да разкрие с повърхностен познат, следователно на първо място продуктите от него могат да се окажат не толкова успешни - твърди и груби.

За да избегнете подобни проблеми, при подготовката на кратък тест трябва да имате предвид следните фактори:

1. Твърдостта и пластичността на пясъчния тест се определят от голямото количество масло, което се съдържа в него. Ако маслото е по-малко от необходимото - тестото ще стане плътно и твърдо.
2. За да може тестото да бъде много крехко и нежно, препоръчително е да използвате само яйчен жълтък (бакпулвер, в който случай не можете да добавите).
3. Ако приготвянето на късо тесто е направено в гореща стая, е желателно да се охлади преди приготвянето на продуктите.
4. Масата, на която се търкаля краткото сладкиши, е необходимо да се поръсва обилно с брашното и няколко пъти да се налива брашното, когато се търкаля.
5. Слоят за тестото трябва да има еднаква дебелина, в противен случай, при печене, тънките места ще се изгорят и дебелите ще останат влажни.
6. Кръстоносната крем се пече при температура от 240 - 260 ° С. Най-вкусните аромати са продуктите, които са придобити след изпичане на златист цвят, не само отвън, но и отвътре.

Ето какво изглежда традиционната рецепта за къси сладкиши:

Вземете масло 250 гр. - 3 чаши брашно - половин чаша захар (или дори по-добре от пудра захар) - 2 жълтъка - ванилова захар.

Изплакнете маслото с захар, ванилова захар и с щипка сол, докато масата стане хомогенна, без бучки. Добавете жълтъците, след това изсипете брашното на порции и омесете добре полученото тесто. Поставете тестото в продължение на половин час в хладилника, за да улесните изхвърлянето му.

За да дадете парче тесто правоъгълна форма (подобна на тухла) и я разточете на плоска маса, напълнена с брашно. След това, за да се формират продукти, в зависимост от избраната рецепта - това могат да бъдат кошници, тарталети, торти за сладкиши или разнообразие от сладки бисквитни сладкиши.

Поставете продуктите от късото сладкарство на суха, без мазнини тиган и се пече при горепосочената температура до готовност.

Може би един от най-разпространените варианти за печене от къса сладкиши е бисквита, често се сервира за чай или кафе. Ето например, как е този оригинал бисквитка с къри бисквитки с плодове.

За рецептата, от която се нуждаете: брашно 250 гр. - 125 гр. Маслен крем - 60 гр. захарно яйце - щипка сол-ягоди или череши.

Разбийте яйцето със захар, добавете меко масло, щипка сол, брашно. Омесете тестото и го разделете на 5 части. Извадете тестото доста тънко, с дебелина 1 сантиметър. Специални драги за тесто, изрязани кръгове, сърца или други форми и слагат на тях две или три плодове от ягоди или череши. Покрийте плодовете с тънък слой тесто и ги комбинирайте с основното тесто.

Печете бисквитата при 210 ° C за около половин час.

Рецептата за сладка царе се използва и за друга бисквита, която с отличния си вкус е толкова лесна за готвене, че дори едно дете може да я изпие.

За рецептата, от която се нуждаете: 125 гр. масло-захар на прах 125 гр .- яйце-брашно 250 гр .- лимонов пилинг- ядки.

Смесва се маслото с пудра захар и се разбиват заедно, добавете яйчен жълтък, брашно и настъргана кора със ситно ренде. Омесете тестото, преместете го на слой, от който да изрежете с гарнитура и чаша бисквити под формата на багели. Потопете го с едната страна в бича протеин и веднага в големите смачкани ядки (орехи, фъстъци, бадеми).

Печете бисквитите в умерено топла фурна докато сте готови.

И, в заключение, още един съвет: ако рецептата за късо хлебни изделия е предназначена за продукти с различни ароматични пълнежи (например сладкиши, кейкове, пайове), то тестото не е необходимо да се ароматизира. Но в тестото тесто се препоръчва да добавите ванилова захар или портокалова кора (лимон), канела или добре смляно индийско орехче. Можете да замените чаша брашно в рецептата с прахообразни печени ядки или добавете малко какао на прах.