Shortcrust сладкиши. Рецепти и начини на подготовка.

Много домакини обичат да готвят сладкиши от сладкиши и не е случайно, защото произведените от него продукти са ронливи, нежни и много вкусни. Не е нужно да бъдете седем спънки в челото, да се направи кратка сладкиша. Рецептата се основава на комбинация от мазнини (маргарин, масло или животински мазнини), яйца и брашно, както и подправки - те могат да варират в зависимост от вкусовете и предпочитанията на домакинята, но основата остава непроменен. Най-простите методи за приготвяне на тестото са много често срещани сред домакините, но не е зле да напомнят някои от тях - толкова лесно и бързо да се подготвите. Много домакини имат собствена рецепта и по свой начин подготвят сладкиши.

Рецептата за "традиционен"

Брашното се пресява с плъзгач върху дървена дъска, сол, захар, бакпулвер и подправки. След това трябва да направите бразда в брашното, да излеете течността вътре, да ядете яйцата, да слагате парчета масло. С дълъг нож, намажете брашното с продуктите и бързо разбъркайте тестото, за да образувате хомогенна маса. Твърде дълго, за да месят тестото, не си заслужава, е по-добре да го превъртите в купа и да я оставите за половин час в хладилника. Ако добавите мая към рецептата, точно преди да я добавите към тестото, трябва да смилате маята с лъжица захар, тогава ще получите вкусно кратко тесто. Най-вкусната е тестото, където брашното по отношение на маслото се използва в съотношение 2 към 1.

Рецептата за "Оригинал"

Мазнините се бият в отделен контейнер със захар, яйца, сол, захар, подправки, бакпулвер и брашно. Бързо медете тестото и веднага от него изпечени бисквити или пайове. Тестото е достатъчно меко, така че се разделя на парчета и се разстила на тава за печене с тънък слой или се изцежда спринцовка за сладкарски изделия. За да извадите такова тесто, трябва да се съхранява в хладилника в продължение на няколко часа. Най-добре е да се търкаля в хладно помещение, брашното за валцуване трябва да се използва пестеливо, само тогава ще получите вкусно кратко тесто. Можете да вземете всяка рецепта, която ви харесва, но не е нужно да изваждате тестото повече от 10 минути, в противен случай мазнината ще се стопи и продуктите ще се окажат твърди.

Смажете листа за печене на сладкарски бисквитки, така че мастното тесто не се придържа към листа. Пилетата и бисквитите преди печенето трябва да бъдат намазани с яйца, мляко или студена вода, това се прави така, че тестото да е равномерно изпечено и да не се надува с мехурчета. Мазнините за късо тесто трябва да са студени и се препоръчва да се вземат маслото и животинските мазнини в равни пропорции. Водата трябва да бъде точно толкова, колкото се препоръчва. За да приготвите вкусно кратко тесто, трябва да се спазва рецептата. Най-подходящ shortcrust сладкиши за триъгълници.

Рецепта "Класик"

Класическата рецепта предполага използването на 1 част захар, 2 части масло и 3 части брашно за късото тесто. Първо, сместа и захарта се смесват, след което се добавя брашно към тази смес. Съвременните варианти на тази рецепта не изключват добавянето на подправки и яйца, но в оригинала не се допускат. Тесто за триъгълници трябва да бъде достатъчно дебела, така че не трябва да се мая (дрождите просто не могат да растат при такива условия). Основната бакпулвер тестото - маслото, трябва да е не по-малко от 25%, брашното е по-добре да се вземе средният брой на глутен, химикал преобразяващ агент (сода за хляб) може да се използва за пищност. Никакви бучки брашно или масло в тест за тестото не трябва да бъдат. Оптималната температура за печене от късо тесто е 230-250 ° C.

По същия начин можете да си приготвите тесто за сладкиши. Рецептите (Puff сладкиши) могат да бъдат намерени във всяка домакиня и всеки ще има своя собствена вариация. Който и да изберете рецепта за shortcake, най-важното е, че не забравяйте да добавите към него щипка любовта си, само тогава пайките ще бъдат нежни, а бисквитките са вкусни. Бон апетит!